临期食品平台项目方案书V100407Word文档下载推荐.docx
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3.4协助推广新品牌或新品种5
3.5平台收益率6
4项目运营要点6
4.1面向人群6
4.2适合商品6
4.3营销模式7
4.4项目关键点8
5购物流程概要9
5.1线上购物流程9
5.2线下购物流程9
6人员配备结构（初期）10
7项目投资预算12
7.1项目固定投资12
7.2项目每月投资12
8项目利润计算12
9项目风险识别13
10可引入红利政策13
1项目摘要
中国是个食品消费大国，但每年浪费掉的食品也是不计其数。
同时，食品安全也是当今社会面临的一个巨大问题。
我国的食品安全法规定：
禁止生产经营“超过保质期限的”食品（该法律条文的释义如下：
第一，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
第二，禁止经营超过保质期的食品）。
随着人们生活水平的日益提升，购买食品时的保质期和生产日期也成为一项重要的选择条件。
大多数人往往喜欢在相同的价格下购买生产日期最近的食品，而超市也会提前将临近保质期的食品（往往提前1~2个月或更多）进行打折优惠或退还给供货商，而这部分商品即使通过此方式促销也往往销售困难，无形中既增加了超市和供货商的成本也造成了极大的食品浪费。
“临近保质期食品”项目就是专项打造一个线上网络销售平台，将超市或主流供应商滞销的即将过期食品（简称“临期食品”）通过互联网的方式进行低价销售，在帮助商家解决临期食品的同时也能让社会上对低价食品有需求的人得到实惠，同时也能侧面提升超市和食品生产厂家的信誉度，汇聚广告效应。
2项目实施背景分析
2.1食品安全成为关注重点
目前人们的食品安全意识已经有了很大提升，央视的3.15从当年报道“双汇的瘦肉精”、“双鹿的三氯氰胺”再到如今的“麦丹劳福喜事件”，关注的重点也已从食品造假、有害过渡到了食品的保质期上。
这一方面说明随着我国食品安全法的逐步完善，食品生产厂家已经知道了制假售假的危害性和国家的惩罚力度，但另一方面也说明了食品生产者还是存在侥幸心理，为了降低自己的成本和损失对食品的保质期采用“得过且过”的投机心理，一些超市或商家也会经常采用修改生产日期或二次包装等手段知法犯法。
根据XX搜索结果，各大型超市售卖过期食品的词条汇总如下：
词条名称
超市名称
词条总数
“沃尔玛卖过期食品”
沃尔玛
约183,000个
“家乐福卖过期食品”
家乐福
约165,000个
“乐购卖过期食品”
乐购
约51,400个
“大润发卖过期食品”
大润发
约35,800个
超市售卖过期食品的危害：
●有害的过期食品对食用者健康带来损害，超市承担高额的医药费和索赔；
●即使过期食品无害也会在顾客购买后发起“十倍”索赔，现在社会上已经涌现出大批量的职业打假人，这些人以购买假货和过期商品为生，每月收入少则数千，多则数十万（央视报道王海的团队2014年收入达400多万）；
●售卖过期食品、修改生产日期或者二次包装等行为不仅会造成商家与消费者的纠纷，也会给超市带来难以估计的信誉影响。
例如，辽沈晚报等多家媒体记者经常采用“打入内部”的方式获取此类信息，报道后超市的销量和信誉度都受到了极大的打击。
因此，食品安全和保质期等问题已经成为食品供应商及超市不可规避的一个重要问题，采用修改日期或二次包装等手段进行成本抵消已变得越来越不可行，而且对生产者和销售者来说不仅是信誉上损失，也要负严重的法律责任。
2.2浪费严重，成本高
目前我国的食品生产存在很大的重复性浪费和成本浪费，好多厂家都会生产相同的食品，然后大打价格战。
