20个热菜经典菜品2文档格式.docx

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2•花肉煽鲍

8头鲍鱼斤

精五花肉500g、圆葱3龍、野山芹25g

鸡汤400g.耗油30g、鸡汁IOgS味达美25g、胡椒粉3g

1、去皮花肉整肉蒸40分钟

2、把蒸好的肉切成2cm厚6cm长的片过油炸待用

3、活鲍鱼洗杀干净入高压锅压8分钟过凉待用

4、鸡汤入锅加入以上调料调好，放入五花肉和鲍鱼煲制汤汁很浓花肉酥软至香

5、把圆葱野山芹炒制好放入砂锅内摆入鲍鱼花肉浇原汁即可

鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴.润肺、淸热，养肝明目，

3.

4.巧吃海参

胶东刺身350g

蒜苔IOOg.小米椒25g、肉末50g

豆瓣酱（李锦记）20g、耗油15g、味达美15g、冰糖老抽3龍、鸡粉

6g、白糖15g、胡椒粉2g、味精Iog

1、将海参切成丁，蒜苔切成丁，小米椒切丁

2、起锅加入肉末爆香后加入蒜苔炒制放入以上调料超香后加入少许清汤烧开

3、再把海参丁放入锅内煨制入味，打薄荧装盘即可

浓鲜微辣

海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩皐耳

鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品

牛舌400g

独头蒜仔6个、芦荟60g

酱汤80g、东古一品鲜20g、耗油15g、鸡汤30g

1、把牛舌去出除老皮后过水

2、把牛舌放入调好的酱汤中酱熟

3、把煮熟的牛舌捞出放凉后切片码入小碗中成型

4、把码好的牛舌片上锅蒸透码入盘中

5、起锅加油把蒜仔炒香加入耗油、一品鲜、鸡汤，调好口味、色泽打汁淋入牛舌内

6、芦荟切成5cm的长段，过水点缀盘边即可

酱香、蒜香浓郁

能疑（千卡）196能量（千焦）820蛋白质（克）17脂肪（克）碳水化合物（克）2膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）92灰份（克）1维生素A（亳克）牛舌含有很丰富的营养价值

6.

海参50g^虾仁60g、荷兰豆IOOgX莲藕150g

秋耳40g、青红椒30g

盐6g、味精10g、白糖IOg：

、香油6g、花椒油5g、料酒10g、

1、将海参切块，把虾仁打成虾胶备用

2、荷兰豆、莲藕去皮切片酿入虾胶，上锅煎熟备用，秋耳、青红椒焯水备用

3、锅内加油放入荷乂豆、煎好的莲藕、秋耳、青红椒翻炒后再加入海参虾仁，再放入盐、味精、糖、料酒、水碘粉翻炒后加香油、花椒油出锅

咸鲜口

有补肾壮阳的功效治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：

补肾益精

7・合蒜飘香牛仔粒

美国红标牛肉50Og

独头蒜片30g、薄荷叶20g

百里香IOg.迷迭香IOg.保卫尔牛肉酱25呂、东古一品鲜25g、辣根20g、白糖Iog

1、把牛仔粒切丁腌制，加入保卫尔牛肉酱、迷迭香、白里香

2、煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：

味达美、辣根调制的）翻炒至香出锅

牛肉富含蛋白质，氨基酸补血暖胃补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风，I上渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋竹酸软、贫血久病及而黄目眩之人食用

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九肚鱼400g

蒜片40g

盐6g、味精6g、白糖10.蒜香粉25g

1、先把九肚鱼摘洗干净切成象眼片

2、加入蒜末.蒜香粉.盐、味精、白糖.料酒腌制半天

3、锅内加色抽油，七成油温，九肚鱼拍粉炸至黄金色捞出装盘后撒上炸好的蒜片即可

蒜香浓郁

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润肺.滋阴的功效

9・三色橄榄鱼丸

墨鱼350g

芥兰50g、银杏45g

葱姜汁50g、盐8g、味精10,白糖12g、料酒30.蛋清80g

1、将墨鱼肉打成墨鱼胶挤成墨鱼丸备用

2、芥兰切象眼快

3、芥兰、银杏焯水

4、锅内加油放入芥兰、银杏、墨鱼丸放入盐、味精、水，打荧翻炒即可

5、出锅装盘点缀

咸鲜浓郁

含丰富蛋白质、维生素A、矿物质防衰老补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

卷

总击奁看源网页

X

海肠150g

韭菜180g、肉馅IOog、蛋皮12张

味达美10g、盐6g、味精10,鸡粉6g、老抽3,香油2龍、

1、将海肠宰杀干净切丁，韭菜洗净切末加入肉馅搅拌均匀后加味达美、盐、味精、鸡粉、老抽、香油拌匀

2、将蛋皮铺平放入肉馅卷制成长8cm厚3cm的长条形

3、把卷好的海肠卷煎好码盘

海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。

具有滋补美容.美颜之功效，被称为“裸体海参

11.

