餐厅员工管理规章制度汇编文档格式.docx

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　　1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

　　2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。

　　3、上班时间为早9：

:

3——14:

00，晚17:

00——21：

30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

　　4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。

　　5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

　　6、工作期间，不在岗位的扣10元。

　　7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

8、准时参加餐前会，按要求做好工作。

　　9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。

11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

12、上班时手机不允许带在身上。

　　13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理

　　14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。

15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。

　　16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。

17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

　　18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。

　　1、上岗时，衣冠不整，仪容仪表不合格者2、私吃客人遗留食品扣分制度

　　2分2分

　　3、不注意卫生、随地吐痰、丢弃杂物者2分4、无故迟到、早退者2分5、当班时打盹睡觉者4分6、工作散漫遭到客人投诉者4分7、当天没按指定岗位打扫卫生者2分8、对客人服务礼貌不到位者3分9、未经管理人员批准私自调班者10、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，不雅语言11、未经同意离开工作岗位而无合理解释12、当班时间看杂志或无故串岗而怠慢工作者13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者14、开单或送食品时出现差错15、在营业场所奔跑者16、当班时用厕所时间超过10分钟17、不按规范站立或站立时间未准时18、拿酒水上餐具未使用托盘者19、未及时清理空瓶、脏碟者20、遇到客人无主动问候意识21、浪费员工餐者2分3分5分2分2分1分2分2分2分1分2分2分10分

　　篇二：

快餐店员工管理制度

　　餐厅员工管理制度

　　餐厅奖惩制度

　　一．服务员的岗位职责与奖罚制度

　　1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；

服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　2、女员工：

上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；

不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水；

上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　3、男员工：

头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

　　4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：

先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；

然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

　　6、大堂服务员要面向就餐客人；

不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；

如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。

如有客人要茶水的，及时为客人1

　　送上茶壶、茶杯等。

　　7、不要忽视每一位潜在客人。

不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。

”

　　9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。

避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

　　10、所有员工要做到分工不分家：

该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。

　　11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

　　12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。

　　二.卫生工作制度

　　A、个人卫生

　　2

　　1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　3、大、小便后手要洗净、擦干。

　　B、区域卫生

　　1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

　　2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。

　　3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。

　　4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。

要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。

每天晚餐后搞一次扫除。

　　8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

　　三.劳动纪律

　　1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

3

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

　　4、客人来了要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

　　6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。

否则所造成的后果由本人承担。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

　　9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

　　10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。

　　11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

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　　四.物品管理制度

　　1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有拿了餐厅物品应及时归还。

　　2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。

　　3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。

　　4、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　5、刀手在切肉或菜时，必须认真执行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。

　　6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。

厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。

　　7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。

　　8、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌。

　　9、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

　　餐厅礼仪

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　　篇三：

餐饮业员工管理制度

　　人事规章制度-范例

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；

除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章总则

　　第一条人事政策

　　1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4.选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7.给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二条工作规则

　　2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立

　　一.更衣柜制度：

　　1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5.不得与他人私自更换更衣柜。

　　6.保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二.出入通道制度：

　　1.员工上、下班必须走员工通道。

　　2.非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3.不得在宾客活动区域随意来往。

　　4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三.用餐制度：

　　1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四.个人仪容规范：

　　1.头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。

男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；

女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2.脸部：

　　清爽干净。

男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；

女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3.手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。

女性指甲油只可用无色。

　　4.脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。

女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5.气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料。

　　6.制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。

制服只准在