食品检验工题库Word下载.docx

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B、将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌

C、将硫酸倒入水中，搅拌均匀

D、将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌

7、标识安全状态、通行的安全色是（）

A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色

8、下列何种物质不能在烘箱内烘干？

（）

A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸　　D．邻苯二甲酸氢钾

9、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的：

A、K2CrO4和浓H2SO4　　B、K2CrO4和浓HCl

C、K2Cr2O7和浓HCl　D、K2Cr2O7和浓H2SO4

10、实验室中用以保干仪器的CoCl2变色硅胶，变为何种颜色时表示已失效：

A．红色　　B．蓝色　　C．黄色　　D．绿色

11、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现：

A．红色　　B．蓝色　　C．黄色　　D．无色

12、现需配制0.2mol/LHCl溶液和0.2mol/LH2SO4溶液，请从下列仪器中选一最合适的仪器量取浓酸：

A．容量瓶　　B．移液管　　C．量筒　　D．酸式滴定管

13、欲取50mL某溶液进行滴定，要求容积量取的相对误差≤0.1％，在下列量器中宜选用何者？

A．50mL量筒　　B．50mL移液管　　C．50mL滴定管　　D．50mL容量瓶14、使用分析天平进行称量过程中，加、减砝码或取、放物体时，应把天平梁托起，这是为了：

A．称量快速　　B．减少玛瑙刀口的磨损

C．防止天平盘的摆动　D．减少天平梁的弯曲

15、定量分析工作要求测定结果的误差：

A．愈小愈好　　B.等于零C.没有要求D.在允许误差范围之内

16、选出下列错误的叙述：

A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。

实际工作中获得的所谓“误差”，实质上仍是偏差

B、对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的

C、对偶然误差来说，大小相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的

D、某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好

17、滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种导致系统误差？

A、试样未经充分混匀B、滴定管的读数读错

C、滴定时有滴液溅出D、砝码未经校正

18、分析测定中出现的下列情况，何种属于偶然误差?

A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质

B、某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致

C、某分析人员读取滴定管读数时总是偏高或偏低

D、滴定时发现有少量溶液溅出

19、用电光天平称物。

天平的零点为-0.3mg，当砝码和环码加到11.3500g时，天平停点为+4.5mg。

此物重为：

A、1.3545gB.11.3548gC.11.3542gD.11.0545g

20、用25mL移液管移出的溶液体积应记录为：

A、25mLB、25.0mLC、25.00mLD、25.000mL

21、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6％，而真实值含量为30.3％，则30.6％－30.3％＝0.3％为：

A、相对误差B、相对偏差C、绝对误差D、系统误差

22、对某试样进行多次平行测定，获得其中硫的平均含量为3.25％，则其中某个测定值（如3.15％）与此平均之差为该次测定的：

A.绝对误差B.相对误差C.系统误差D.绝对偏差

23、由计算器算得的结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为：

A、12B.12.0C.12.00D.12.004

24、用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L　的NaOH，选择指示剂是（）

A.甲基橙　　B.甲基红　　C.百里酚酞　　　D.百里酚蓝

25、重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量，所得结果的平均值与被测量的真值之差，成为（）

