甜品店策划书Word格式文档下载.doc
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(四)价格定位分析·
(五)分析总结·
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三、竞争分析
(一)行业竞争者·
7
(二)消费者·
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(三)替代者·
(四)竞争优劣分析表·
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四、企业组织结构
(一)企业形式·
(二)企业组织结构图·
五、营销策略
(一)产品策略·
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(二)价格策略·
(三)促销策略·
六、店内装修创意
(一)菜单制作·
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(二)愿望墙·
(三)娱乐项目·
(附图)
七、风险分析预测
(一)环境风险·
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(二)经营风险·
(三)市场风险·
(四)财务风险·
八、投资预算
(一)建设投资·
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(二)管理成本·
附录1(调查问卷)
一、企业描述
(一)店名:
“?
?
”甜品店
(二)经营范围:
港式甜品、各类饮品、蛋糕等。
(三)经营规模:
小型
(四)经营理念:
打造极致的产品、舒适的环境
(五)产品描述:
”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。
主打产品有补上
根据附录1的市场问卷调查,随机在选址处调查了30位行人,得出以下数据,并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析,对甜品店的创业会有一定的参考性。
(一)目标顾客分析:
Q1:
您是否经常吃甜品?
(单选)
条件选项
A几乎天天
B每周两次以上
C每周一两次
D几乎不吃
调查人数
14-18周岁男性
1
18-25周岁男性
2
25周岁以上
男性
14-18周岁女性
18-25周岁女性
女性
分析结果:
这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。
从数据中可以看出女性相对于男性,更乐于接受去甜品店消费,随着现今经济发展,人们家庭收入提高,给予孩子的零花钱也相应增加,因而在14-18周岁的女性所占比例(达到46.6%)最高,也就是女中学生居多;
而18-25周岁青年则因为经济独立,有了一定的消费能力,所以在闲余时间会选择到甜品店进行休闲消费;
而在25周岁以上的人群所占比例是最低,原因应该是大部分人在此阶段都已组建自己的家庭,忙于生活。
由此可知,主要目标人群应该是女性,而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。
(二)目标市场分析
Q5. 您会选择甜品店的原因是?
选项条件
18周岁下
18-25周岁
选项总数(38)
A朋友小聚
8
B夏日解渴
C工作劳累
D歇脚休息
9
E情侣约会
这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。
主要针对消费群体前来消费的原因。
从数据中可以看出,与朋友来聚会聊天和夏日解渴是吸引消费者前来消费的主要动力,因此,甜品店应该注重这几个原因,推出应季的饮品,营造休闲放松的气氛来吸引消费者。
其次从其他选项来分析,有不少消费者步行逛街需要休息时,认为甜品店可为其提供服务,因此在店铺位置选择上需要考虑步行逛街人群较多的地方。
综上所述,甜品店在定位上主要需要考虑到自身环境的舒适性、产品的吸引性还有地理位置的区位性,因此,如何将三者合一是打造一间特色甜品店的重中之重。
(三)顾客需求分析
Q8.影响您消费的因素有哪些?
(多选)
总计
A卫生条件
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B品牌效益
C地理位置
D卖品美观
E其他
这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。
从数据中可以看出,卫生条件所占比例最高,视为消费者最关心和在意的条件,从而影响了她们是否选择消费的动力。
因此,创造良好的就餐休闲环境,并注重店面的卫生整洁,成为了甜品店首要的目标。
由表格可见女性对甜品店的要求比较高,都超过男性的需求。
另外,还可以看出,地理位置也占了很大的比例,作为甜品店,要尽量选择在醒目的位置,让消费者更容易“找到”。
同时,品牌效益作为一个不可或缺的条件,在发展阶段,为了能被顾客所记住,确实应该创立出自己独特的风格和主题,现在市面上就有很多主题咖啡店,主题甜品店,如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。
我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围,争取创造出自己主题风格鲜明,让顾客能够宾至如归,流连忘返的甜品店。
(四)价格定位分析
Q2. 您能接受的单品价格?
