二分公司事业四部“四小”建设之“小食堂”建设情况介绍PPT格式课件下载.ppt

1、早餐、午餐平均就餐人数60人，晚餐平均就餐人数40人。流动性就餐模式和干净整洁的就餐环境为饭堂管理提供了基础保障。目录二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介三.饭堂建设思路四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结二、饭堂“四小”建设前后对比-外部环境u建设前，饭堂门较为残旧,多处已损坏。u建设后，重新更换了饭堂门，并张贴“标识牌”，外部形象有较大改善。建设前建设前建设后建设后二、饭堂“四小”建设前后对比-配套设施u建设前，饭堂设施种类较单一，冰柜已损坏搁置在饭堂外。u建设后，分公司工会为饭堂配备冰箱、净水器等设施，公司工会也在“送温暖”活动中赠送了微波炉。建设前建设前建设后建设后二、饭堂“四

2、小”建设前后对比-内部环境u建设前，饭堂内部环境较沉闷，多处天花板开裂。u建设后，对饭堂内部破损处进行修补，并张贴宣传画，使饭堂整体环境较为美观、清亮。建设前建设前建设后建设后目录三.饭堂建设思路四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介1.员工饭堂的重要性不容小觑。许多企业把食堂外包，如没有有效的监督与监控机制，不仅是饭菜质量不保、价格不保，而且卫生更难保证，食物中毒等是隐藏的危机。隐患1员工因为价格问题，导致自己买菜做饭的现象普遍，私自使用电炉等违规与违章行为屡屡发生，给安全造成非常大的隐患。隐患2员工在难以接受食堂提供的饭菜后，必然把矛盾转嫁到企业，

3、出现隐形破坏行为，消极怠工行为，甚至故意破坏行为，严重的后果就是员工流失和用电安全事故。隐患3自管饭堂，成本更低！自管饭堂，可以更好的满足员工的一日三餐！自管饭堂，可以不断探索管理方法，尽力营造良好的驻地食堂文化氛围。优势3优势2优势1自行管理，大幅降低隐患风险！2.办好饭堂，解除员工的后顾之忧。为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。办好食堂，能增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。1.卫生规范化管理落实食堂的管理制度和相应责任人，油、米、配料定点采购，供应商有相关卫生资质；厨房人员持健康证上岗，定期交底及安全教育；相应餐具

4、、厨具、食材的存放、清洗及食物留样过程有专人监督。2.帐目透明化管理食材定点（肉菜市场）采购，每天采购价格张贴公示；每月采购食材总价和分摊每餐均价公示，使员工看得见所交伙食的去处；每天菜单提前公示，使员工有准备的考虑开餐。确保晚收工的员工饭菜供应；专设炉灶，由员工自行改善膳食；适当的节日补贴，慰劳留守员工；坚持食物留样，提高食堂的自我保护意识。3.创新人性化管理目录四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示六.小结三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介1.正规管理，提供饭堂管理基础支撑。u厨房禁止吸烟及非厨房人员进入。u对饭堂工作人员定期开展安全交底；司厨人员持健康证上岗，定期体检。u

5、制度公开。饭堂管理规定、饭堂管理机构和人员职责公开展示，接受员工的监督。同时配以健康食谱等温馨宣传画，营造饭堂正规、温馨的就餐氛围。u价格公开。每日肉类、蔬菜价格公开，确保餐价定位公开、合理、透明，最大限度的解除员工的就餐顾虑，提高员工的满意度。2.定期打扫，保证整洁、卫生的就餐环境。u厨房内部的打扫频率：日常打扫一日三次，节假日后进行彻底的大扫除。u就餐桌椅的打扫频率：饭后打扫，一日三次。3.注重食品管理，关注饮食健康。u食品来源：肉类、蔬菜：定点采购，供应商有相应的卫生资质。油、米：分公司每月统一配送，确保质量安全可靠。u菜品留样：每日菜品留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等，保留

6、两天。u剩饭剩菜处理：多余饭菜放在冰箱内，但不超过24小时。倒掉的饭菜由专人送出食堂，不得重复使用食用油。4.就餐人性化管理，让加班加点员工安心工作u进餐规定：专人配菜，排队候餐。u开饭原则：早开饭的人员，少饭少菜，迟开饭的人员，多饭多菜！为加班加点的员工提供就餐保障！u保证迟收工的员工吃上热饭：每日定时开餐，为兼顾晚收工人员，午餐不得早于11:45分，晚餐不得早于17:45分。u伙食改善：需在非正餐时间（一般晚上6点半后）进行，需经管理人员同意，专灶专炉进行烹煮。目录五.饭堂菜品展示六.小结四.饭堂管理措施三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介食堂菜品展示厨房师傅所做饭菜能

7、够满足项目部员工的日常口味。因水平限制，并不如餐厅饭菜美观，但食品安全绝对可以放心！目录六.小结四.饭堂管理措施五.饭堂菜品展示三.饭堂建设思路二.饭堂“四小”建设前后对比一.饭堂简介小结食品来源可信、可靠！质量卫生舒心食品留样，健康、卫生！晚收工的员工多饭多菜！员工更舒心！2013年，事业四部圆满完成分公司下达的各项经营指标，任务执行力进一步提升，员工归属感明显增强！项目部的管理不仅需要辛勤劳作的一线员工、管理经验丰富的优秀管理者，坚强、可靠的后勤支撑同样不可缺少！我们从未忽视饭堂管理的重要性，不断摸索，不断提高，免除员工的后顾之忧！三重保障谢谢观赏！如有不足之处恳请各位提出宝贵意见！广东XXXXX公司事业四部2014年3月26日用心经营暖人心企业员工一家亲