永顺县餐饮食品安全示范店创建课件PPT格式课件下载.ppt

永顺县餐饮食品安全示范店创建课件PPT格式课件下载.ppt

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加食品添加剂，推广使用公筷和公勺。

四、具体创建要求如下：

1、示范餐饮经营户须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用放、示范餐饮经营户须做到证件齐全、场所整洁、原料安全、食用放心。

心。

2、示范餐饮经营户做到公示、示范餐饮经营户做到公示“五统一五统一”：

统一公示餐饮服务许可证；

：

统一公示从业人员上岗证明；

统一公示食品安全管理员；

统一公示食品统一公示从业人员上岗证明；

统一公示食品安全承诺书；

统一公示辖区餐饮安全监督员和投诉举报电话。

安全承诺书；

3、因违法违规受到两次以上行政处罚或发生过食物中毒事件的餐饮、因违法违规受到两次以上行政处罚或发生过食物中毒事件的餐饮单位不得申报。

单位不得申报。

4、有完善的食品原料购进索证索票和验收登记制度并严格落实。

严、有完善的食品原料购进索证索票和验收登记制度并严格落实。

严禁采购有毒、有害物质加工食品。

食品添加剂严格落实禁采购有毒、有害物质加工食品。

食品添加剂严格落实“五专五专”管理制度，管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

5、从业人员持有效培训合格证和健康证上岗，穿着洁净、统一的、从业人员持有效培训合格证和健康证上岗，穿着洁净、统一的工作衣帽，不准留长指甲、涂指甲油，不准佩戴首饰。

工作衣帽，不准留长指甲、涂指甲油，不准佩戴首饰。

6、建立健全餐厨废弃物回收制度，杜绝潲水油回流餐桌。

、建立健全餐厨废弃物回收制度，杜绝潲水油回流餐桌。

7、保持餐馆厨房、大厅、包厢内外环境卫生清、保持餐馆厨房、大厅、包厢内外环境卫生清洁。

洁。

8、在店内醒目位置悬挂文明用餐宣传画或宣传、在店内醒目位置悬挂文明用餐宣传画或宣传横幅，引导消费者定量点餐，不铺张浪费，主动提横幅，引导消费者定量点餐，不铺张浪费，主动提供免费打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车；

供免费打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车；

9、普及餐桌礼仪，倡导、普及餐桌礼仪，倡导“食为天、礼为先食为天、礼为先”的的餐桌文明意识，构建优质餐饮店服务理念。

餐桌文明意识，构建优质餐饮店服务理念。

五、实施办法五、实施办法

（一）评定范围

（一）评定范围对持对持餐饮服务许可证餐饮服务许可证的餐饮服务单位，包括的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂吃店、饮品店、食堂等，进行餐饮服务食品安全等级评定。

对持临时餐等，进行餐饮服务食品安全等级评定。

对持临时餐饮服务许可证的单位不予评定。

饮服务许可证的单位不予评定。

（二）评定依据

（二）评定依据食品安全法食品安全法、食品安全法实施条例食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办餐饮服务许可管理办法法、餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务许可审查规范餐饮服务许可审查规范和和餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务食品安全操作规范等法律、法规、规章和规范性文件。

等法律、法规、规章和规范性文件。

（三）评定项目（三）评定项目评定项目主要包括：

评定项目主要包括：

许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样、食品添加剂、餐厨废弃物采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样、食品添加剂、餐厨废弃物处置等方面。

处置等方面。

（四）等级划分（四）等级划分等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。

等级分为优秀、良好、一般三个等级，监督检查结果的评价。

等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。

分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。

（五）评定标准。

餐饮服务食品安全监督等级评定，由监督人员根据餐饮餐饮服务食品安全监督等级评定，由监督人员根据餐饮服务单位每次监督检查结果进行综合判定。

服务单位每次监督检查结果进行综合判定。

平均分在平均分在9.0分以上（含分以上（含9.0分），为优秀；

平均分在分），为优秀；

平均分在8.9分至分至7.5分（含分（含7.5分），为良好；

平均分在分），为良好；

平均分在7.4分至分至6.0分分（含（含6.0分），为一般。

分），为一般。

（六）评定程序（六）评定程序由食品药品监管部门选派由食品药品监管部门选派2名执法人员进行现场名执法人员进行现场检查。

执法人员按照检查。

执法人员按照餐饮服务食品安全监督动态餐饮服务食品安全监督动态等级评定表等级评定表（附件（附件1）检查内容，对被检查餐饮）检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定，由监督服务单位食品安全管理状况进行量化评定，由监督人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。

人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。

对量化分级对量化分级B级以上单位按照级以上单位按照永顺县餐饮服务永顺县餐饮服务食品安全示范店创建标准食品安全示范店创建标准再次打分再次打分，最后由最后由局示范店评定小组在各行业内评定局示范店评定小组在各行业内评定3至至5个示范店。

个示范店。

六、实施步骤六、实施步骤。

（一）宣传发动阶段

（一）宣传发动阶段（2月月25日至日至3月月30日）日）我局将采取多种形式，积极开展餐饮服务食品我局将采取多种形式，积极开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传发动，重点对实安全监督量化分级管理工作的宣传发动，重点对实施食品安全监督量化分级管理工作的目的、意义、施食品安全监督量化分级管理工作的目的、意义、内容和标准进行宣传；