收入价格
10元以下
10-30元
30-50元
50元以上
A.800以下
B.800-1500
C.1500-2500
D.2500-3500
E.4000以上
分析结果:
这个问题是针对甜品店所在地的消费人群的收入水平分析的。
从数据中可以看出,单品在10-30元的甜品更受消费者青睐,而主要消费者的收入水平为1500-3500,也就是廉江普通人群的平均收入,由此可得知此价位的甜品是十分具有竞争力的;
另外在10元以下的甜品也是收到不少消费者的喜爱,这个价位的甜品主打的是薄利多销,由此拉动客流量。
综上所述,甜品店在廉江定位在中端或低端可行性与前景性较好。
(五)分析总结
廉江市的经济发展迅速,人们收入水平快速提高,这为开设一间甜品店奠定了一个良好的客观消费基础。
同时随着人们逐步从物质享受到精神享受的层次过渡,人们更愿意把钱花在精神享受上,而不是过去的温饱,这是有利的主观因素。
甜品店作为现代餐饮业的一条支流,在现代生活中占有率越来越大,已不仅仅是吃甜品、喝饮料,随之伴随的是具有娱乐、休闲一体的综合场所。
根据市场调查,目前已有两个甜品店的店面选址,一个是罗州大道西的永福超市附近,目前该地段并没有甜品店,同时该地段人流量大,交通便利,停车方便,位置醒目,开设一间甜品店市场潜力大;
另一个就是黄村街二中到师范路段,该地段毗邻廉江二中跟幼师两所学校,拥有广大的学生族消费群体,同时黄村街正在修路,铺租相应会低些,而等路修好后道路的通达性会给甜品店带来便利。
现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量,也开始注重产品的服务与店内的气氛。
所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。
要让顾客有宾至如归的感觉。
为此,我将通过推出物美价廉的产品,注重店内卫生坏境与员工的服务态度,来完善本店。
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化,多元化,低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念,推出层出不穷的产品,并采用自己独特的风格主题,让消费者印象深刻,当然也不光只是这些表面功夫,我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味,同时也吃的安全又健康。
(一)行业竞争者:
现在廉江大街小巷都不乏甜品店或休闲小店,可以说行业竞争是相当大,但是由此也可得出,廉江的市场是十分巨大,缺的不是甜品店或休闲小店,缺的是能够真正迎合消费者心理的店,下面我们将挑选三间不同类型的店来作分析:
1、邂逅
邂逅是一间休闲小店,严格来说跟我们的甜品店并没有直接竞争,但是产品上是具有重合的,并且在装修风格与服务方面也是值得借鉴。
(1)地理位置分析。
邂逅的位置在众多甜品店或休闲小店上是处于劣势的,其所在地十分偏僻,显眼程度相当低,一般人第一次都是比较难找的,但是同时地理位置的偏僻也使其租金成本大大的降低,相比同样面积的罗州大道西地段,铺面租金仅为其一半不到,这个可以为前期开店节省一定的启动资金;
(2)店面装修分析。
邂逅的店面装修在廉江来说是少有的,它采用了水手的海蓝色的主题风格装修。
在桌椅上主要采用了蓝色的沙发和白色的桌子进行搭配,这样的搭配与店面的装修风格极为协调,使店面看起来十分舒适顺眼。
另外有个细节是值得注意的,就是厕所的环境,它的厕所也是跟店面装修风格一致,同时卫生做得很到位。
而在灯饰的选择上也是下了不少功夫,它并没有跟传统的灯饰一样采用纯色灯罩,而是用红蓝黄多色的灯罩去营造氛围,店内全部采用黄色灯光,美中不足的是灯光较为明亮,影响了整个安静舒适的环境氛围;
(3)饮品食品分析。
先来从饮品进行分析,邂逅主打的饮品是花茶,花茶在廉江来说也算一个特色。
花茶作为一间休闲小店的饮品是十分合