《营养学》题库基础营养部分Word下载.docx
《《营养学》题库基础营养部分Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《营养学》题库基础营养部分Word下载.docx(25页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
C.食物特殊动力作用D.食物中含有特殊供能物质
C
大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成,但半胱氨酸须由蛋氨酸合成,酪氨酸须由苯丙氨酸合成,因此这两种氨基酸又称为()。
A.必须氨基酸B.必需氨基酸
C.半必须氨基酸D.限制性氨基酸
本题太偏医学了
对血糖代谢有调节作用的是:
()。
A.膳食纤维B.矿物质
C.必需氨基酸D.必需脂肪酸
钙参与凝血,是因为:
A.钙质坚硬,可于凝血纤维蛋白结合,使凝血块更牢固
B.钙可激活凝血酶
C.钙是凝血酶的活性基团
D.钙是凝血因子
D
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏()。
A.脂肪B.优质蛋白质
C.碳水化合物D.维生素
关于维生素C,下列哪种说法是正确的:
A.维生素C是水溶性维生素,很容易从体内排出,所以无毒
B.维生素C多吃也有毒性
C.维生素C不仅无毒,多吃还能预防慢性疾病
D.维生素C的作用带很宽,少吃也不会有问题
关于锌缺乏,下列哪种说法不正确:
A.生长停滞B.性幼稚型
C.自发性味觉减退D.出血倾向
和人体需要的模式相比,食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为()。
A.必须氨基酸B.必需氨基酸
C.半必须氨基酸D.限制性氨基酸
呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的()和消耗的氧气的比例。
A.能量B.热量
C.ATPD.二氧化碳
碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素,据此,可用以对()进行定量测定。
A.叶酸B.硫胺素
C.生物素D.核黄素
粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。
A.色氨酸B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸D.赖氨酸
临床常见的维生素B族缺乏为()。
A.混合缺乏B.维生素B1缺乏
C.维生素B2缺乏D.叶酸缺乏
镁的吸收与饮水量有关,饮水多时,()。
A.吸收不变B.易于吸收
C.抑制吸收D.排泄先增加后减少
某儿童生长缓慢,不爱吃饭,应为该儿童推荐哪类食物:
A.水果蔬菜B.发酵食品
C.瘦肉D.海产品
某儿童因抽搐而住院治疗,检查发现患童有手足镯,应为该儿童选择哪种食物:
A.瘦肉B.蔬菜水果
C.牛奶D.海带
某患者面色苍白,血象可见有核红细胞增多,应建议患者多吃:
A.排骨B.鸡肉
C.蔬菜水果D.牛奶
母乳中有很多促进钙吸收的因素,其中不包括()。
A.饱和脂肪酸B.乳糖
C.蛋白质D.氨基酸
脑型脚气病:
罕见,较多见于(),表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹(出现对眼)。
A.高血压B.糖尿病
C.酗酒者D.脑血管疾病
能当量是指营养素在体内进行生物氧化时,每消耗()氧所能产生的能量。
A.1毫升B.100毫升
C.1升D.10升
牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。
A.维生素B6B.维生素B2
C.维生素CD.维生素A
缺乏会导致克山病的矿物质是()。
A.镍B.锰C.硼D.硒
缺铁性贫血主要好发于:
A.0~6个月B.6~12个月
C.1~3岁D.3~6岁
人体能量消耗从表现形式上看主要有()、体力活动、食物特殊动力效应。
A.物质代谢B.基础代谢
C.内脏代谢D.维持基本功能
人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。
A.蛋白质B.脂肪
C.碳水化合物D.维生素
日晒可防止缺钙的原因是由于紫外线可促进机体()的生成。
A.维生素DB.维生素A
C.钙D.磷
膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是()。
A.某些氨基酸B.单糖
C.维生素C和肉类D.豆类
食物中的碘化物须先被还原成()后才能被吸收。
A.碘离子B.碘原子
C.碘分子D.元素碘
食物中钙的利用情况会影响磷的吸收,当钙利用充分时,磷的吸收()。
A.不变B.减少
C.增加D.先减少后增加
食物中铁缺乏可导致()。
A.巨幼红细胞性贫血B.高铁血红蛋白性贫血
C.低血红蛋白小细胞性贫血D.再生障碍性贫血
维生素A缺乏可导致角膜干燥,这和它的哪项功能有关()。
A.促进上皮细胞健康B.维持正常视觉
C.抗氧化D.促进骨骼生长
