教你如何做菜70种家常菜做法.docx

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教你如何做菜70种家常菜做法

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一、切小丁（那个地址用了大半个，约8两）、糯米粉（具体没计算,下面有讲解）。

二、套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮10分钟左右。

3、叮好掏出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，假设淡的话还能够趁热加糖）。

4、往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度）五、用平底锅慢火煎至两面金黄熟透即可（甘薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会略微鼓起）六、将剩下的小半个甘薯切大丁放进深容器里，加入片糖、姜片（不喜爱不加）、适量开水，高火叮18分钟左右即可。

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一、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

二、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

4、贴士：

香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，幸免沥出的油浸软香脆的云吞皮。

芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清楚。

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一、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。

二、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再别离包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。

3、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。

4、贴士：

滚黏芝麻时，要略微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。

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一、糯米洗乾净并浸泡３小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。

二、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。

3、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。

4、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。

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一、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后别离切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。

二、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，掏出捣成泥状。

3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料，和所有调味料扮匀。

4、将混合料涂抹于吐司上后，放入热油中炸至酥黄即可。

一、素花枝丸洗乾净，蒟蒻也洗后切成条，面糊那么条好备用。

二、放适量炸由于锅中烧热后，放入素花枝丸炸热。

3、条沾裹面糊后，也于热油中炸至呈金黄色即可。

一、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。

二、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。

3、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。

4、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。

五、取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。

六、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。

7、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可掏出食用。

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一、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。

二、马铃薯上蒸笼蒸熟。

3、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。

4、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。

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一、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后使劲反复揉面，揉透揉匀后最好稍待片该，然后将面团搓成长条，摘坯，一样每50克摘成6-8个坯子，将坯子擀成直径约9厘米的薄皮；二、将馅包入薄皮内，捏成水饺；3、水煮沸后将做好的水饺入滚水中煮，待水饺浮于水面后，稍等片该即可捞出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。

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∙一、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；二、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少量素油，使劲将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；3、将面团掏出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15一、把上诉原料中所有的材料加工成面团，饧30分钟左右备用。

二、采纳抻面技法将面团加工成具有必然延伸性的面团，然后用手搓成直径约8毫米的长条。

搓好后，码摆在盘中，涮上适量的油饧1－2小时即可进行加工。

3、一手抓面条，一手轻轻将其拉长，并用手来回转动面条，使其更圆润，滑腻。

4、将拉好的面条直接下入滚水锅中煮熟即可食用。

一、莲藕洗净，去皮后能够切成碎米，固然最好用工具擦成藕碎。

二、有个窍门，先擦藕的一段，然后手握两节藕连接的细腰部份，再擦另一段藕，如此浪费极少。

3、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜爱的肉碎。

能够是肉末，也能够是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。

糯米粉与藕碎的比例依照口味和粘和度添加，只要略微能揉成型就能够够了。

4、加盐，少量鸡粉和白胡椒，和两三滴香油拌匀。

五、在藕碎中加入糯米粉，葱花，你喜爱的肉碎。

能够是肉末，也能够是腊肠，我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。

糯米粉与藕碎的比例依照口味和粘和度添加，只要略微能揉成型就能够够了。

六、加盐，少量鸡粉和白胡椒，和两三滴香油拌匀。

7、藕饼两面都煎好后，盛出放在厨房纸上吸下多余油份。

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一、发面。

二、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。

3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，确实是花卷。

4、蒸15分钟

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一、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。

将大米分成三份，别离放入其他三种米粉里。

二、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在预备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。

碗里跟辣白菜一路端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上搀杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。

然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层搀杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。

反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

五、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

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一、拿一张抄手皮铺在手掌中。

二、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大伙儿可依个人喜好拌各类馅料）。

3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。

4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。

五、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。

六、抄好后就成如此。

7、排排坐。

八、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。

九、在煮抄手期间，将各类调料放一大碗里拌好，加两汤勺汤或开水。

10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。

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一、方包切去硬边，切成4方块二、用剪子剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形3、鹌鹑蛋煮熟对半切开4、把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好五、用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处置，可不能因头重脚轻蛋面朝下掉出六、圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？

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面包松化，肉胶弹牙，蛋蛋甘淳，一个字，香！

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一、苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

二、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。

3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

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