预防野生菌中毒的教案.docx

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预防野生菌中毒的教案

班级：

六年级

时间：

2016、7、11

内容：

预防野生菌中毒

一、如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。

毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

观外形。

一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

闻气味。

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

变色试验。

用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。

毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

牛奶试验。

将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

二、有毒野生菌中毒有那些表现

我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。

中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。

根据毒素成分，中毒类型可分为4种：

（一）胃肠炎型。

可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。

潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。

病程短，治愈后一般良好。

（二）神经精神型。

引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。

潜伏期6-12小时。

中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。

病程短，无后遗症。

（三）溶血型。

由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。

潜伏期6-12小时。

除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。

严重者可致死。

（四）肝肾损害型。

主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。

毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。

毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。

潜伏期6小时到数天，病程较长。

临床经过可分为6期：

潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。

该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。

三、野生菌中毒后如何采取紧急自救

食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。

中毒的人在医生救治之前，为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

一是立即拨打急救电话120；二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

四、食用野生菌应当注意以下几点：

（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。

食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

（三）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。

经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

总之：

最好不要吃野生菌，因为有的本身没有毒，在混炒跟饮食时容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

预防野生菌中毒的教案

校名：

大沟边完小

班级：

六年级

时间：

2016、7、11

内容：

预防野生菌中毒