维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形,由于膈肌牵拉,其附着处肋骨内陷形成所谓()。
A.乒乓球颅B.小提琴胸
C.枕秃D.赫氏沟
下列哪类食物为酸性食物:
A.大白菜B.鱼
C.苹果D.茶叶
下列那些营养素不属于产热营养素。
()
A.蛋白质B.脂肪
下列那些营养素不属于非产热营养素。
A.维生素B.水
C.碳水化合物D.矿物质
下列那种食品属于纯热食品:
A.米饭B.白酒
C.纤维素D.蛋糕
下面那种作用不是膳食纤维的功能:
A.预防口角炎B.预防便秘C.预防腹泻D.预防胃肠癌
有关膳食营养的供应,下面哪一种说法是正确的:
A.我虽然平时很少吃水果,但吃很多蔬菜,所以并不会缺乏维生素C
B.我尽管所吃食物品种不多,但营养摄入量符合RDA,所以也算平衡膳食
C.我每天吃豆腐和牛奶,但很少吃肉,蛋白质供应肯定不够
D.我比较挑食,从不吃胡萝卜。
所以肯定缺乏胡萝卜素
有潜在毒性,且不可能有营养作用的元素是()。
A.铜B.钴C.铬D.镉
猪肉中的限制性氨基酸为:
A.赖氨酸B.蛋氨酸
C.亮氨酸D.异亮氨酸
二、填空题
填空题
()、()和肝是合成甘油三酯的主要场所,以肝的合成能力最强。
脂肪组织、小肠
“三D症”是指、和等症状。
皮炎、腹泻、痴呆、癞皮病
大肠并不进行消化,大肠中物质的分解也多是细菌作用的结果,某些细菌可以利用肠内较为简单的物质合成()和()。
B族维生素、维生素K
蛋白质经消化后转变成(),经吸收后,主要是合成机体需要
氨基酸、分解代谢
的蛋白质,其次是在()中可以产生能量。
肥胖症根据发生的年龄可以区分为和。
终生肥胖型、中年发福
克山病是由于硒缺乏导致,从而使侵犯心脏所致。
红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活力下降、氧自由基
某学龄前儿童指甲凹陷,该儿童患的是病,对他最有效的食物是。
缺铁性贫血、排骨或瘦肉
能量消耗的测定方法很多,但主要分为和两类。
直接法、间接法
皮肤可以利用合成维生素D,但,须经肝肾转化成后才具有活性。
7-脱氢胆固醇、1,25-(OH)2-维生素D
人们多宣传膳食纤维优点,但过量摄入膳食纤维会带来和等危害。
干扰钙、铁等二价阳离子的吸收,干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收
人体的能量消耗主要包括、和。
基础代谢、体力活动、食物特殊动力效应
膳食纤维的生理功能主要有、、、
和。
可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血糖
生用胶布含有锌是因为锌具有的作用,可以帮助。
促进胶原蛋白合成、伤口愈合
食物蛋白质的营养价值主要由、和决定。
蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质生物甲
糖尿病按发生原因可以分为糖尿病和糖尿病。
胰岛素依赖型(Ⅰ型)、非胰岛素依赖型(Ⅱ型)
体内水分的来源主要有和两类。
内生水、食物水
维生素A的前体物中活性最强的是,每1mg该物质相当于IU的维生素A。
β-胡萝卜素、550
维生素B1的活性形式为,它是酶的辅酶。
焦磷酸硫胺素(TPP)、羧化或转酮
维生素D没有活性,须经,转化为后,才具有活性。
肝、肾羟化;
1,25-(OH)2VD
胃的运动形式有()、紧张性收缩和()。
容受性舒张、蠕动
消化系统由()和()组成。
消化道、消化腺
血管是血液流动的管道,包括动脉、()和()3部分。
毛细血管、静脉
一位孕妇患有Ⅲ0甲状腺肿,她的孩子出生后的发病危险性较高,该病又称为。
克汀病、呆小症
一种蛋白质的营养价值主要决定于它的和。
消化率、生物价
在儿童,蛋白质热能缺乏症主要有3种类型:
即()、水肿型和()。
干瘦型、混合型
在供氧充足时,葡萄糖进行有氧氧化彻底氧化成()和()。
CO2、、H2O
三、判断题
判断题
B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。
×
干性脚气病表现为多发性周围神经炎,呈双侧对称,症状一般从远端上行发展。
下肢较上肢严重。
√
骨组织的镁都在羟磷灰石结晶的内部,可与周围环境交换。
麦芽糖是一种单糖。
缺乏维生素D早期症状观察(婴幼儿)主要为骨骼系统症状。
人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。
人体能量的需要量存在明显的个体差异,主要影响因素是体力活动的大小。
膳食纤维可与金属离子络合,从而减少毒物的吸收。
体型偏瘦的基础代谢率要大一些。
同一种活动,不同人的能量消耗不同,熟练工的能量消耗要少于不熟练工。
维生素A仅存在于动物性食品中,以动物肝脏含量最高,禽蛋类含量也较多。
维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有,以动物肝脏含量最为丰富。
维生素E对热、酸和碱均稳定,在食物加工的过程中不容易破坏。
维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短,发生溶血性贫血。
血红素铁可直接释放Fe2+,非血红素铁要转化为铁蛋白。