食品生产环节带答案沈阳市食品安全知识竞赛题.docx

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食品生产环节带答案沈阳市食品安全知识竞赛题

即，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

（）

A.停止食品生产B.开展工人培训

C.销毁库存产品D.发布风险预警信息

26.食品生产企业经自查发现生产条件不再符合食品安全要求时应当立即。

（）

A.停止生产B.对产品进行检验

C.采取外部审核措施D.采取整改措施

27.食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料。

（）

A.必须做退货处理B.应当按照食品安全标准进行检验

C.应当组织质量管理人员进行风险评估D.应当封存并做销毁处理

28.食品生产企业的原料采购记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

（）

A.六个月；二年B.三个月；一年

C.三个月；三年D.六个月；一年

29.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验。

（）

A.逐件B.逐批C.每周D.每月

30.食品生产企业应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府报告。

（）

A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门

C.食品安全办公室D.应急管理办公室

31.食品生产企业未依法召回食品的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其。

（）

A.召回B.书面提交保证书C.公开承认错误D.停止生产全部产品品种

32.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下；销售时应当向消费者明示补救措施。

（）

A.仅允许向企业内部员工销售B.可以继续销售

C.仅允许向企业内部员工发放福利D.仅可作为赠品

33.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施后销售时。

（）

应当向消费者明示补救措施

B.应当向消费者明示“处理品”

C.无需向消费者明示补救措施

D.应当向消费者明示“降价处理品”

34.　食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；食品生产企业需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，。

（）

A.应当当日报告时间、地点

B.应当提前报告时间、地点

C.可自行销毁并做好记录，无需向监管部门报告

D.可自行销毁并做好记录，并于产品销售后7日内向监管部门报告

35.食品生产企业应当在其生产的预包装食品标签上如实标明所使用的食品添加剂。

（）

A.在添加剂包装标识上标注的名称

B.在国家标准中的通用名称

C.消费者普遍熟知的名称

D.食品行业习惯称呼的名称

36.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及。

（）

A.营养成分含量声称B.疾病预防、治疗功能

C.产品原料产地宣传D.生产工艺先进性描述

37.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

标签、说明书上应载明字样。

（）

A.“食品生产企业专用”B.“食品级”

C.“食品生产专用”D.“食品添加剂”

38.企业生产经营转基因食品。

（）

A.无需特别明示B.依自愿原则在标签上标示

C.应当按照规定显著标示D.按客户要求进行标示

39.保健食品的标签、说明书不得涉及功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。

（）

A.健康、保健B.身体调理C.疾病预防、治疗D.内分泌调节

40.　保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，声明。

（）

A.“本品不能代替药物”B.“请在医生指导下使用”

C.“患有严重疾病者慎用”D.“请按说明书要求长期使用”

41.　食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，等事项应当显著标注，容易辨识。

（）

A.生产日期、保质期B.贮存条件C.产品执行标准D.企业地址、联系电话

42.进口的保健食品应当是主管部门准许上市销售的产品。

（）

A.出口国（地区）B.中国大陆

C.产品配方注册国（地区）D.产品配方研发国（地区）

43.特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于广告管理的规定。

（）

A.食品B.药品C.工业产品D.保健食品

44.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的。

（）

A.营养成分B.矿物质含量C.维生素含量D.蛋白质成分

45.婴幼儿配方乳粉的应当经国务院食品药品监督管理部门注册。

（）

A.产品配方B.工艺文件C.添加剂使用D.检验方法

46.《中华人民共和国食品安全法》规定，不得以方式生产婴幼儿配方乳粉。

（）

A.商标授权B.分装C.集团企业共用商标.

