烘焙时量杯和重量的换算Word格式文档下载.docx

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1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=3.2克

1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=2.5克 

1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克

材料换算表：

中筋面粉1杯=140克

全麦粉1杯=125克

黑麦粉1杯=120克

麦胚芽1杯-112克

黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克

干酵母1小匙=3克1大匙=12克

盐1小匙=5克

蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克

泡打粉1小匙=4克

小苏打1小匙=4.7克

塔塔粉1小勺=3.2克

人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

沙拉油1大匙=14克 

，1杯=227克=1/2磅

牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉1大匙=6.25克 

蛋（带壳） 

1个=60克 

蛋（不带壳） 

1个=55克 

蛋黃1个=20克 

蛋白1个=35克 

細砂糖1杯=200克 

1小勺糖=5克

糖粉1杯=130克

細砂糖1杯=180~200克

粗砂糖1杯=200~220克

糖浆1大匙=21克

棉白糖（过筛）1杯=130克

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克

花生酱1大匙=16克

碎干果1杯=114克

葡萄干1杯=170克

一、杯量的换算

1杯细砂糖=约225克 

1杯白砂糖=约 

250克 

1杯黄糖=约125-150克

1杯面粉=约140克 

1杯糖粉=约170克 

1杯椰丝=约85克

1杯牛奶=约250毫升 

1杯黄油=约225克 

1杯干果粒=约150-175克 

1杯坚果=约125-150克 

1杯奶酪（擦成丝状）=约100克

1个鸡蛋（普通）=约50克 

1杯米=约200克

其中:

蛋白约：

30克 

蛋黄约：

20克

二、匙量的换算

1g=1/4小匙 

3g=1/4小匙+1/2小匙 

5g=1小匙+1/4小匙

2g=1/2小匙 

4g=1小匙 

黄油 

1大匙=13克;

1杯=227克=1/21磅=2小条；

1磅=454克

麦淇淋 

1大匙=14克;

1杯=227克=1/2磅

色拉油 

牛奶 

1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉 

1大匙=6.25克

蛋（连壳） 

1个=60克

蛋（不连壳） 

1个=55克

蛋黄 

1个=20克

蛋白 

1个=35克

细砂糖 

1杯=180~200克

糖粉 

1杯=130克

粗砂糖 

1杯=200~220克

糖浆 

1大匙=21克

棉白糖（过筛） 

1杯=130克

面粉 

1杯=120克

玉米粉 

1大匙=12.6克

可可粉 

1大匙=7克

花生酱 

1大匙=16克

蜂蜜 

1大匙=21克;

1杯=340克

碎干果 

1杯=114克

葡萄干 

1杯=170克

干酵母 

1小匙=3克

盐 

1小匙=5克

发粉（泡打粉） 

1小匙=4克

小苏打 

1小匙=4.7克

塔塔粉 

1小匙=3.2克

鱼胶片1片=鱼胶粉3g

糖 

1汤匙=13g

1茶匙=4g

三、蛋糕直径的换算

1英吋=2.5cm

6英吋=15cm 

6.5英吋=约16cm 

7英吋=17.5cm

7.5英吋=约19cm 

8英吋=20.5cm

四、温度的换算

℃：

摄氏 

F：

华氏

140℃………………………… 

285F

150℃………………………… 

300F

160℃………………………… 

325F

180℃………………………… 

350F

190℃………………………… 

375F

200℃………………………… 

400F

220℃………………………… 

425F

230℃………………………… 

450F

250℃………………………… 

475F

五、液体体积换算（OZ:

盎司）

1tsp（茶匙）=5ml 

2tsp（茶匙）=10ml 

1tbsp（汤匙）=20ml

1OZ（1+1/2tbsp）=30ml 

2OZ（3tbsp）=50ml 

2+1/2OZ=60ml

3OZ=75ml 

4OZ=100ml

1/8茶勺=0.5ml 

1汤勺=15ml

1/4茶勺=1ml 

2汤勺=25ml

1/2茶勺=2ml

3/4茶勺=4ml

1茶勺=5ml

1/4杯=50ml 

1杯=250ml

1/3杯=75ml 

2杯=500ml

2/3杯=150ml 

3杯=750ml

3/4杯=175ml 

4杯=1L（升）

16固体盎司=1磅=450克

1液体盎司=30ml=2汤勺

（以下方子全部是六寸的，使用的奶油是金钻植物奶油。

如果使用动物性奶油，如安佳，请按个人口味加入糖，并将‘奶油’部分改为２００克，‘明胶’部分改为９克，特此说明！

）

抹茶慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶180g，抹茶粉10g

椰香抹茶慕司（改进版）：

奶油125g，明胶8g，椰奶180g，抹茶粉10g

抹茶红豆慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶180g，抹茶粉10g，蜜红豆少许（铺在蛋糕片上）

菠萝慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶150g，菠萝酱40g

巧克力慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶150g，牛奶巧克力40g（如果用黑巧克力则增加10G的砂糖）

咖啡慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶160g，速溶咖啡粉两大勺

香草慕司：

奶油125g，明胶8g，牛奶170g，香草粉15g

酸奶黄桃慕司：

奶油125g，明胶8g，酸奶150g，黄桃50g（打成泥）

柠檬慕司：

奶油125g，明胶8g，酸奶170g，浓缩柠檬汁两大勺