营养指导师C-1膳食营养素参考摄入量DRIs_精品文档PPT格式课件下载.ppt

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但如果长期达不到需要量，会产生营养缺乏问题。

果长期达不到需要量，会产生营养缺乏问题。

需要摄入的量需要摄入的量与与需要吸收的量需要吸收的量膳食需要量膳食需要量膳食需要量膳食需要量即即即即需要摄入的量需要摄入的量需要摄入的量需要摄入的量。

生理需要量生理需要量生理需要量生理需要量即即即即需要吸收的量需要吸收的量需要吸收的量需要吸收的量。

有些营养素吸收率很低有些营养素吸收率很低有些营养素吸收率很低有些营养素吸收率很低，如铁，吸收率只有，如铁，吸收率只有，如铁，吸收率只有，如铁，吸收率只有10%10%10%10%左右，需左右，需左右，需左右，需要由膳食摄入的量远高于机体需要吸收的量，要由膳食摄入的量远高于机体需要吸收的量，要由膳食摄入的量远高于机体需要吸收的量，要由膳食摄入的量远高于机体需要吸收的量，讨论时就讨论时就讨论时就讨论时就必须明确是需要摄入的量还是需要吸收的量。

必须明确是需要摄入的量还是需要吸收的量。

有些营养素吸收率很高有些营养素吸收率很高有些营养素吸收率很高有些营养素吸收率很高，如维生素，如维生素，如维生素，如维生素AAAA、CCCC等，吸收率可达等，吸收率可达等，吸收率可达等，吸收率可达80%80%80%80%90%90%90%90%，实际应用中就没必要区分是需要摄入的量，实际应用中就没必要区分是需要摄入的量，实际应用中就没必要区分是需要摄入的量，实际应用中就没必要区分是需要摄入的量还是需要吸收的量，而还是需要吸收的量，而还是需要吸收的量，而还是需要吸收的量，而笼统的称为笼统的称为笼统的称为笼统的称为“需要量需要量需要量需要量”。

不同水平的不同水平的营养素需要量营养素需要量机体机体机体机体如果由膳食中摄入某种营养素不足时如果由膳食中摄入某种营养素不足时如果由膳食中摄入某种营养素不足时如果由膳食中摄入某种营养素不足时，首先动用组织，首先动用组织，首先动用组织，首先动用组织中储存的该营养素，维持其相关的生理功能。

中储存的该营养素，维持其相关的生理功能。

当组织中储存的该营养素已经耗尽而得不到外界的补充，当组织中储存的该营养素已经耗尽而得不到外界的补充，当组织中储存的该营养素已经耗尽而得不到外界的补充，当组织中储存的该营养素已经耗尽而得不到外界的补充，机体就可能出现临床上可以察知的功能损害，发生机体就可能出现临床上可以察知的功能损害，发生机体就可能出现临床上可以察知的功能损害，发生机体就可能出现临床上可以察知的功能损害，发生营养缺营养缺营养缺营养缺乏病。

乏病。

可见，可见，可见，可见，维持维持维持维持“良好的健康状况良好的健康状况良好的健康状况良好的健康状况”可以可以可以可以有不同的层次标准，有不同的层次标准，有不同的层次标准，有不同的层次标准，机体维持机体维持机体维持机体维持“良好的健康状况良好的健康状况良好的健康状况良好的健康状况”对营养素的需要量也可有不对营养素的需要量也可有不对营养素的需要量也可有不对营养素的需要量也可有不同的水平。

同的水平。

营养素需要营养素需要量的三个层次的三个层次第一个层次是第一个层次是第一个层次是第一个层次是预防明显的营养素缺乏症预防明显的营养素缺乏症预防明显的营养素缺乏症预防明显的营养素缺乏症，这是，这是，这是，这是更低的生理更低的生理更低的生理更低的生理需要量。

需要量。

基础（基本）需要量基础（基本）需要量基础（基本）需要量基础（基本）需要量是是是是能够能够能够能够维持机体的正常生长维持机体的正常生长维持机体的正常生长维持机体的正常生长和繁育和繁育和繁育和繁育，但但但但不能维持充足的营养素储备不能维持充足的营养素储备不能维持充足的营养素储备不能维持充足的营养素储备，短期内膳食供给不足就可，短期内膳食供给不足就可，短期内膳食供给不足就可，短期内膳食供给不足就可能造成缺乏。

能造成缺乏。

储备需要量（安全储备需要量（安全储备需要量（安全储备需要量（安全摄入摄入摄入摄入量）量）量）量）是不仅能够保证生理功能达到是不仅能够保证生理功能达到是不仅能够保证生理功能达到是不仅能够保证生理功能达到最佳状态，而且最佳状态，而且最佳状态，而且最佳状态，而且能够维持组织中的充足储备量。

能够维持组织中的充足储备量。

人群人群营养素需要量营养素需要量的分布的分布人人人人群群群群对对对对某某某某种种种种营营营营养养养养素素素素的的的的需需需需要要要要量量量量是是是是通通通通过过过过测测测测定定定定人人人人群群群群内内内内各各各各个个个个体体体体的的的的需需需需要量而获得的。

