转基因食品离我们有多远Word格式文档下载.docx

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在美国，食品市场上销售的产品，有一半以上是转基因食品或含有转基因成分。

在英国已有几千种加工食品（包括粮、肉、奶、糖等）含有转基因或基因修饰产物成分。

科学家们估计，全球有一半以上的人已直接享用过转基因食品和转基因医药产品。

世界银行有关机构统计和预测，到20l0年，世界转基因食物的市场总收入将达30000亿美元，其中仅转基因食物的种子收入就可达3000亿美元。

届时，全世界转基因作物的种植面积将增至10000万公顷。

从1980年世界上第一例转基因动物问世至今，短短20多年的时间，转基因食品就已经以其丰富的品种、优良的品质和良好的效益，在人类社会数千年所形成的食品消费结构和消费市场中牢牢地占据了巨大的份额。

因此，不论你对转基因食品了解与否，接受与否，你都将面临这样一个现实：

当你在市场中选购农副产品时，你有可能在有意无意中选择了转基因的农产品；

当你在商场选购各类食品时，你有可能在不知不觉中选择了含有转基因成分的商品；

当你在为食品生产选择材料时，你有可能在反复比较后还是采用了转基因的原料和物质；

更有甚者，当市场产品全部或大部分是转基因食品时，你有可能不得不选择转基因食品。

面对转基因食品消费时代的到来，你做好准备了吗？

如何作出你的选择？

在作出你的选择之前，或许应该首先对转基因食品有所了解：

例如，转基因食品是什么？

转基因食品与非转基因食品有什么不同？

转基因食品有什么安全保障？

转基因食品将给我们带来什么好处和坏处？

等等。

让我们一起来撩开转基因食品的神秘面纱，看一看转基因食品的庐山真面目。

转基因食品市场占有量和消费量的快速提升，使全球对转基因食品安全性的关注度快速提高。

2004年，“转基因食品安全”已成为3.15国际消费者权益保护日的主题。

作为一个转基因食品生产和消费的大国，中国对转基因生物及其产品的安全性非常重视，2001年，国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》，2002年，农业部颁布了《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》和《农业转基因生物标识管理办法》，卫生部颁布了《转基因食品卫生管理办法》，对在我国境内从事生产、销售、包装、进口转基因食品的安全管理、评价及标识作出了明确的规定，标志着国家开始实施对转基因食品的依法管理。

深圳市疾病预防控制中心从2000年开展转基因食品安全性评价体系和检验技术的研究工作，用了5年左右的时间，建立了转基因食品检测实验室以及转基因食品安全性评价程序和检验方法，开展了多项转基因食品的检测和安全性评价工作。

2005年获得国家实验室认可，取得从事转基因食品鉴定、转基因成分含量测定及转基因食品安全性检测的资格，出具的检测报告得到全球30多个国家的认可。

通过检测、评价及研究工作的实践，我们对转基因食品的特性及安全性有了较全面和客观的认识。

为了配合国家相关管理条例和办法的实施，促进转基因食品产业的健康发展，帮助广大消费者了解和选择转基因食品产品，谨将我们对转基因食品的特性及安全性的认识整理归纳出来，希望与大家分享。

