食品工厂管理制度.docx

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食品工厂管理制度

食品工厂管理制度

***有限公司

工厂管理制度

二零一零年四月

《工厂管理制度》的制定

为落实***集团有限公司，赋予***有限公司管理目标，强化公司管理，使其向深度和广度发展，使公司沿着正规化管理轨道迈进，完成上级公司交给的工作任务。

使工人队伍达到纪律严明、工作作风过硬、产品质量创优、后勤工作保障，特制定本《管理制度》。

本《管理制度》的制定，依据我公司实际，结合水产品加工业的特点起草的，它为公司工作有一个良好的生产秩序与环境；为大家行动有准则、工作有章程、做事有制约、生活有要求提供了文字上的守则。

随着企业的发展，本将不断地加以修改和完善，使我们在继往开来的大生产中有章可循。

本适用于***有限公司每一个员工，对本制度都必须执行之。

本自签发之日起实施，其它相关制度作废。

本《管理制度》由***有限公司负责解释。

***有限公司

二0一0年三月

工厂管理的制定………………………………………………………………1

一、生产管理组织………………………………………………………………8

1、管理小组构成………………………………………………………………8

2、管理小组职责、权利、义务………………………………………………8

3、管理小组人员条件…………………………………………………………8

二、产品质量目标………………………………………………………………8

1、质量方针……………………………………………………………………8

2、质量目标……………………………………………………………………8

三、工人守则……………………………………………………………………9

四、劳动纪律……………………………………………………………………9

五、工厂各部管理人员在岗规范………………………………………………9

六、工厂“六不准”………………………………………………………….9

七、工人招用和辞退、离厂……………………………………………………10

1、工人录用…………………………………………………………………10

2、试用期……………………………………………………………………10

3、有下例之一的不得录用…………………………………………………10

4、有下例之一的予以辞退、解聘…………………………………………10

5、工人离厂…………………………………………………………………11

八、工人培训…………………………………………………………………11

1、培训目的…………………………………………………………………11

2、培训分类…………………………………………………………………11

3、职前培训…………………………………………………………………11

4、在职培训…………………………………………………………………11

5、非在职培训………………………………………………………………11

九、岗位责任…………………………………………………………………12

1、主管副总岗位责任……………………………………………………….12

2、生产部经理岗位责任……………………………………………………13

生产部经理日工作流程………………………………………………13

3、生产部副主任岗位责任……………………………………..…………14

4、生产部主管岗位责任…………………………………………….15

5、动力车间主任岗位责任………………………………………………16

动力车间主任日工作流程……………………………………………16

6、品控部经理岗位责任……………………………………………………17

7、品管员岗位责任…………………………………………………………18

品控部经理、品管员日工作流…………………………………………18

8、化验室主管岗位责任………………………………………………………19

9、化验员岗位责任…………………………………………………………20

10、产品统计员岗位责任……………………………………………………20

11、工资核算员岗位责任……………………………………………………21

12、卫生监督员岗位责任……………………………………………………21

13、班组长岗位责任………………………………………………………21

班组长日工作流程………………………………………………………22

14、加工工人岗位责任………………………………………………………25

15、原料接收工岗位责任……………………………………………………25

16、发色、放血工岗位责任…………………………………………………26

17、捡鱼工岗位责任…………………………………………………………27

18、取片、去皮、修整工岗位责任…………………………………………27

19、清洗、消毒、保水工岗位责任…………………………………………28

20、入冷、单冻机、包装工人岗位责任……………………………………28

21、冷库工岗位责任…………………………………………………………29

22、叉车工岗位责任………………………………………………………………31

23、洗衣工岗位责任……………………………………………………………31

24、产品库保管员岗位责任……………………………………………………32

25、工序记数员岗位责任………………………………………………………33

26、物料仓库员岗位责任………………………………………………………34

27、制冷工岗位责任……………………………………………………………35

28、电工岗位责任………………………………………………………………36

29、评鱼员岗位责任……………………………………………………………36

30、过磅员岗位责任……………………………………………………………37

31、仓储主管岗位责任……………………………………………………………38

十、加工工艺制定、发布和执行………………………………………………38

1、加工工艺制定………………………………………………………………38

2、加工工艺发布………………………………………………………………39

3、加工工艺执行………………………………………………………………39

十一、《生产通知单》执行程序……………………………………………….39

十二、产品质量检验……………………………………………………………40

1、原料验收………………………………………………………………………40

2、加工中检验……………………………………………………………………40

3、半成品检验……………………………………………………………………40

4、产成品检验……………………………………………………………………40

5、检验执行过程记录和报告………………………………………………40

十三、库存产品管理…………………………………………………………41

1、产品储存质量维护……………………………………………………41

2、产品出入库管理………………………………………………………41

3、产品安全管理…………………………………………………………41

4、产品卫生管理…………………………………………………………42

十四、产品产量统计及报表………………………………………………42

1、产品加工过程统计……………………………………………………42

2、产品入库统计…………………………………………………………42

3、产品出库统计…………………………………………………………43

4、产品盘点………………………………………………………………43

5、报表……………………………………………………………………43

十五、产品出库装柜………………………………………………………44

1、装柜前准备……………………………………………………………44

2、产品出仓操作…………………………………………………………34

3、产品装柜操作…………………………………………………………45

4、装柜结束有关工作……………………………………………………45

十六、物资管理………………………………………………………………46

1、物资申购………………………………………………………………46

2、物资入库………………………………………………………………46

3、物资出库………………………………………………………………46

4、物资保管………………………………………………………………46

5、物资盘点及报表………………………………………………………47

6、废旧物资处理和报告…………………………………………………47

十七、能源管理……………………………………………………………47

1、总则……………………………………………………………………47

2、燃料管理………………………………………………………………48

3、电的管理………………………………………………………………48

（1）用电设施管理…………………………………………………………48

（2）生产用电管理……………………………………………………….48

（3）动力车间用电管理……………………………………………………48

（4）厂区用电管理……………………………………………………….…48

（5）工人宿舍用电管理………………………………………………….49

十八、设备管理……………………………………………………………49

1、管好设备意义…………………………………………………………49

2、动力车间设备管理……………………………………………………49

3、生产车间加工设备管理………………………………………………48

十九、冰库管理…………………………………………………………50

二十、车间更衣室管理……………………………………………………50

1、秩序管理………………………………………………………………50

2、卫生管理………………………………………………………………50

3、管理者责任及权利……………………………………………………51

二十一、更衣室、水鞋围裙室管理…………………………………………51

二十二、车间洗手间管理…………………………………………………51

二十三、非加工人员进入车间管理…………………………………………52

二十四、下脚料管理…………………………………………………………52

二十五、劳保品管理…………………………………………………………53

二十六、厂部通讯设备管理………………………………………………54

1、管理目的……………………………………………………………54

2、电脑管理……………………………………………………………54

3、电话管理……………………………………………………………54

4、打印机、复印机、传真机管理……………………………………54

5、手机管理……………………………………………………………54

6、对讲机管理…………………………………………………………54

二十七、厂部档案管理………………………………………………………55