二分公司事业四部“四小”建设之“小食堂”建设情况介绍PPT格式课件下载.ppt

二分公司事业四部“四小”建设之“小食堂”建设情况介绍PPT格式课件下载.ppt

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早餐、午餐平均就餐人数60人，晚餐平均就餐人数40人。

流动性就餐模式和干净整洁的就餐环境为饭堂管理提供了基础保障。

目录二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介三.饭堂建设思路四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结二、饭堂“四小”建设前后对比-外部环境u建设前，饭堂门较为残旧,多处已损坏。

u建设后，重新更换了饭堂门，并张贴“标识牌”，外部形象有较大改善。

建设前建设前建设后建设后二、饭堂“四小”建设前后对比-配套设施u建设前，饭堂设施种类较单一，冰柜已损坏搁置在饭堂外。

u建设后，分公司工会为饭堂配备冰箱、净水器等设施，公司工会也在“送温暖”活动中赠送了微波炉。

建设前建设前建设后建设后二、饭堂“四小”建设前后对比-内部环境u建设前，饭堂内部环境较沉闷，多处天花板开裂。

u建设后，对饭堂内部破损处进行修补，并张贴宣传画，使饭堂整体环境较为美观、清亮。

建设前建设前建设后建设后目录三.饭堂建设思路四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介1.员工饭堂的重要性不容小觑。

许多企业把食堂外包，如没有有效的监督与监控机制，不仅是饭菜质量不保、价格不保，而且卫生更难保证，食物中毒等是隐藏的危机。

隐患1员工因为价格问题，导致自己买菜做饭的现象普遍，私自使用电炉等违规与违章行为屡屡发生，给安全造成非常大的隐患。

隐患2员工在难以接受食堂提供的饭菜后，必然把矛盾转嫁到企业，出现隐形破坏行为，消极怠工行为，甚至故意破坏行为，严重的后果就是员工流失和用电安全事故。

隐患3自管饭堂，成本更低！

自管饭堂，可以更好的满足员工的一日三餐！

自管饭堂，可以不断探索管理方法，尽力营造良好的驻地食堂文化氛围。

优势3优势2优势1自行管理，大幅降低隐患风险！

2.办好饭堂，解除员工的后顾之忧。

为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。

办好食堂，能增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。

1.卫生规范化管理落实食堂的管理制度和相应责任人，油、米、配料定点采购，供应商有相关卫生资质；

厨房人员持健康证上岗，定期交底及安全教育；

相应餐具、厨具、食材的存放、清洗及食物留样过程有专人监督。

2.帐目透明化管理食材定点（肉菜市场）采购，每天采购价格张贴公示；

每月采购食材总价和分摊每餐均价公示，使员工看得见所交伙食的去处；

每天菜单提前公示，使员工有准备的考虑开餐。

确保晚收工的员工饭菜供应；

专设炉灶，由员工自行改善膳食；

适当的节日补贴，慰劳留守员工；

坚持食物留样，提高食堂的自我保护意识。

3.创新人性化管理目录四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介1.正规管理，提供饭堂管理基础支撑。

u厨房禁止吸烟及非厨房人员进入。

u对饭堂工作人员定期开展安全交底；

司厨人员持健康证上岗，定期体检。

u制度公开。

饭堂管理规定、饭堂管理机构和人员职责公开展示，接受员工的监督。

同时配以健康食谱等温馨宣传画，营造饭堂正规、温馨的就餐氛围。

u价格公开。

每日肉类、蔬菜价格公开，确保餐价定位公开、合理、透明，最大限度的解除员工的就餐顾虑，提高员工的满意度。

2.定期打扫，保证整洁、卫生的就餐环境。

u厨房内部的打扫频率：

日常打扫一日三次，节假日后进行彻底的大扫除。

u就餐桌椅的打扫频率：

饭后打扫，一日三次。

3.注重食品管理，关注饮食健康。

u食品来源：

肉类、蔬菜：

定点采购，供应商有相应的卫生资质。

油、米：

分公司每月统一配送，确保质量安全可靠。

u菜品留样：

每日菜品留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等，保留两天。

u剩饭剩菜处理：

多余饭菜放在冰箱内，但不超过24小时。

倒掉的饭菜由专人送出食堂，不得重复使用食用油。

4.就餐人性化管理，让加班加点员工安心工作u进餐规定：

专人配菜，排队候餐。

u开饭原则：

早开饭的人员，少饭少菜，迟开饭的人员，多饭多菜！

为加班加点的员工提供就餐保障！

u保证迟收工的员工吃上热饭：

每日定时开餐，为兼顾晚收工人员，午餐不得早于11:

45分，晚餐不得早于17:

45分。

u伙食改善：

需在非正餐时间（一般晚上6点半后）进行，需经管理人员同意，专灶专炉进行烹煮。

目录五.饭堂菜品展示六.小结四.饭堂管理措施三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介食堂菜品展示厨房师傅所做饭菜能够满足项目部员工的日常口味。

因水平限制，并不如餐厅饭菜美观，但食品安全绝对可以放心！

目录六.小结四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介小结食品来源可信、可靠！

质量卫生舒心食品留样，健康、卫生！

晚收工的员工多饭多菜！

员工更舒心！

2013年，事业四部圆满完成分公司下达的各项经营指标，任务执行力进一步提升，员工归属感明显增强！

项目部的管理不仅需要辛勤劳作的一线员工、管理经验丰富的优秀管理者，坚强、可靠的后勤支撑同样不可缺少！

我们从未忽视饭堂管理的重要性，不断摸索，不断提高，免除员工的后顾之忧！

三重保障谢谢观赏！

如有不足之处恳请各位提出宝贵意见！

广东XXXXX公司事业四部2014年3月26日用心经营暖人心企业员工一家亲