由于水平有限，谬误在所难免，敬请批评指正。

作者

2006年3月于深圳

什么是转基因食品

1转基因食品的定义

转基因食品，国外称为GMF（GeneticallyModifiedFoods），其字面原义为基因改造食品或基因改良食品。

但由于基因改造的食品并非只有转基因食品一种，像杂交育种、诱变育种、细胞核移植等多种生产方式产生的食品也是基因改造的食品。

因此在研究和应用中常有混淆，歧义众多。

在转基因食品中，对生物基因的改造是通过将一个或几个外源基因转入某一生物体内而实现的，这是与其他的基因转移及基因改造技术所不同的基本特征。

转基因食品的“转基因”之名因此而来。

我国《转基因食品卫生管理办法》将转基因食品定义为：

利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。

从上述定义可见，转基因食品具有两大特性。

其一是转基因食品采用的是基因工程技术，这是它的技术特性；

其二是生产转基因食品的动物、植物和微生物的基因组构成已经发生了改变，这是它的基因特性。

只有两个特性都具备的食品才是真正的转基因食品。

2转基因动物食品

转基因动物食品是指由转基因动物产生的食物或利用转基因动物为原料生产的食品或食品添加剂。

例如，将牛的生长激素基因转入猪，产生了生长速度和饲料转化率大幅度提高的转基因猪。

以这种猪为原料生产的食品就是转基因动物食品。

1980年，世界上第一例转基因动物——转人生长激素基因的快速生长鼠问世。

1985年，第一例转基因家畜研发成功。

目前国内外已研究开发并商品化生产的转基因动物品种有：

家畜家禽（如牛、猪、羊、兔、鸡等）、水生生物（如鲤、鲫、罗非鱼、泥鳅、金鱼、虹鳟、大麻哈鱼、鲶、鲷、鲑等）和食用昆虫（如家蚕等）。

3转基因植物食品

转基因植物食品是指由转基因植物产生的食物或利用转基因植物为原料生产的食品或食品添加剂。

例如，将乙型肝炎病毒蛋白抗原基因转入番茄，产生了含有乙型肝炎病毒蛋白抗原的番茄，吃了这种番茄能使人体产生乙型肝炎病毒保护型抗体。

这种蕃茄就是转基因植物食品。

1983年，世界上第一例转基因植物——转抗虫基因的烟草问世。

1986年，转抗虫和抗除草剂基因作物批准进行田间试验。

1993年，第一个延熟保鲜的转基因番茄在美国批准上市。

目前国内外已研究开发并商品化生产的主要转基因植物品种有大豆、玉米、水稻、马铃薯、番茄、甜瓜、西葫芦、香石竹、棉花（棉籽）、胡萝卜、向日葵、油菜、苜蓿、亚麻、甜菜、甜椒、辣椒、矮牵牛、番木瓜、芹菜、荷花、黄瓜、拟南芥、大白菜、莴苣、豇豆、裸大麦、烟草及藻类（如蓝藻、硅藻、海带）等。

4转基因微生物食品

转基因微生物食品是指由转基因微生物产生的食物、或利用转基因微生物为原（辅）料生产（加工）的食品或食品添加剂、或以转基因微生物为农药、肥料、饲料生产的植物、动物所产生的食品。

例如，将某类蛋白酶或淀粉酶的基因转入细菌，利用细菌繁殖速度快的特点大量生产在食品加工中需要的各种酶类制品。

这些酶类制品就是转基因微生物的食品添加剂产品，以该添加剂生产的食品就是转基因微生物食品。

1982年，世界上第一例转基因微生物——防治植物霜冻的无冰核活性工程菌问世。

现在己研究开发的转基因微生物有转基因食品工程菌、转基因微生物农药、转基因微生物肥料、转基因微生物防腐保鲜剂等。

转基因微生物食品与转基因动、植物食品不同之处在于，它一般不是用作食物的主要成分，而是用作食品加工的辅助成分，如食品添加剂；

还有就是作为食品生产中的农药、肥料、饲料使用，间接产生转基因食品。

什么是基因工程技术

5基因工程技术的定义

转基因食品生产的核心技术是基因工程技术。

基因工程技术是一种对生物的基因组进行改造的技术。

基因工程对生物的基因组的改造方法与外科手术对生物体器官的修复和移植的方法有点相似，将一个或者几个外源基因转入生物细胞内的基因组中，让新的基因在其中发挥相应的作用，如改变生物基因组中原有的一个或者几个基因的功能，增加生物基因组中原有基因没有的功能，从而使生物产生我们所需要的性状。

