4公共区域工作规程概要Word格式文档下载.docx

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10．客梯清洁标准

11.公共区域各类工具的使用及保养说明

12．公共区域各类清洁剂的管理及使用

13.客厕的清洁

培训目的

了解公共区域的工作规程及要求，便于以后工作的开展

考核方式

口试及实践考核

效果反馈

培训计划表

培训内容

（一）公共区域高空工作

A、公共区域高空工作项目：

1.清洁玻璃幕墙

2.大堂、楼层走廊，餐厅走廊内外太空架蜘蛛网清洁

3.公共区域、后区连廊高处天花蜘蛛网清洁

4．拆洗遮阳帘

B、高空工作前的准备：

1．保持清醒头脑

2．系好保险带

3．戴好手套

4．穿好胶鞋

5．高空作业人应做好保险工作

6．应有完整的培训

C、高空作业的注意事项：

1．在上高空作业前应保持有充沛的体力和清醒的头脑，不得带有睡意和醉意。

2．检查保险带是否牢固，是否有破裂或脱钩。

3．全部穿好胶鞋、手套、安全帽、保险带方可上高空。

4．在高空工作中不得擅自投扔物品而下。

5．在高空工作中不得开玩笑或嘻闹。

6．在使用搭架、铝合金梯前应仔细认真检查设备的完好，然后方可投入使用。

7．在高空工作过程中，所在地面范围内应有专人维持秩序并设有明显标志说明。

（即设立工程施工告示牌及高空作业牌）

8．在高空工作过程中，应必须使用保险带。

9．每次高空工作，都必须有领班在场负责方可进行。

（二）走廊清洁程序

A、简介：

走廊是连接各餐厅和场所的通道，交通频密，清洁工作一般安排在晚上进行。

B、标准：

1．确保走廊地毯无尘，无污渍，无翻边，无破损；

2．确保胶质地面无尘，无油渍，无破损、顽迹；

3．确保烟缸、果皮箱清洁，铜质外壳光亮；

4．确保铜质护手光亮无手印黄斑；

5．确保出入灯、筒灯清洁，照明系统正常；

6．装饰物完好、清洁，摆设规范；

7．墙面、门清洁，光亮、无灰尘；

8．漆面无污渍、脱漆，漆面光亮；

9．空调及音响正常；

10．确保走廊沙发、茶几清洁，无灰尘、污渍、破损；

11．植物、花卉叶面清洁无枯死；

12．天花吊灯风口无灰尘、蜘蛛网；

C、工作程序：

1．清理垃圾筒，烟缸内的垃圾

2．用湿布抹净墙面上的灰尘，包括门、云石墙、装饰物等；

3．清除污渍，用湿布或专用清洁剂，主要是除去电灯开关板、门把手、护墙板、墙上的污渍；

5．对整个走廊进行吸尘，应特别注意边缘、角落和防火门的后面。

如果没有地毯的走廊，要用洗地机洗或拖把湿拖，应注意放置防滑标志，有人行走应分段分区域进行清洗；

6．定期清洁筒灯、出入灯、风口及天花吊灯，完成地毯清洁等工作；

7．每天对电话进行消毒；

8．检查有否物品损坏，如有应向领班报告；

9．保持走道空气清新。

（三）公共区域各厅房的清洁程序

主要是指餐饮营业的场所。

在清洁这些场地时，应根据其营业的时间表划片进行清洁，同时还要争取能在第一时间内将一些不易清理的污渍清除，如：

果汁、酒、咖啡等。

1．确保地面无污渍、垃圾；

2．桌、椅清洁无灰尘，光亮常新；

3．钢品和铜品光亮；

4．玻璃无灰尘、无水渍、无手印，确保光亮；

5．沙发清洁无污渍、无破损，夹缝无杂物；

6．云石墙光亮无灰尘、污渍、裂口；

7．植物叶片光洁，植物无枯死，无虫害；

8．天花、吊灯、筒灯，无灰尘、蜘蛛网、虫骸；

9．饰物清洁，完好，摆设规范；

10．空气清新，通风良好；

C、程序：

1．打开所有的灯具，同时检查照明系统是否完好。

检查后按清洁区域保持正常照明，注意节能；

2．清理垃圾，收餐后要及时清理毯残留的垃圾、杂物；