同时，超过保质期的食品社会上还没有完善的回收再利用体系，而大众消费者对临近保质期的食品缺乏足够的认识，不愿花相同的价钱够买快过期的商品，这无形也增加了生产者和销售商的成本，也造成了极大的资源浪费。
现在大型超市对食品供应商的要求也十分严格，一般在临近保质期1~2个月的食品就要求供应商换新，这些成本压力自然也会转嫁给供应商。
2.3促销手段少，收效差
目前商家和供应商对临过期的食品一般采用打折或捆绑销售的手段进行促销，但收效不好，而且不能带来正面效应，相反却很容易给人造成这个商品卖的不好的印象。
同时，由于人的自然反应都有一种“从优选择”倾向，如果超市中同一个牌子的相同食品有的生产日期较近，有的较远，那么大多数人肯定会选择生产日期近的商品；
如果两个同种类的食品，一个牌子因为生产日期较久而打特价，但另一个牌子生产日期较近而正价销售，大多数人也会优先选择正价销售的食品，当然如果不是因为生产日期问题而打折就另当别论了。
这是由于在同一环境销售的食品在日期上存在差别就会造成人的从优心理，这就是为什么有些人在京东或淘宝上买到了一些优惠较大但临近保质期的食品依然感觉愤愤不平，有种上当受骗的感觉；
但如果让超市开辟出一个专区只卖快过期食品，而超市还存在同种正价食品也会给潜在购买者带来一种“伤自尊”的感觉。
2.4临期食品销售缺乏手段
与国外相比，我国在临期食品处理和宣传上还缺乏相应的办法和解决体系，同时大众也对临期食品缺少认识，了解的信息也不多。
国外对临期食品的处理方式及宣传：
◆将临过期食品捐献给“食品银行”或慈善机构，免费发给失业者或流浪者；
◆将临过期或已过期食品送到回收机构进行再加工，生产成有机饲料或有机土壤；
◆建立完善的食品监管体系及食品保质期体系，在产品的包装上不仅标有生产日期和保质期，同时还会标注“食用期限”。
2.5部分人群仍然需要低价食品
沈阳市目前有14万人享受低保补助，每月的低保金为540元，但这对于大部分困难家庭来说仍然是杯水车薪，而且还有生活在低保水平线以上的低收入家庭仍然难以承受日益高涨的物价压力。
大多数人对食品的态度是既要安全卫生，也要物美价廉。
同时，很多人对来源于国外的进口食品也都有想尝试一下的想法，但一看到高昂的价格就又会“敬而远之”，这也造成了超市的进口食品区和进口食品超市不温不火的现象，食品过期率也远远超过国内食品。
3项目实施意义
3.1搭建临期食品专属销售平台
采用线上和线下共同推广模式搭建一个只用于销售临期食品的专属平台，并依靠快递公司进行同城配送，在保障食品安全的前提下做到食品资源的最大化利用，杜绝食品浪费，节约食品生产者和销售商的成本。
平台的核心：
Ø
只做临期食品，所有食品都在保质期范围内，所有食品都安全卫生，符合《食品安全法》要求；
保证质量的同时，价格绝对比超市的促销还要低；
无实体店经营，将成本压力都最大化转为价格优势。
3.2提升供应商和超市的信誉度
在提供商品信息时标注生产厂家或来源超市名称，给广大消费者带来这些厂家和超市会把即将过期的商品通过正规渠道进行处理，而不会搞修改日期或二次包装等“小动作”的印象，提升商家的信誉度和正面形象，也会带来很强的广告效应。
3.3满足社会需求
安全、低价的食品不仅可以满足广大低收入或有特殊需求群体的诉求，也能降低部分食品类周转快速单位的采购成本（比如饭店或食堂等），同时杜绝因生产日期问题造成的食品资源极大浪费。
3.4协助推广新品牌或新品种
借助平台可以向广大消费者推广新品牌或新品类食品，尤其是进口食品的推广。
3.5平台收益率