外科手术的操作对象是生物体的器官等宏观物质，遵循的是生物体解剖图；

而基因改造的操作对象是基因、核苷酸及细胞等微观物质，遵循的是生物基因图。

6什么是基因

世间一切生物都有自身的生长、发育和遗传规律。

正如种瓜得瓜，种豆得豆一样，每一种生物的特性能够代代相传，这是由什么因素决定的呢？

又如世界上找不到完全相同的两片树叶一样，世界上不存在完全相同的两个人，即便是孪生兄弟也是如此，这又是由什么因素决定的呢？

长期以来，科学家们推测在生物体内有一种“遗传因子”，精密而神奇地支配着生物的生命活动，指挥着生物按照其决定的方式生长、发育、传代、衰老，直至死亡。

经历了漫长而艰苦的探索，直到20世纪50年代，才完全揭开了“遗传因子”的真面目。

“遗传因子”被命名为“gene”，中文译为“基因”。

基因是由4种简单的核苷酸（分别以A、G、C、T代表）按不同的排列顺序，串连成不同长度所形成的分子，称为DNA分子。

不同基因之间的差别在于4种核苷酸的排列顺序的不同以及序列长短的不同。

在生物体内，存在着数目巨大的各类基因，分别承担着不同的功能。

如每个细菌拥有4000多种基因，而每个人拥有50000~100000种基因。

基因种类数目的大小是由每个物种的生命活动的需要决定的。

每个物种的各种基因集合在一起组成该生物的基因组。

“瓜”有“瓜”的基因组，“豆”有“豆”的基因组，决定了“瓜”的后代只能是“瓜”，而“豆”的后代也只能是“豆”。

基因组的差异，决定了不同物种的整体性状的差异；

而同一种生物的不同个体之间，个别的基因又会有所不同。

基因的差异，则决定了同一物种不同个体间相关性状的差异。

这就是自然界中生物种类丰富多彩，各物种内每一个体千姿百态的原因。

生物的基因组主要存在于细胞核内。

生物细胞为基因的贮存提供了安全可靠的条件。

细胞利用本身的细胞壁、细胞膜和核膜等屏蔽作用，将基因组保护起来，使之免遭体内各种因素的破坏。

如果没有细胞的保护，基因组将会被分解成为一个个核苷酸链碎片或单核苷酸而完全失去基因的功能；

生物细胞还为基因功能的发挥提供合适的场所和环境。

离开了细胞的环境，基因只是一堆毫无功能的核苷酸材料。

7基因如何决定生物的性状

每一种生物都有极其丰富的性状，每一种性状都是由一个或多个基因决定的。

基因对性状的控制过程极为复杂，我们现在已经了解的还仅仅是冰山的一角，还有许多奥秘有待科学家们去解开。

基因控制性状的最重要的两个过程是：

基因组的复制和基因编码合成蛋白质。

细胞中的基因组具有自我复制的功能，能以母代的基因组序列为模板，复制出两个完全相同拷贝。

随着细胞的分裂，两个拷贝被平均分配到子代的两个细胞中。

如此不断地重复，母体就将自己的生命密码传给了后代。

蛋白质参与了机体的构成和各种生理过程，没有蛋白质就没有生物，也没有生命活动。

在生物的基因组中，有一类负责直接编码合成各种功能的蛋白质的基因，称为“编码基因”。

“编码基因”是如何编码合成蛋白质的呢？

任何蛋白质都是由20多种氨基酸（部分或全部）串连起来形成的长链分子。

那么，基因长链上的相邻的A、G、C、T4种符号，每3个一组为1个密码子，每个密码子决定蛋白质长链上的一个氨基酸，基因的4种符号共有64种不同的组合，足以决定蛋白质链上的20多种氨基酸。

就是这样，“编码基因”作为模板，编印出了相应的蛋白质。

“编码基因”的核苷酸排列顺序，就决定了蛋白质的氨基酸排列顺序；

而“编码基因”的核苷酸序列的长度，就决定了蛋白质氨基酸序列的长度。

而蛋白质氨基酸排列的顺序和氨基酸序列的长度决定了该蛋白质的功能。

生物基因组中有什么样的“编码基