3．打开鲜风及空调系统更换室内的空气；

4．用湿布清洁所有的门、柜、台、镜子、云石墙、餐椅；

5．使用专用起渍剂去除门、地角线上的污渍；

6．用闪钢油、铜油擦抹铜器及钢器；

7．清洗沙发、地毯上小面积的污渍；

8．清洁植物叶面；

9．地毯吸尘，注意边角，桌椅下面、沙发夹缝、柜台后面；

10．定期清洁天花，清洗沙发，清洗地毯，家私上蜡，吊灯、空调风口；

11．将物品及饰物如电话、植物按规范摆设；

12．向领班报告损坏的设施情况；

13．关灯，关空调，关门，结束清洁。

（四）地毯保养及各类常见污渍的处理

A、说明：

铺设地毯是一个酒店档次的体现，同时具有减少响声，隔音及保持温度的作用。

地毯不论从本身的价值还是从使用的价值对于一个酒店来说都是十分重要的，合理清洁保养地毯，是一个酒店保持高档次的保证。

B、酒店地毯的化学成份及性能：

成份：

我们酒店绝大多数的地毯是羊毛和化学纤维合成物。

性能：

1.对沙石及磨损抗拒力强；

2.易清理不吸收任何污物；

3.油渍在表面会留下永久痕迹；

4.较强的清洁剂对地毯有损坏；

5.不易大面积燃烧；

6.通风不好，湿水后不易干；

C、地毯的日常保养：

1．每天吸尘是延长地毯寿命和保护地毯主要方法，吸尘时应留意地毯的边角吸尘，吸尘搞得越好，大面积清洗工作就会减少。

2．避免把沉重的物品压在地毯上面或把湿的、脏的、锐利的工具置在地毯上，以免使地毯失去光滑，弹性，潮湿，腐烂或染上其它色调及破损。

3．对地毯清洁时，不可用过热、过冷或过酸、过碱性的清洁剂清洁地毯以免使地毯软化，变硬，变色或腐蚀。

4．对新的地毯清洁剂应首先试用是否适用，然后方可投入使用。

5．清洁地毯污迹不强求一次性清洁干净，要多次清洁直至干净。

6．任何污渍应尽快清洁，以免日久难以清洁。

7．定期对地毯进行打松，使用频繁的地毯应增加打松次数。

D、对地毯的污渍处理：

1．焦点污渍清洁：

（１）咖啡渍：

可以用苏打水清洗，再用白色清洁的布印干。

（２）蜡烛渍：

用一条白色的清洁布放于上面，喷水定位后，用电烫斗加热

（３）原子笔渍：

用酒精清洗，然后过清水，干布吸干。

（４）口唇膏渍：

（５）香口胶渍：

先用干冰或冰置于渍体上，使其硬化，再将其敲碎，而后用地毯清洁剂清洁。

（６）红酒渍：

先用布吸干，然后倒一些盐在渍上约二个小时，最后用地毯清洁剂清洁干净。

（７）烟渍：

若地毯已被烧焦，须以刀片将其切除。

（８）血渍：

先用干布吸干，然后倒一些盐在渍上约二个小时，最后用地毯清洁剂清洁干净。

２．表面垃圾、碎纸、干砂石、尘埃处理：

工具：

吸尘机、边角吸尘器配件

（１）平日要养成良好的习惯，发现有大块垃圾、碎纸、干砂石在地毯上，应随手拾起。

（２）按照使用吸尘机的方法吸尘地毯上小块垃圾、碎纸、干砂石、尘埃。

（３）用边角吸尘机配件吸尘地毯边角。

３．水溶性污渍处理（小面积污渍）

（１）软毛小刷（２）干毛巾（３）喷壶（４）油灰铲

清洁剂：

（１）地毯水（２）清水

操作程序：

（１）将地毯水和水用１：

５的调剂调配好。

（２）将此清洁剂装在喷壶中。

（３）将清洁剂从外至内喷在污渍上。

（４）用软毛小刷来回和图形轻擦。

（５）用油灰铲将泡沫刮去，然后用抹布抹干。

（６）过清水。

（７）用毛巾吸干。

４．油溶性污渍的处理（小面积污渍）

（１）板刷（２）干毛巾（３）喷壶

（１）强力地毯水（２）地毯水（３）清水

（１）先将强力地毯水置于喷壶中。

（２）将喷壶中强力地毯水从外至内喷在污渍上。

（３）用板刷来回及图形轻擦。

（４）用油灰铲将泡沫铲起。