按沈阳市来计算，2015年沈阳大约有300万个家庭，如果有10%~20%的家庭每个月通过平台购买50元的商品，每月的销售收入就能达到1500万~3000万，按商品毛利率10%（实际可能更高）计算，每月的存利率在150万~300万。
放眼全国市场，按23个省会和4个直辖市计算，保守估计每月的销售额可达到4~5亿，利润率为4000~5000万。
4项目运营要点
4.1面向人群
临期食品的潜在需求人群广泛，但也需要根据食品性质对购买者进行区分，某些种类不适合采用配送方式推广（例如生鲜、速冻和冷藏类），某些种类即使处于临近保质期也因购买者心理或保存条件等因素不适合再次中转销售（例如婴儿奶粉或鲜奶制品等），因此一定要选择合适的人群销售适合的商品。
本项目主要面向群体：
●中等及低收入人群，偏向家庭主妇或中老年群体；
●在校大学生、单身族和部分白领阶层；
●餐饮企业和单位食堂。
4.2适合商品
项目实施前需要对可适合销售的临期商品进行划分，找出大众可普遍接受并方便快递运输的临期食品进行初期推广，后期再逐渐增加。
先期推荐类别如下：
第一类：
调料类（主推）
适合类别：
酱油、醋、糖、味精、特制盐、花椒、大料、酱类、干货等调味品
不适合类别：
普通盐（无保质期）
第二类：
进口食品（主推）
巧克力、饼干、零食、冲调饮品、进口粮油等
婴幼儿食品和乳制品（保存条件苛刻，面向人群特殊）
第三类：
粮油类（主推）
精品大米和杂粮（独立包装）、橄榄油（尤其主推）、方便面等
散装粮食
第四类：
国内零食（主推）
适合：
糖果、膨化食品、饼干等
面包、蛋糕等不宜运输和对保存条件要求较高的食品
第五类：
奶类及保健食品类（次推）
进口牛奶、成人奶粉、大品牌保健食品
不适合：
袋装奶（条件高不便运输）、婴幼儿奶粉、未知名保健品
第六类：
熟食类（次推）
有独立包装可常温保存一段时间的熟食制品（如乡巴佬鸡蛋、火腿肠、腊肉制品等）；
超市卖场经营的散装熟食和要求冷藏条件保存的熟食
第七类：
生鲜类（不推）
蔬菜、水果、海鲜等
原因：
保存条件苛刻对运输条件要求高，品质无法保证
第八类：
高档礼品类（前期不推，模式成熟后可尝试）
海参、燕窝等
此类食品针对人群偏高档，对品质要求较高，而对价格不敏感，质量不好保证，但后期平台成熟后可以尝试。
第八类：
酒水、饮料类（前期不推）
原因：
货物较重，玻璃瓶易碎前期物流成本较高，对于塑料或易拉罐包装的成箱饮料可适度推广。
4.3营销模式
初期推广阶段除了要做到线上资源的全面利用，还要充分引入线下流动性营销手段，因为临期食品针对的人群还有不少对智能手机和互联网较陌生的中老年顾客，人们对临期食品的消费意识还需培养。
营销推广策略在前期将采用以下几种方法：
（1）手机客户端和PC端统一推广模式，微信公众号（主要方式）
参考模版：
京东商城（PC和app）、饭店联盟（app）、1号店（PC）
适用人群：
40~50岁以下对手机或PC端操作熟悉人群
模式特点：
线上及时推送信息、线上支付、上门送货、线上下单、线上物流跟踪
（2）线下多种载体推广的电话营销模式（前期适用，次要方式）
建议方式：
报纸（海报）宣传，社区推广
适用人群：
对手机和PC端操作不熟悉人群，偏爱看报纸和参加社区活动的中老年
模式特点：
以海报标注价格和电话端销售为手段（采用普通座机，不用400业务），送货上门，货到付款（物流代收）
（3）线下上门、电话及线上立体推广（针对大批量采购客户）
临时业务员上门推广、电话营销、线上综合营销
餐饮企业、单位食堂等采购量较大和流通性较快的客户
电话端销售、送货上门、小批量实施货到付款（物流代收
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