微生物细菌2_精品文档PPT资料.ppt

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鞭毛起源于细胞质膜内侧的基粒。

细胞质区内有一个颗粒状小体，此小体为基粒，鞭毛自基粒长出穿过细胞壁延伸到细胞外部。

（2）鞭毛的化学组成：

（3）鞭毛的结构：

鞭毛丝鞭毛鞭毛钩基体,G-和G+的鞭毛,（4）鞭毛的观察：

电镜特殊鞭毛染色，在光学显微镜下观察半固体穿刺培养从固体培养基上的菌落形态判断一般情况下：

菌落形状大，薄且不规则，边缘极不平整，可能有鞭毛。

菌落十分圆滑，边缘平整且相对较厚，可能没有鞭毛。

（5）、微生物的运动性,鞭毛滑行（蓝细菌、粘细菌）螺旋体（轴索）,某些菌体表面存在的短而多的附属物。

纤毛比鞭毛更短、更细，且又直又硬。

数量很多，不具有运动功能，但与细菌的致病性吸附等有关。

性纤毛：

比纤毛长，粗，数量少。

交配时使雄性的DNA通过性纤毛转移到雌中。

3、纤毛（或线毛、菌毛、伞毛、须）,（）概念：

某些菌生长到一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或卵圆形的内生孢子，是对不良环境有较强抵抗力的休眠体。

芽孢,4、芽孢,在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中只有少数菌种可形成芽孢。

产生芽孢的几个属：

芽孢杆菌属Bacillus梭状芽孢杆菌属Clostridium芽孢乳杆菌属Sporolactobacillus生孢八叠球菌属（其中的一个种）Sporosarcina,

（2）能形成芽孢的细菌种类：

（3）芽孢的形态及其在细胞中的位置：

细菌芽孢的各种类型,（4）芽孢的组成和结构芽孢有多层结构，主要包括孢外壁：

有的无此层芽孢衣:

疏水性角蛋白皮层核心芽孢的外壁层厚而致密，主要成分为脂蛋白，通透性差,不易着色。

皮层主要含芽孢肽聚糖、DPACa，皮层体积大，比较致密。

核心含有DNA、RNA、蛋白质酶等物质，还含有2,6吡啶二羧酸（DPA）,DPA是芽孢特有的成分。

一般以DPACa的形式存在。

芽孢平均含水量低,约40%.,芽孢的结构,（5）芽孢的特性:

（a）含水量低（40%），具有多层厚而致密的壁，通透性差,不易着色。

（b）新陈代谢几乎停止，处于休眠状态（代谢性低），耐热的酶。

（c）具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。

（d）一个芽孢萌发产生一个个体。

芽孢的抗热机制：

目前尚不很清楚，但可能与以下因素有关，如含水量低、壁厚而致密，芽孢中的酶分子量小，比较耐热。

过去认为芽孢抗热与DPA有关，现在已否认了这种假设,（5）芽孢的形成,两个核区的营养细胞：

两套染色体DNA轴丝形成：

两套染色体DNA聚集在一起芽孢的横隔膜形成：

前芽孢形成：

形成皮层：

两层膜之间形成芽孢肽聚糖等开始合成芽孢衣：

在皮层外进一步形成芽孢衣形成外壁、外壳成熟,芽孢的形成过程,（6）伴孢晶体,伴孢晶体：

少数产芽孢杆菌，会在其形成芽孢的同时，在芽孢的旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体内毒素。

对多种昆虫幼虫有极高的毒性，如苏云金芽孢杆菌，制成微生物农药可用于防治多种害虫（如：

小菜蛾幼虫、金龟）。

（6）伴孢晶体,四、细菌的繁殖和培养,

（一）繁殖一般为无性繁殖，二分裂法。

同形裂殖：

裂殖后形成的子细胞大小相等。

异形裂殖：

分裂产生两个大小不等的子细胞。

细菌分裂过程：

核分裂形成横隔壁子细胞分离,1、固体培养

（1）菌落：

在固体培养基上,由单个细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。

菌苔:

