综合实践校本课程Word文件下载.doc
《综合实践校本课程Word文件下载.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《综合实践校本课程Word文件下载.doc（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
既涉及烹饪技艺的学习，又涉及饮食文化的探讨，以引导学生体验“生活世界”与“科学世界”的和谐统一，培养学生潜在的自主性、探究性和创造性。
三、课程设置的总体目标
1．培养实践意识：
引导学生在做中学，在学中做，在活动中综合运用所学知识和技能，获得多方面的直接体验，培养理论联系实际的学风。
2．培养主体意识：
引导学生在生活中学习，在活动中学会生活，在实践活动中加深对自我能动性认识和体验，建立责任感，培养自主学习、主动学习的志趣和情感。
3．培养创新意识：
引导学生在仿中学，在学中创，在实践活动中积极动脑思考，善于发现问题，敢于提出自己的独特见解，乐于研究探索新的事物。
4．培养合作意识：
引导学生积极参与实践活动，学会合作、尊重和欣赏他人的劳动，学会与他人合作、交流和分享劳动成果，培养集体主义精神和为他人为社会服务的精神，建立为实现共同目标而团结互助、尽职尽责的合作意识和态度。
5．培养劳动实践的能力：
通过触摸生活、探究学习和亲身实践，培养学生动手操作能力，引导学生学会选择使用恰当的工具和简单的技术，使学生获取初步的烹饪知识和积极的劳动体验，形成初步的劳动意识和基本的烹饪技能。
6．培养发现问题、分析问题和解决问题的能力：
通过实践活动，积极发展学生敏锐的观察力，掌握科学的观察方法及正确的分析问题的方法，使学生善于全面、完整的认识事物，从不同层次、角度提出问题，并比较恰当的解决问题。
7．培养搜集信息、处理信息的能力：
引导学生走出课堂，走向社会，学会通过调查、考察、参观、访谈获取信息，学会从电视、报刊、书籍中提取、加工信息，培养初步的搜集和处理信息的能力。
四、特色的课程内容
为了更好的开发和实践“烹饪与饮食文化”校本课程，我们根据学生年龄特点从扶到放，由易到难，拟定了如下课程内容，以供师生参考：
三年级
序号
活动内容
时间安排
1
食物的来源：
①到农村去看种植与养殖情况；
②到工厂去看食品加工的过程；
③到商场看商品的流通情况；
④建立学生种、养小基地。
第2—4周
2
食物的分类
①了解食物的分类方法；
②了解四季蔬菜、五谷杂粮、水果及其它食品的种类、名称；
③菜的种类，认识各种素菜、荤菜等；
④学习鉴别食物有否变质。
第5—7周
3
食物的营养：
①了解营养成份分类及营养与健康的知识；
②了解常见食物的主要营养价值；
③小小营养设计师。
第8—10周
4
合理的膳食：
①了解人类维持身体健康所需营养成份比例；
②观察家庭成员的日常饮食习惯，提出合理化建议；
③怎样让食欲不佳的孩子吃饭；
④设计一日三餐科学食谱。
第11—13周
5
食物与保健
①食物的医疗保健作用；
②食物怎样搭配才有利于解除人体疲劳；
③×
×
（水果）的保健功能；
④养护眼睛从吃开始。
第14—16周
6
饮食与社会发展：
①调查、比较建国前、七十年代和现代社会人们的饮食状况；
②调查比较经济发达地区、经济欠发达地区人们的饮食状况；
③初步了解饮食与人们生活、社会发展的关系。
第17—18周
四年级
走进市场
①认识各种调味品。
②走进菜场，学习选购一些素菜、荤菜。
③参观超市，认识各种副食品及半成品菜。
④怎样选购黑木耳、食用油……
触摸厨具
①参观学校食堂；
②了解烹调的主要设备、用具及其使用方法；
③怎样安全使用煤气灶等炊式设备
第5—6周
拣菜洗菜
①学拣青菜、大蒜、芹菜等素菜；
②学去皮等；
③学洗菠菜、生肉等。
第7—9周
体验切菜
①怎样切块、切段；
②怎样切片、切丝；
③怎样切丁、切末。
合理配菜
①常见素菜的搭配；
②常见荤菜与素菜的搭配；
③怎样配菜才能提高菜肴的营养价值；
④合理安排家人一周饮食。
水果与饮食
①怎样选购水果；
②常见水果的营养价值；
③学习刨、切水果；
④制作水果拼盘。
五年级
活动内容
时间安排
冷菜拼盘
①怎样选购熟食冷菜。
②怎样切、配冷菜。
③冷菜装盘的艺术。
学做家常菜
（一）
①怎样炒素菜才能减少营养的损失。
②学炒青菜、下面条、蛋炒饭等。
③味精的使用。
学做家常菜
（二）
①家常汤的配制。
②学烧蕃茄蛋汤、番茄炒蛋等。
③喝汤杂谈。
学做家常菜（三）
①荤食怎样菜配与味配。
②学做红烧肉、京酱肉丝等。
③掌握火候与保存营养。
今天我掌厨
①学做一样家乡特色食品。
②家常菜两菜（或三菜）一汤的设计。
③双休日为父母做一顿午餐。
露一手
①家常菜烹饪比赛。
②庆六一美食节。
五、课程实施的组织管理
