奶茶做法Word格式.docx
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做法:
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。
加入奶油之后,在撒上坚果切片。
3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。
世界各地都有栽培。
最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。
薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶。
可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步:
将清水倒入锅内后点火。
倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。
例如:
若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水。
第二步:
在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。
此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步:
加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。
也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯。
则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。
浸泡3分钟左右。
第四步:
以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.
香蕉奶茶.
将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意:
沸腾过度容易使味道尽失。
可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。
为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶
做法:
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。
茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。
它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍。
这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。
适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
用玫瑰果茶包泡茶;
在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热。
在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。
维吾尔族咸奶茶
维吾尔族咸奶茶的制作材料:
茯砖茶、鲜牛奶(或羊奶)、盐。
维吾尔族咸奶茶的做法:
步骤一:
敲茶;
取茯砖茶,敲取适量的饼茶(因为饼茶是压制而成的,所以需要敲打才能取下茶叶)。
步骤二:
熬茶;
将取下的茶叶放入锅中煎熬。
步骤三:
加奶;
在熬茶的锅中加入牛奶。
步骤四:
加盐;
再加入适量的食盐,即可饮用。
煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块,然后抓一把放到装有八分水的茶壶中,放在火上去煮,煮沸4—5分钟后,即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴,再沸腾5分钟左右,一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。
珍珠奶茶
珍珠奶茶的制作原料:
珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
珍珠奶茶的制作工具:
烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。
珍珠奶茶的做法:
先烧一锅开水,等水烧开了,加入珍珠圆子,用中火煮,等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。
将开水倒掉,并准备一碗冷开水,将珍珠倒入,浸上半分钟,再将冷开水也倒掉。
在珍珠里加糖水或蜂蜜,浸着待用。
珍珠冷掉会变硬,变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。
再烧一锅开水,水的多少以你准备做多少人喝为准。
步骤五:
水烧开后,将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中,泡上十分钟左右,红茶即做好了。
步骤六:
取若干奶粉(依口味而定),用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
步骤七:
将冲好的奶粉加入红茶,搅拌均匀,最好能在冰箱里冰一会,口感会更好的。
步骤八:
将浸好的珍珠加入奶茶中,就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。
步骤九:
如珍珠奶茶还不够甜,可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
姜汁奶茶
姜汁奶茶的制作原料:
牛奶,生姜、白糖。
姜汁奶茶的做法:
把姜切成碎末;
将姜末倒入茶杯中;
将牛奶煮至80℃;
将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;
浸泡一段时间,待姜的味道散发出来;
再加入适量白糖,搅拌均匀,姜汁奶茶就制作完成,即可饮用。
姜汁奶茶的制作知识:
①牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。
自己根据口味调整姜末的多少。
②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,牛奶中透着淡淡的辛辣味道。
麦香奶茶
麦香奶茶的制作材料:
西米,麦香奶茶,水。
麦香奶茶的做法:
将西米放入冷水盆中浸透;
将浸透的西米捞出,放入沸水中浸泡直至透明;
待西米在沸水中浸泡透明时捞出,隔去水分,待用;
将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用;
将浸泡透明的西米煮熟;
将冷冻的麦香奶茶放入茶杯;
将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯,成分搅拌后即可饮用。
薄荷奶茶
制作原料:
薄荷叶、红茶包(红茶叶)、鲜奶、白糖。
将薄荷叶用沸水浸泡三分钟,取出薄荷叶,留下汤汁待用;
锅中放入清水煮至九十度左右,这时放入红茶或红茶包,转成小火再煮一分钟;
滤出茶汁,将薄荷茶重新放入锅中。
此时加入鲜奶,再进行加热;
煮至九十度,似开未开就可以了;
加入统一麦香奶茶,可按个人喜好酌量加入蜂蜜;
将清水倒入锅内后点火;
若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水;
此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡;
则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。
浸泡3分钟左右;
步骤十:
以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热。
香蕉奶茶
香蕉奶茶的制作原料:
香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。
香蕉奶茶的做法:
将香蕉包去外皮;
放入榨汁机中打成泥待用;
锅中放入150毫升清水;
煮沸锅中的水;
待水煮开后,加入鲜奶,红茶包;
大火煮至九十度左右;
关火后加入打成泥的香蕉。
在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。
花香奶茶:
花香奶茶的制作材料:
红茶包,勿忘我花、冰糖、牛奶。
花香奶茶的做法:
先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中;
以热开水冲开;
再加入冰糖及牛奶;
搅拌均匀,花香奶茶就可以饮用了。
西米奶茶:
原料:
红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。
1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
简易午后奶茶:
立顿红茶1~2包,放入茶碗中,冲入煮至90度牛奶,加入两块方糖,搅拌即成。
咖啡冻奶茶:
配方:
红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份。
制作咖啡冻的做法很简单,只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀,然后加热搅拌熬制,冷却后即成果冻状。
伯爵奶茶
伯爵奶茶的制作原料:
伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。
伯爵奶茶的做法
锅中倒入200毫升清水;
将锅中的清水煮沸;
煮沸后加入200毫升鲜奶;
在加入伯爵茶叶再加热;
似开未开时转小火再煮一分钟后熄火;
滤出茶渣;
喝时调入蜂蜜,伯爵奶茶制作完成即可饮用。
奶泡红茶
祁门红茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。
1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好,滤去茶渣,取茶汤300毫升左右。
2、鲜牛奶加热到45度左右备用。
3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。
4、将红茶与牛奶倒入杯中,直至完全溶合。
加入适量蜂蜜调味。
5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。
奶泡红茶的口感性状:
奶香浓郁,口感醇厚甜润。
红枣桂圆奶茶
用料:
红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克.糖浆25克.奶精和其他副料。
1200克水适量(一壶标准)
1、将水煮沸后,变成小火。
2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后,放入红.枣枸杞.糖浆,再焖煮20分钟即可。
3.出锅时加入奶精拌匀。
4、夏天做好后放入冰箱冷藏,想起来的时候就来上一碗。
玛莎拉茶
1100毫升水煮至沸水;
2加入茶叶和牛奶继续煮至沸水;
3加入2克糖继续煮至沸水。
港式冻奶茶
原料说明:
红茶(根据自己的喜爱选择茶种),雀巢叁花淡奶。
特别提示:
茶水和奶的比例是7:
3,我是按照最后做成1000ml的奶茶做的。
因为要撞茶,所以容器的选择很关键,要选择可以放火上直接煮的,而且要轻巧,还要很方便往外倒茶。
1、先要做茶胆,港式奶茶,对茶叶的选用比较讲究,要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来,我觉得,这不用那么死板,主要看个人口味,当然也因为我手边没有那些茶。
我用了个人比较喜欢的祁门红茶,加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关,一般来讲,浓一点会比较好,不然压不住奶味。
2、量700ml水到电水壶(考虑到会有蒸发等损耗,我多量了20ml),烧开后,冲入茶中,为了让茶充分的被水发开,我是直接把茶放壶里,让水直接冲入的。
然后再撞茶,这个时候我用了茶隔(没有棉布做的茶隔,我用了电咖啡壶里面的咖啡漏)。
所谓撞茶,