大量细胞密集生长,结果长成的各“菌落”连接成一片。

（二）群体形态,不同的微生物种类，其菌落特征不同。

同一种菌在不同培养条件下菌落特征也不尽相同。

菌落的特征：

包括大小、形状、颜色、边缘、质地、透明度、光泽、表面、湿润度等。

见书上33页图217,常见的主要的几个细菌属：

见书36页1、假单胞杆菌属Pseudomonas2、醋酸杆菌属Acetobacter3、埃希氏杆菌属Escherichia4、沙门氏菌属SalmonellaLignieres，19005、变形杆菌属Proteus6、乳杆菌属Lactobacillus7、双歧杆菌属Bifidobacterium8、芽孢杆菌属Bacillus9、梭状芽孢杆菌属Clostridium10、葡萄球菌属Staphylococcus11、其它,五、食品中常见的细菌,大小0.40.713um,G杆菌，无芽胞,大多数菌株有周身鞭毛。

有普通菌毛与性菌毛，有些菌株有多糖类包膜。

最适生长温37-40大肠杆菌系为人及动物肠道内正常栖息菌，一般无害，且可合成维生素B、K及叶酸供体内利用，还会产生大肠杆菌素抑制某些病原菌在肠内的繁殖。

大肠杆菌属,但目前发现五种大肠杆菌会引起食物中毒，如肠出血性大肠杆菌EHEC：

其毒性很强可致人死亡，1996年58月间在日本发生大规模EHEC流行，中毒者达9451人，死亡12人。

许多食物都可引起发病，如生的或半成品的肉、奶、汉堡包、果汁、发酵肠、酸奶、蔬菜等，目前这种毒素尚无有效的治疗方法，主要是不吃生食，在EHEC产毒前将其杀灭。

大小0.61.023um，无芽胞，一般有鞭毛（鸡沙门菌除外），无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，最适生长温度为3537，最适pH值为6.87.8。

沙门氏菌生物学性状,金黄色葡萄球菌（Staphylococccusaureus）该菌主要以产肠毒素而引起中毒，是典型的毒素型食物中毒菌。

世界上因该菌产生的食物中毒事例多，据报导国外为2025，有的国家高达50，我国发生率也很高。

该菌耐旱、热（701h才致死）、耐盐（1015食盐中仍可生长）、耐渗。

典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8m左右，显微镜下排列成葡萄串状。

金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。

金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37C，最适生长pH7.4。

平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1-2mm。

血平板菌落周围形成透明的溶血环。

金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10-15%NaCl肉汤中生长。

G+厌氧芽胞杆菌，其分泌的外毒素是一种强烈的神经麻痹毒素，发病急，死亡率高，后果严重。

估计人的最低口服致死剂量为51095108克。

该菌耐高温，干热180515min，湿热1214min才能杀死，但该菌分泌的外毒素不耐热和碱，80加热30min或100加热1020min即可被破坏。

肉毒梭菌食物中毒,国外多以水果罐头、腊肠、火腿、鱼制品及蔬菜，我国多以家庭自制的豆类发酵食品为主。

主要条件是在厌氧环境及适宜温湿度下使污染的肉毒梭菌繁殖而产生毒素，如食前未经加热或加热不彻底，易发生食物中毒。

神经毒剂:

如肉毒杆菌毒素,医学界原先将该毒素用于治疗面部痉挛和其他肌肉运动紊乱症，用它来麻痹肌肉神经，以此达到停止肌肉痉挛的目的。

在消除皱纹方面有着异乎寻常的功能，其效果远远超过其他任何一种化妆品或整容术。

目前这种“毒素去皱”剂已经上市，由爱尔兰一家制药公司制造，取名为“Botox”和“Myobloc”。

价格也很便宜：

每剂300至500美元。

美军生物武器已经公布装备的“标准”生物战剂有，黄热病、委马脑炎、炭疽杆菌、Q热立克次体、肉毒杆菌毒素、葡萄球菌肠毒素、结核菌、伤寒菌、技天花病毒、鼠疫杆菌等。

每平方公里导致50%死亡率的成本，传统武器为2000美元，核武器为800美元，化学武器为600美元，而生物武器仅为1美元。

生物武器的极端是基因武器，只需20克超级基因武器，就足以使60亿地球人死于非命。

生物武器又叫“穷国的核武器”。