A、相对误差B、系统误差C、随机误差D、绝对误差

26、将14.005和1000501分别化为4位有效数字，正确的结果是（）

A、14.01，1.001×

103B、14.00，1001000

C、14.00，1.001×

106D、14.01，1001000

27、在国际单位制的基本单位中，质量计量单位的名称和符号是（）。

A、克，gB、千克，kgC、千克（公斤），kgD、克，G

28、密度为10kg/m3的正确读法是（）

A、10千克每立方米B、10千克每三次方米

C、10千克每米三次方D、每立方米10千克

29、对于非强制检定的测量仪器，应以（）为主要手段，以达到统一量值的目的。

A、校准B、周期检定C、非周期检定D、定点检定

30、称量准确值为2.5kg和25kg的甲物和乙物的重量，所得的实际值分别为2.55kg和25.05kg，其误差均为0.05千克。

那么（）

A、甲物比乙物称得更准确B、乙物比甲物称得更准确

C、甲、乙两物称得同样准确D、无法比较甲、乙两物称量的准确度

31、计量器具的检定标识为黄色说明（）、绿色标识说明（）

A、合格可使用B、不合格应停用

C、检测功能合格其他功能失效D没有特殊意义

32、天枰和砝码应定期检定，一般规定检定周期不超过（）

A、半年B、一年C、二年D、三年

33、样品水分测定时，盛有样品的铝盒应（）

A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发

B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中

C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发，

34、粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。

A．先低温后高温B.先高温后低温C.保持高温状态。

35、脂肪测定时，样品包的高度应（）。

A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。

B.与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。

C.以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。

36、脂肪测定时，严禁（）

A.使用滴定管B.使用明火C.和他人说话

37、测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。

A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。

B、1：

3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。

C、抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。

38、蛋白质测定消化时，应（）。

A、先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。

B、先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。

C、一直保持用最高的温度消化。

39、蛋白质测定消化结束时，消化管内的液体应呈（）。

A、透明蓝绿色B.黑色C.褐色

40、将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）。

A、暗红色B.绿色C.黄色。

41、粗蛋白测定所用的氢氧化钠的浓度是（）。

A.0.01mol/LB.40%左右C.90%左右

42、标定硫代硫酸钠的基准物是（）。

A、草酸钠B.硫酸钾C.重铬酸钾

43、采集的样品应（）：

A、一式三份以供检验、复验和备查B、迅速干燥后保存

C、室温贮存D、低温冷冻保存

44、仪器设备、设施，离周围物品、墙壁保持的安全距离为（）

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm

45、酸式滴定管不能盛放碱类溶液，是因为（）

A.磨口旋塞会被碱类溶液腐蚀粘住B.酸、碱中和会影响滴定结果

C.违反了操作规定D.碱类溶液会与玻璃起反应

46、国家标准和行业标准的“推荐性和强制性”两种类型是按（）划分：

A、区域划分B、级别划分

C、内容划分D、遵守与执行的效力和性质划分

47、化验室严禁任何（）入口，不能用（）代替餐具。

A、食品烧杯B、药品玻璃仪器C、药品烧杯D、食品玻璃仪器

48、配制好的盐酸溶液贮存于（）中

A、棕色橡皮塞试剂瓶B、白色橡皮塞试剂瓶

C、白色磨口塞试剂瓶D、试剂瓶

49、分析试剂瓶标签的颜色为（），其英文字母缩写为（）

①金光红色②中蓝色③深绿色④玫瑰红色

A、GRB、ARC、CPD、LP

50、直接法配制标准溶液必须使用（）

A、基准试剂B、化学试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂

51、下列溶液中需要避光保存的是（）

A、氢氧化钾B、碘化钾C、氯化钾D、硫酸钾

52、实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）

A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色

53、在标定过程中，滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面，则计算出的标准溶液浓度（）

A、偏高B、偏低C、无影响D、不能确定

54、为提高滴定结果的准确度，对标准滴定溶液，不是必须要做到的事（）

A、正确的配制B、正确的标定

C、对有些标准溶液必须当天配、当天标、当天用

D、所有标准溶液必须计算至小数点后第四位

55、关于采样叙述错误的是（）

A、采样地点要有出入安全的通道和通风条件

B、采样前必须了解所采物质的性质、安全操作的有关知识及处理方法

C、采集设备必须洁净、干燥、严密

D、采集设备必须用耐腐蚀的材料制造

56、有关称量皿的使用错误的是（）

A、不可做反应器B、不用时要盖紧盖子

C、盖子要配套使用D、用后要洗净

57、使用碱式滴定管正确的操作是（）

A左手捏于稍低于玻璃珠近旁B左手捏于稍高于玻璃珠近旁

C右手捏于稍低于玻璃珠近旁D右手捏于稍高于玻璃珠近旁

58、酸式滴定管尖部被少量润滑油堵塞，快速有效的处理方法是（）

A、管尖处用热水短时间浸泡并用力下抖B、用细铁丝桶并用水冲洗

C、装满水利用水柱的压力压出D、用洗耳球对吹

59、如发现容量瓶漏水，则应（）

A、调换磨口塞B、在瓶塞周围涂油C、停止使用D、摇匀时勿倒置

60、使用移液管吸取溶液时，应将其下口插入液面以下（）

A、0.5-1cmB、5-6cmC、1-2cmD、7-8cm

61、放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）

A、5sB、10sC、15sD、20s

62、下列仪器中可在沸水浴中加热的有（）

A、容量瓶B、量筒C、比色管D、锥形瓶

63、下面不宜加热的仪器是（）

A、试管B、坩埚C、蒸发皿D、移液管

64、当滴定管有油污时，可用（）洗涤后，依次用自来水冲洗，蒸馏水洗涤三遍备用。

A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、以上都不对

65、下面说法错误的是（）

A、高温电炉有自动控温装置，无需人照看

B、高温电炉在使用过程中要专人照看

C、高温电炉不能剧烈振动

D、高温电炉不能洒落酸碱溶液。

66、油脂杂质检测常用（）

A、定量滤纸B、快速滤纸C、慢速滤纸D、中速滤纸

67、