（５）用干布吸干。

（６）再将装有一般地毯水的喷壶喷在刚才强力地毯水洗过的污渍上。

（７）再用板刷左右圈形轻擦。

（８）然后用油灰铲铲去泡沫污渍，用干布吸干。

（９）过清水。

（１０）吸干。

５．干泡清洗地毯（大面积清洗）

（１）地毯打松机（２）洗地毯机（３）地毯机软刷圆盘（４）水桶（５）喷壶（６）冷水抽洗机（７）报损布巾（８）发泡箱

操作步骤：

（1）先用地毯打松机全面吸尘，打松所需洗的地毯。

（2）在吸尘过的地毯上用装有强力地毯水的喷壶按照“油溶性污渍”起渍方法先局部清洗小面积的油渍。

（3）将地毯水和水按１：

３０稀释成地毯清洁剂。

（4）用地毯机全面清洗地毯。

（5）最后用冷水抽洗机将地毯内的水份和清洁剂吸干。

（6）用报损布巾盖好。

注意：

（1）应将空调调大。

（2）清洗过程中或清洗完毕，在地毯未干时，应尽量避免行人通行，洗后应铺上报损床单。

（3）洗好地毯后，要用布垫在转盘上，不要直接放于地毯上，以免弄脏其它地毯。

（4）等地毯全面风干后，再用吸尘器吸尘一次。

（5）有人行走的地方，应放置工作牌。

６．冷水抽洗法：

（１）地毯打松机（２）冷水抽洗机（３）水桶（４）板刷

（１）地毯水（２）清水

（1）先用地毯打松机全面吸尘打松所需洗的地毯。

（2）在吸尘过的地毯上用装有较浓（１：

１０）地毯水的喷壶按照“油溶性污渍”起渍方法起渍。

（3）用地毯水和冷水（１：

５０）调剂成清洁剂。

（4）使用冷水清洗机全面清洗地毯。

（5）开启空调（行走频繁地方应铺上床单）

（１）冷水抽洗法适用于清洗较脏区域的地毯。

（２）冷水抽洗法清洗后的地毯较湿，应在营业前４小时安排。

（３）操作前应设立工作牌。

（五）磁砖地面的清洁保养、木质地板的清洁

磁砖面是由粘土加水放入窖内烧成的，成份为锡化铝及其他物质的混合物。

磁砖面分有光滑及粗糙两种。

B、日常的保养：

1．彻底清洁：

用洗地机或各类刷子清洁磁砖面。

2．清洁剂的用法：

一般用１：

３０的洁宝溶液，只有马赛克可以用去污粉及酸性物质。

3．将清洁后的污水吸干。

4．过清水。

5．上腊：

上２至３层的底腊，墙面瓷砖可上家私蜡。

6．再上２至３层的面腊。

7．每天必须扫地、湿拖、打磨。

木质地板的清洁

实木地板千万要切忌不要用湿拖把直接擦拭，这是最主要的一点.但是无论是复合式的木地板还是油蜡实木地板，清洁时都是很忌讳用湿拖把直接擦拭，记得是应使用木质地板专用清洁剂来进行清洁，这样就会让地板保持自然的原色，并可预防木板的干裂现象。

也是为了避免过多的水分渗透到木质地板里层，所以在使用地板清洁剂时，要尽量减少多余的水分来进行清洁，一定要将拖布拧干为止。

还有一点就是要在清洁木地板后上蜡时，最好的选择是喷雾式的打蜡剂，这样就比较容易将蜡打得均匀。

再用就是讲软布将多余的油迹擦掉以避免产生亮斑。

记得是在涂过轻蜡的地板不要急着使用，应该是在晚间自然风干。

如果想要避免地板长期踩踏磨损，常保光泽亮丽的话，主要还是地板清洁后，还可以再上一层木质地板蜡保养剂的成分。

此外，或者是要想除去木地板上的黑色橡胶磨痕或其他不能用水清除的污痕，应用软布蘸低浓度的酒精或少许白酒擦去即可。

（六）铜器和钢器的清洁保养

酒店为了增加豪华度大量使用铜器和钢器，如扶手、告示牌、电梯内，这些物品暴露在空气中，放置在公共区域交通频繁的地段，易氧化和受污染。

B、铜器的清洁保养：

1、标准：

a.保持铜器表面无手印、指纹、铜绿。

b.保持铜面完好，无划痕、撞痕。

c.保持铜面光亮。

2、清洁程序：

a.按说明使用铜油。

b.选择柔软的擦铜布。

c.用柔软擦铜布沾少量的铜油擦拭铜