考试难点突破的小方法每日一练模板Word文档下载推荐.docx

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　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

5、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

6、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

7、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

8、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

9、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

10、促进钙吸收的因素有（）

11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

12、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

13、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

14、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

15、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

16、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

17、下列食物含锌最丰富的是（）

18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

20、下列食物含锌最丰富的是（）

21、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

22、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

23、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

24、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

26、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

27、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

28、关于维生素C的叙述错误的是（）

29、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

30、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价

　　D.皂化价E.K值

31、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

32、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

33、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

34、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

35、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

36、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

37、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

38、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

39、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

40、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

41、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

42、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

43、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

44、储留氮/吸收氮×

45、牛乳中酪蛋白的含量为（）

46、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

47、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

48、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

49、牛乳中酪蛋白的含量为（）

50、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

51、促进钙吸收的因素有（）

52、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

53、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

54、引起食物中毒中最常见的是（）

　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

55、促进钙吸收的因素有（）

56、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

57、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

58、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

59、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

60、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

61、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

62、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

63、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

64、牛乳中酪蛋白的含量为（）

65、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

66、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

67、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

68、引起食物中毒中最常见的是（）

69、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

70、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

71、下列食物中含钙最丰富的是（）

72、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

73、促进钙吸收的因素有（）

74、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

75、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

76、下列哪一种是非必