要量而获得的。

由由由由于于于于生生生生物物物物学学学学方方方方面面面面的的的的差差差差异异异异，即即即即便便便便是是是是一一一一组组组组年年年年龄龄龄龄、性性性性别别别别、体体体体重重重重和和和和膳食构成都相似的个体，他们的需要量也都是不同的。

膳食构成都相似的个体，他们的需要量也都是不同的。

所所所所以以以以，我我我我们们们们不不不不可可可可能能能能提提提提出出出出一一一一个个个个适适适适用用用用于于于于人人人人群群群群中中中中所所所所有有有有个个个个体体体体的的的的需需需需要要要要量量量量，只只只只能能能能用用用用人人人人群群群群内内内内个个个个体体体体需需需需要要要要量量量量分分分分布布布布状状状状态态态态的的的的概概概概率率率率曲曲曲曲线线线线来来来来表表表表达达达达摄入量不能满足随机个体需要的概率变化。

摄入量不能满足随机个体需要的概率变化。

（见图见图见图见图）需要量分布状态的概率表达需要量分布状态的概率表达为确定一个人群的营养素需要量，为确定一个人群的营养素需要量，为确定一个人群的营养素需要量，为确定一个人群的营养素需要量，首先必须了首先必须了首先必须了首先必须了解该群体中个体需要量的分布状态。

解该群体中个体需要量的分布状态。

如果资料充足，如果资料充足，如果资料充足，如果资料充足，应应应应尽可能以尽可能以尽可能以尽可能以“平均需要量平均需要量平均需要量平均需要量标标标标准差准差准差准差”来表示。

来表示。

营养素营养素供给量供给量（recommendeddietaryallowance,（recommendeddietaryallowance,RDARDA）在满足机体正常生理需要量的基础上，考虑到人的个在满足机体正常生理需要量的基础上，考虑到人的个体差异、食物的消化率、烹调损失和各种食物因素与营养体差异、食物的消化率、烹调损失和各种食物因素与营养素之间的相互影响以及饮食习惯和食物生产供应情况而素之间的相互影响以及饮食习惯和食物生产供应情况而确确定的膳食中营养素最适宜的数量定的膳食中营养素最适宜的数量。

评价膳食的质量标准评价膳食的质量标准计划膳食供应的科学依据计划膳食供应的科学依据为了帮助个体和人群安全地摄入各种营养素，为了帮助个体和人群安全地摄入各种营养素，避免避免营养素缺乏或营养素过量营养素缺乏或营养素过量的危害，的危害，自自自自20202020世纪世纪世纪世纪90909090年代初期年代初期年代初期年代初期各各国营养权威机构国营养权威机构先后使用了一些新的概念或术语先后使用了一些新的概念或术语先后使用了一些新的概念或术语先后使用了一些新的概念或术语，进一步进一步进一步进一步发展了发展了发展了发展了RDARDARDARDA的包容范围的包容范围的包容范围的包容范围，形成了比较系统的新概念，形成了比较系统的新概念，形成了比较系统的新概念，形成了比较系统的新概念,提出了提出了适用于各类人群的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量，称为：

，称为：

DRIsDRIs（DietaryRecommendedIntakes）（DietaryRecommendedIntakes）。

一、一、DRIsDRIs的沿革及发展的沿革及发展上世纪上世纪20209090年代年代膳食营养素推荐供给量膳食营养素推荐供给量RecommendedDietaryAllowanceRecommendedDietaryAllowance（RDAsRDAs）目的：

目的：

表述建议的营养素摄入水平表述建议的营养素摄入水平;

作为膳食的质量标准作为膳食的质量标准;

设计和评价群体膳食的依据设计和评价群体膳食的依据;

制订食物发展计划和指导食品加工时的参考。

美国美国RDAsRDAs、DRIsDRIs国家研究院（国家研究院（NRCNRC）19411941年推荐第一个年推荐第一个RDARDA，目的是预防营，目的是预防营养缺乏病，之后养缺乏病，之后NRCNRC和食物营养委员会（和食物营养委员会（FNBFNB）多次修改，）多次修改，19891989年出版年出版RDARDA第十版。

第十版。

19961996年年FNBFNB开始讨论对第十版进行修改，开始讨论对第十版进行修改，结合营养科学的结合营养科学的新发展，对营养素的新认识，除预防营养缺乏外，也提出新发展，对营养素的新认识，除预防营养缺乏外，也提出预防慢性病预防慢性病,成立成立77个工作组，个工作组，制定制定DRIsDRIs。

英国英国:

RDAs:

RDAs、RNIRNI1979197919791979年年年年膳食参考值（膳食参考值（膳食参考值（膳食参考值（DietaryReferenceValues,DRVsDietaryReferenceValues,DRVsDietaryReferenceValues,DRVsDietaryReferenceValues,DRVs）工作组提出推荐每日摄入量工作组提出推荐每日摄入量工作组提出推荐每日摄入量工作组提出推荐每日摄入量RDAsRDAsRDAsRDAs,（RecommendedDailyRecommendedDailyRecommendedDailyRecommendedDailyAmountsAmountsAmountsAmounts）;

1991199119911991年年年年决定采用决定采用决定采用决