宫

爆

虾

球

3140泰国河虾仁250g

山药50g（紫）、葱丁25g、炸花生米50g（去皮）

番茄沙司20g、番茄辣酱20g、辣妹子15gs口糖30g、口醋30g

1、把山药焯水备用

2、把虾仁水份沾干，拍生粉起锅炸至金黃

3、锅中少许葱油，加入番茄辣酱、番茄沙司、辣妹子、白糖（多点）白酷

4、把炸好的虾仁起锅翻炒加入山药、葱丁，加少许葱油翻炒出锅

5、把炸花生米撒上即可

鲜甜微辣

虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。

治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：

12.飘香脆卤肉

去皮五花肉350g

煎饼1袋、香葱Ioog、小米辣20.黄豆酱（海天）30g、鸡蛋2个

顶好花生酱15g、海鲜酱15g.味精8g.鸡精IOg.味达美15g、耗油15g

1、五花肉加少许调料，打入鸡蛋，抓入生粉腌5小时

2、把腌好的五花肉再抓入少许生粉起锅炸至金黄

3、改刀装盘

鲜香浓郁

食用后不在W内而在肠道消化,使肠道系酶类分泌能力与活性增强,具有消除肠壁上沉积废物的作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏的血液中胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖扩张毛细血管，从而达到降脂降压

澳洲带子400g

银杏4个芦笋40g圣女果4个

XO酱老抽适量口糖3g淀粉5g清汤20g葱姜蒜各3g鸡粉3g玉米油300g黄酒2g白胡椒粉Ig

1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋淸、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时

2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞岀

3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉

4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出

5、锅内留底汕爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠岀锅即可用四兰花、纟］：

椒丝摆盘

酱香浓郁

其蛋白质含量髙达20%,脂肪0・7%,以及维生素、氯酸、肌昔酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。

虾姑性温、味甘。

有补肾壮阳、通乳脱毒之功效

14.风味金钱腰

猪腰350g

圆葱150g^红彩椒50g、香菜20呂、干辣椒IOgS辣椒面25g＞孜然粒5g、

花椒8g、盐6g、味精Sgx白糖Iog

1、把猪腰改刀，起锅炸干

2、起锅加少许油加花椒、干辣椒，加入炸好的猪腰翻炒

3、调味加入香菜、辣椒面、孜然粒翻炒出锅

4、把圆葱、青红椒圈围边装盘

微辣浓香

味甘.咸，性平。

能补肾气，利水，作用缓和，

15.有机花菜炮拌天鹅蛋

有机花菜250g^天鹅蛋15Og

干辣椒15g.鲜花椒log

盐6g、味精8g、糖10.香油10g、味达美15g

1、将天鹅蛋宰杀干净，把肉片切成条形过水待用

2、有机花菜洗净改刀过水

3、把有机花菜和天鹅蛋放入盆中加入盐、味精、口糖和味达美，上面放上鲜花椒和干辣椒，用香油浇在上面冲出香味即可

鲜辣口

抗癌

16.葱香翡翠鱼

主料I小黃花鱼40Og"

香葱叶5.红薯粉25g

盐6g、味精10g、白糖15,胡椒粉3g、料酒15.鸡蛋

1、将小黃花鱼宰杀干净后

2、加入盐.味精、白糖、胡椒粉、料酒腌制

3、锅入加热再把黄花鱼拍粉托蛋沾上香葱末下油锅入炸至熟即可

4、装盘红薯粉放在盘中，上面放入炸好的小黄花鱼

富有高度不饱和脂肪酸和18种氨基酸.降低血液粘稠度，改善血液微循环.

17.

杏鲍菇450g

青红椒片25g

自制酱汁50g、（老干妈、海鲜酱、韩国辣酱）孜然粒

1、将杏鲍菇洗干净后切成长4cm宽3cm的长方形，后下油锅炸至金黃色后待用

2、锅入加油放入自制酱汁炒香下炸好的杏鲍姑再加入香菜段翻炒出锅

降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效

18

牛肋骨ISOg

黑胡椒汁50g

1、牛肋骨上锅蒸熟

2、改刀装盘

3、淋上黑胡椒汁即可

抗衰抗辐射

掌中宝（鸡脆骨）300g

青红杭椒40g、熟芝麻IOg

盐6g、味精8g、白糖10.味达美15g、蒜末粉6g

1、把鸡脆骨调口加蒜末粉，抓入生粉脆3小时

2、起锅下七成油温炸至金黃色

3、起锅加味达美、盐、味精、白糖和炸好的鸡脆骨一起翻炒

4、出锅撒上熟芝麻即可

补钙以及其他用氧元素

20.茄汁黄豆辣酱煽法式羊排

羊排350g

茄汁黃豆60g

秘制酱汁青红杭椒末香葱末

1、把酱好的羊排下油锅炸熟摆盘

2、起锅茄汁黃豆酱加入青红杭椒末在锅中翻炒然后淋在羊排上

3、散上香葱末即可

性热.味甘.能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，滋补强壮