组织餐饮企业负责人和食品内容和标准进行宣传；

组织餐饮企业负责人和食品安全员进行学习培训，提高餐饮单位对量化分级管安全员进行学习培训，提高餐饮单位对量化分级管理重要性的认识。

理重要性的认识。

（二）申报阶段

（二）申报阶段（4月月1日至日至4月月30日）日）全县各餐饮服务单位要积极创造条件、推进餐全县各餐饮服务单位要积极创造条件、推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，并努力创饮服务食品安全监督量化分级管理工作，并努力创建食品安全示范店。

建食品安全示范店。

2015年年4月月30日前，学校食堂日前，学校食堂（含托幼机构食堂）、企事业机关食堂、中小型餐（含托幼机构食堂）、企事业机关食堂、中小型餐馆、旅游景区餐饮服务单位及饮品店等各行业要积馆、旅游景区餐饮服务单位及饮品店等各行业要积极向我局申报创建示范店（以书面形式向我局餐饮极向我局申报创建示范店（以书面形式向我局餐饮监管股申报，联系电话监管股申报，联系电话:

局办局办5232358餐饮股餐饮股-5232025）。

）。

（三）评定和公告公示（三）评定和公告公示（5月至月至7月）月）我局将按照实施办法严格进行检查评级，我局将按照实施办法严格进行检查评级，确认评定结果，并通过永顺报社、电视台等确认评定结果，并通过永顺报社、电视台等渠道，向社会公示、公告各单位评定结果及渠道，向社会公示、公告各单位评定结果及示范店名单，广泛接受各界监督。

示范店名单，广泛接受各界监督。

永顺县食品药品监督管理局永顺县食品药品监督管理局关于拟授予布啦哆哆西饼屋等关于拟授予布啦哆哆西饼屋等17家餐饮服务单位为家餐饮服务单位为“永顺县文明餐饮示范店永顺县文明餐饮示范店”的公示的公示根据根据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督餐饮服务食品安全监督管理办法管理办法等法律法规规定及等法律法规规定及永顺县餐饮服务食品安全示范店创建工永顺县餐饮服务食品安全示范店创建工作实施方案作实施方案和和永顺县餐饮服务食品安全示范店创建标准永顺县餐饮服务食品安全示范店创建标准，结合，结合“纠正食品药品安全方面损害群众利益行为的专项整治纠正食品药品安全方面损害群众利益行为的专项整治”，我局组织相关，我局组织相关人员对所申报的示范店进行了综合考核评价，以下餐饮服务单位符合永人员对所申报的示范店进行了综合考核评价，以下餐饮服务单位符合永顺县餐饮服务食品安全示范店标准，现予以公示，公示期自顺县餐饮服务食品安全示范店标准，现予以公示，公示期自2014年年6月月17日至日至6月月24日，请社会各界予以监督。

日，请社会各界予以监督。

监督电话（传真）：

0743-5232358通讯地址：

永顺县灵溪镇府正街通讯地址：

永顺县灵溪镇府正街29号号邮邮编：

编：

416700一、学校食堂一、学校食堂（4所所）单单位位名名称称地地址址1、湘西州民族实验小学、湘西州民族实验小学永顺县灵溪镇玉屏村永顺县灵溪镇玉屏村2、永顺县灵溪镇第二完全小学、永顺县灵溪镇第二完全小学永顺县灵溪镇大桥街永顺县灵溪镇大桥街3、永顺县万坪镇中心完全小学、永顺县万坪镇中心完全小学永顺县万坪镇万坪居委会永顺县万坪镇万坪居委会4、永顺县职业教育技术中心、永顺县职业教育技术中心永顺县灵溪镇河西街永顺县灵溪镇河西街二、幼儿园食堂（二、幼儿园食堂（6所）所）1、永顺县高坪乡新苗幼儿园、永顺县高坪乡新苗幼儿园永顺县高坪乡高坪村永顺县高坪乡高坪村2、永顺县青坪镇新星幼儿园、永顺县青坪镇新星幼儿园永顺青坪镇青坪居委会永顺青坪镇青坪居委会3、永顺县灵溪镇自尊宝宝幼儿园、永顺县灵溪镇自尊宝宝幼儿园永顺县灵溪镇棚场街永顺县灵溪镇棚场街4、永顺县灵溪镇大拇指幼儿园、永顺县灵溪镇大拇指幼儿园永顺县灵溪镇河西街永顺县灵溪镇河西街5、永顺县灵溪镇河西幼儿园、永顺县灵溪镇河西幼儿园永顺县灵溪镇河西街永顺县灵溪镇河西街6、永顺县石堤镇小博士幼儿园、永顺县石堤镇小博士幼儿园永顺县石堤镇石堤居委会永顺县石堤镇石堤居委会三、机关食堂（三、机关食堂（2家）家）1、永顺县行政中心机关食堂、永顺县行政中心机关食堂永顺县灵溪镇南山路永顺县灵溪镇南山路2、永顺县烟草公司食堂、永顺县烟草公司食堂永顺县灵溪镇棚场街永顺县灵溪镇棚场街四、餐饮服务单位（四、餐饮服务单位（5家）家）1、中型餐馆：

、中型餐馆：

广贤居餐饮服务有限责任公司广贤居餐饮服务有限责任公司永顺县灵溪镇湘潭路永顺县灵溪镇湘潭路2、旅游景区：

、旅游景区：

永顺县