47.生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行。

（）

A.食品安全法实施条例B.食品生产许可

C.良好生产规范D.食品执行标准

48.进口的预包装食品中文标签。

（）

A.可以没有B.可以应消费者要求加贴

C.应当有D.可以按销售者需求加贴

49.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合的标准或者合同要求。

（）

A.我国B.进品国（地区）C.国际标准化组织

50.出口食品生产企业应当向备案。

（）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国家出入境检验检疫部门C.国家卫生行政部门

51.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府报告。

（）

A.食品药品监督管理部门B.食品安全办公室

C.卫生行政部门D.应急管理办公室

52.县级以上人民政府食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应增加频次。

（）

A.产品抽检B.教育培训C.监督检查频次

53.纯巧克力的主要原料是。

（）

A.可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）

B.氢化植物油C.食品添加剂D.水

54.代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：

代可可脂使用了原料而纯巧克力未使用该原料。

（）

A.食糖B.乳制品C.氢化植物油D.食品添加剂

55.下列食品中只属于保健食品而不属于普遍食品的是。

（）

A.蜂王浆B.蜂胶C.蜂蜜D.蜂花粉

56.是食品安全的第一责任人。

（）

A.县级以上人民政府B.食品生产经营者

C.消费者D.食品安全监管部门

57.新修订的《食品安全法》已于实施。

（）

A.2015年10月1日B.2016年5月1日

C.2015年9月1日D.2014年10月1日

58.食品企业生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者支付价款或者损失3倍的赔偿金。

（）

A.10倍B.20倍C.5倍D.6倍

59.食品生产经营者在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照的规定给予处罚。

（）

《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国合同法》

D.《中华人民共和国广告法》

60.苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都是。

（）

A.食品添加剂2.非食用物质C.食品原料D.食品辅料

61.食品添加剂是食品生产、加工中的。

（）

A.可有可无B.禁止添加C.必不可少D.可随意添加

62.食品保质期，指食品在保持品质的期限。

（）

A.标明的贮存条件下B.常温条件下

C.低温条件下D.常规保存条件下

63.营养强化剂是为了增加食品的而加入食品的天然或人工合成的营养素和其它营养成分。

（）

A.外观和口感B.营养成分（价值）

C.保质期D.产品价格

64.食品添加剂食品。

（）

A.属于B.不属于

65.食品添加剂单独食用。

（）

A.可以B.不可以

66.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（）

A.强制要求B.鼓励C.禁止

67.食品的国内进口商应当建立境外出口商、境外生产企业。

（）

A.审核制度B.考察制度C.评价制度D.评比制度

68.食品生产经营者应当按照规定使用食品添加剂。

（）

A.企业工艺需要B.食品安全标准

C.企业内控技术文件D.消费者需求

69.禁止食品生产经营者使用以外的化学物质生产食品（）

A.食品添加剂B.营养强化剂

C.食品原料D.新资源食品

70.新修订的《食品安全法》要求对婴幼儿配方乳粉的配方实行。

（）

A.许可管理B.注册管理C.加严管理

71.婴幼儿配方食品生产企业除需要按普通食品标签规定标注相关食品标签内容外，还需标明。

（）

A.主要营养成分及其含量B.生产企业法定代表人

C.企业食品安全责任保险号D.企业工商注册号码

72.《食品安全法》规定，食品添加剂应当确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

（）

A.在技术上B.在经验上C.在操作上D.在配方上

73.　　　应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理。

　　　　　　　　　　　（　　）

A.市级以上地方人民政府B.县级以上地方人民政府

C.乡镇以上地方人民政府D.省级以上地方人民政府

74.特殊医学用途配方食品广告适用于《中华人民共和国广告法》和其它法律、行政法规关于广告管理的有关规定。

（　　　）

A.食品　B.食品添加剂　　C.药品

75.《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布食品安全信息。

（）

A.虚假的B.非官方发布的C.重大的D.引起社会公众恐慌的

76.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行。

（）

A.执法监督B.权力监督C.社会监督D.舆论监督

77.食品添加剂的使用不得以为目的。

A.掺杂、掺假、伪造B.增色、提味C.抗氧化、保鲜

78.鸡精调味料味精成分。

（）

A.含有B.不含

79.酱油的主要成分指标（特征性指标）是。

（）

A.氨基酸态氮B.总酸C.脂肪D.可溶性固形物

80.配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于。

（）

A.60%B.50%C.70%D.80%

81.配制食醋是指以酿造食醋为主体，与　　　、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。

　　　　　　　　　　　　　　　（　　）

A.食糖B.食盐C.工业乙酸D.食用冰乙酸

82.醋精食醋。

A.属于B.不属于

83.食醋产品包括和配制食醋。

A.陈醋B.酿造食醋C.米醋D.醋精

84.酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经而成的一种酸性液体调味品；

A.现代化加工B.充分混合C.微生物酿造D.高温蒸馏

85.我国以食用酒精为原料生产食醋。

A.允许B.不允许

86.配制食醋中酿造食醋的比例