传统北京糊塌子Word格式文档下载.docx
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(1个)
∙白面
(约半碗)
∙清水
辅料
∙鸡蛋
∙大葱
(适量)
厨具
平底锅
分类
主食
夏季食谱
小吃
其它
煎
廿分钟
简单难度
∙
准备小西葫芦1个。
洗净,去头,瓣可先保留,方便下一步手持。
西葫芦用擦子擦成细丝。
西葫芦擦完盛入盆中,待用。
准备约半碗的白面。
把面倒入盛西葫的盆中,搅拌均匀。
打一个鸡蛋在盆中。
搅拌均匀。
准备约多半碗清水,边倒边搅拌,不要一下全都倒了。
清水量的标准是,拌完后,用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落。
稍微切点葱花,增加香味~
葱花放入盆中,搅拌均匀。
盆中放入适量食盐,搅拌均匀。
尝一下,略微有点咸淡即可,不要太多。
锅中烧热,倒入一点食用油,轻轻晃动,使之薄薄的平铺锅底,油不要多。
崴一勺面糊放入锅中。
用铲子把面糊推平,越薄越好,不要太厚,盖盖儿,中小火烙。
等一面金黄后,轻轻晃动锅子,饼很轻松的就晃动了,说明可以翻面了,烙至两面金黄即可出锅。
成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦!
再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿!
根本吃不够啊~~^^
小窍门:
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起,能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度,不要多了,那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的,可以多烙一会儿,但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候,不要心急,多等一会儿,等轻轻晃动锅子,饼很容易晃动了,就可以翻面了,也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。
。
5.面糊里盐不宜多,吃的就是清淡的咸香味~