1．操作流程：
综合实践活动设在综合实践活动教室和各班教室，但没有固定的教学模式，它需要教师发挥自己的聪明才智，进行创造性的劳动。
我们通过反复思考、实践，形成如下操作流程：
（1）确定活动主题：
综合实践活动一般是以主题为线索，组织探究和实践活动的，在相当程度上，活动的主题规定了活动的内容，选择什么主题，直接决定了活动的实施者（学生和指导教师）的兴趣和投入程度，也直接影响活动的实施效果。
“烹饪与饮食文化”的活动主题的确定主要是从兴趣出发、从生活出发、从学校和地方特色出发，如；
“招远粉丝”，“粉蒸饭”，“招远蒸丸”。
当然，各主题间也可以相互联系、相互融合的。
（2）制定活动方案：
活动方案是开展活动的必要前提，是活动顺利完成的保证，通过活动方案的制定，明确目标，使活动有连续性，从活动主题的确定到活动方案的制定，要经历前期准备、小组讨论和全班论证完善的环节。
如：
“粉蒸饭”不能简单的烧一次就了事，它的渊源、原料、烹煮方法等，有着丰富的研究内涵，因此，活动前要多角度思考拟定活动方案。
（3）组织实施活动：
当活动方案制定后，活动就进入实际意义上的实施阶段，这是整个课程实施中最核心、最活跃、同时也是最艰难的阶段。
根据综合实践活动自主性原则，在这一阶段，学生是活动的主人，是设计者、实践者、体验者、发展对象和评价者，要充分发挥他们的主观能动性、创造性、自主实践，主动探究，开展丰富多彩的实践活动。
（4）活动总结交流：
通过一段时间的实践、体验，已积累了相当的资料，形成了感性认识，这时，就要对活动过程的收获进行整理、加工，形成书面或口头汇报材料，对这些资料经加工后，还要及时进行活动成果的展示，这是一个不可缺少的环节，因为这既是对前期工作的总结，又是学生展示自我才能，分享他人成功喜悦的大好机会，同时，也为下一次的活动打下良好的基础。
2．组织管理
为了确保校本课程能够有序、有效地进行，学校必须采取相应的课程管理措施，这些措施包括组织设置、制度建立和师资培训等方面，并提供强有力的行政支持。
（1）构建高效的组织机制。
成立综合实践活动与校本课程整合开发研究小组。
由校长、教导处、学科组长组成，负责研究和协调综合实践活动课程与校本课程的开发与研究。
校长负责对课程的开展进行统一的协调；
教导处负责培训、鉴定教师的工作。
课程的组织与落实以综合实践活动小组为主体，负责定期研讨课程的开发与实施、协调与管理工作。
（2）加强相关课程的师资培训。
我校开设的校本综合活动课程书本不再是“唯一”，广阔的生活时空是学生学习的主环境，相应的师资培训尤显重要。
我们采用“多渠道并举，校内外结合”培训师资，每年选派教师赴苏州参加“中德劳技教育”课题培训，定期选送教师参加省、市级专题培训；
课题组的成员定期召开研讨会，实施组实行“团体指导，协同教学”
（3）提供必需的设备与经费支持。
近年来，我校投入几十万元，加强图书室、实验室、专用教室及校园网等设施的建设，合理配置各种教学设施，为学校课程实施提供必要的物质保障。
对于课程资源的开发与建设、教师培训与对外交流、校本课程开发工作量补贴等也提供了经费保证。
此外，教委还无偿向我校提供了煤气灶、煤气罐、煤气灶柜、抽油烟机等全套厨具，为学生创设了良好的烹饪实践基地。
六、课程实施的考核评价
综合实践活动课程实施具有主题性和开放性的特点，因此活动的评价主要是形成性评价，评价重点不在于成果的形式和水平，而在学生在活动过程中在情感态度、探究欲望、创新能力、合作能力等方面的发展。
1．评价内容：
①参与综合实践活动的态度：
它可以通过学生在活动过程中的许多外显行为表现出来，学生在活动中的合作精神，主要对学生在参与小组及班级活动中的合作态度和行为表现进行评价。
②创新精神和实践能力的发展情况：
考察学生在活动中从发现问题、分析问题到解决问题的过程中显示出的探究精神和实际操作能力，可以通过学生在学习过程和结果中实际表现予以全面和客观的评价。
③对学习方法和研究方法的掌握情况：
主要评价学生对查阅资料、实地观察记录、调查研究、整理材料、处理数据、运用工具、操作工具、交往与表达等方面技能、方法的掌握和运用水平。
2、评价方式
综合实践活动的评价方式多种多样。
但通过观察，记录和描述学生在活动过程中的表现，并以此作为评价学生的基础，这是综合实践活动各种评价方式运用的基本要求。
在具体操作中，“档案袋评定”与“动态的形成性评价”等方法被认为是非常有效的评价方法。
教师鼓励每个学生建立自己的综合实践活动档案，以便使学生深入地了解和肯定自己的能力，并能与其他人分享自我探索的体会以及进步的喜悦。
学生评价的途径主要有考试与观测、汇报表演、成果展示、答辩会、竞赛等。
通过各种途径来对学生的综合实践能力、态度、情感和价值观进行综合评价。
对学生的评价的方式主要有自我评价
升级会员 