大学mooc吃货的营养学修养川大章节测验答案文档格式.docx
《大学mooc吃货的营养学修养川大章节测验答案文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学mooc吃货的营养学修养川大章节测验答案文档格式.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？
A.6g
B.4g
C.8g
D.10g
A你选对了
5
一个正常成人每天吃油不能超过多少g？
A.50g
B.60g
C.40g
D.30g
D你选对了
第二讲单元测验
下列哪个食物中不含添加糖？
A.可乐
B.用茶叶泡的茶水
C.苏打夹心饼干
D.市售冰淇淋
添加糖的每日摄入量最好不超过多少g？
A.30g
B.50g
C.25g
D.60g
喝200ml的纯果汁，可以替代吃200g水果的健康效应吗？
A.可以
B.-
C.-
D.不能
站在营养学角度，下列选项中（zuiyouzhi）的乳制品是
A.**乳酸菌饮料
B.**巧克力奶
C.**高钙牛奶
D.**优酸乳
下列不属于我国食品标签上强制标示的营养成分是？
A.糖
B.脂肪
C.钠
D.碳水化合物
第三讲单元测验
某女生身高1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？
A.体重/身高的平方
B.身高/体重的平方
C.体重/身高
D.身高/体重
BMI超过多少算肥胖？
A.24
B.26
C.28
D.30
下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？
A.身体活动
B.消化食物
C.基础代谢
D.-
下面哪一种饮食是正确的减重饮食？
A.低脂饮食
B.高蛋白饮食
C.均衡饮食
D.素食
减重首选的方式是？
A.减重手术
B.减肥药
C.调整饮食和运动
第四讲单元测验
碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？
A.氮
B.碳
C.氢
D.氧
下列不属于碳水化合物的是？
A.淀粉
B.葡萄糖
C.多肽
D.木糖醇
以下哪一个不是单糖？
A.乳糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
下列关于血糖生成指数说法正确的是？
A.GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B.GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C.GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D.GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
大米饭的GI值为83.0，它属于？
A.高血糖生成指数食物
B.中血糖生成指数食物
C.低血糖生成指数食物
第五讲单元测验
关于食物相克，说法正确的是：
A.食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B.食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C.食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D.少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
下列那种食物搭配不宜食用：
A.未成熟的柿子与螃蟹
B.成熟的柿子与豆腐
C.成熟的柿子与鱼
D.成熟的柿子与螃蟹
一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：
A.食物中毒或食物过敏
B.乳糖不耐受与个体差异
C.过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D.以上选项均正确
哪一种食物搭配是对身体有害无益
A.豆浆与鸡蛋同吃
B.豆浆冲生鸡蛋
C.豆浆与红糖
D.A与B均正确
怎样的食物搭配是最合理的
A.方便面加火腿肠
B.蛋糕配奶茶
C.土豆丝配米饭
D.馒头+牛奶+鸡蛋
第六讲单元测验
下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？
A.只需要政府严格监管，我们不必了解
B.食品安全可以做到零风险
C.没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D.纯天然的食品比加工食品安全
下列不属于食源性疾病的是：
A.食物中毒
B.肠道传染病
C.暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D.人畜共患病
下列可能导致食物中毒的食物不包括：
A.发芽土豆
B.河豚
C.工业用盐
D.豆腐乳
下列哪一种物质具有致癌作用？
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.亚硝胺
下列哪种烧烤方法不利于健康？
A.把炭烤改为电烤
B.将肉切小，切薄
C.搭配蔬菜一起吃
D.
多吃外焦里嫩的肉
第七讲单元测验
腹泻脱水该如何处理？
A.喝糖盐水
B.吃橘子
C.喝粥
D.喝白开水
下列哪种情况可能不是便秘？
A.排便的时候经常要费老大的劲儿
B.排出的便便有1/4以上的质地都非常硬
C.拉完总觉得意犹未尽
D.每天排便次数少于1次
中国居民膳食指南推荐，每天摄入膳食纤维的量至少应达到
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
下列哪种缓解便秘的方法是错误的？
A.吃“清肠通便”保健食品
B.保证有足够的食物摄入量
C.保证充足的膳食纤维的摄入
D.多喝水
下列关于益生菌正确的说法是
A.益生菌是万能的，什么病都可以治
B.益生菌是有利无害的
C.益生菌的作用具有明显的菌株特异性和剂量依赖性
D.市场上销售的“益生菌”产品就是科学家研究的“益生菌
第八讲单元测验
下列关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的？
A.熔点高
B.氧化稳定性好
C.货架期长
D.减少心血管疾病发生风险
下列哪种食品不含反式脂肪酸？
A.代可可脂巧克力
B.威化饼干
C.苹果
D.花生酱
下列哪种食物不是藏盐大户？
A.果脯蜜饯
B.新鲜肉类
C.干果零食
D.饼干薯片
每100克或100毫升食品中添加糖含量低于多少可以标注低糖食品？
A.
5g
B.10g
C.15g
D.20g
哪些食物是健康零食？
A.原味坚果
B.蛋糕
C.爆米花
D.可乐
第九讲单元测验
下列关于汤的说法哪一个是正确的？
A.精华全部在汤里，喝汤最有营养
B.汤越白越有营养
C.急性胰腺炎患者可以喝汤补一补
D.汤的鲜味来自肌苷酸钠和鸟苷酸钠
下列关于人血白蛋白的说法哪一个是正确的？
A.输注人血白蛋白能提高机体免疫力
B.人血白蛋白是很好的营养补品
C.输注人血白蛋白有助于伤口的愈合
D.人血白蛋白并不能减少并发症的发生率
以下哪项属于使用特医食品的适应证？
A.严重创伤、烧伤等高分解代谢
B.老年营养不良及肌肉减少症
C.生长发育不良的儿童
D.以上都是
以下哪项属于使用特医食品的禁忌证？
A.营养状况正常者
B.消化道活动性出血
C.严重呕吐、腹泻者
以下哪项属于使用特医食品的停用指征？
A.患者进食已恢复，可正常进食
B.患者要求停用
C.患者无法继续进行营养治疗已无意义
第十讲单元测验
下列哪类人群不是膳食补充剂的适用对象？
A.老年人和很少暴露于日光的成人
B.严格素食者
C.高考考生
D.妊娠期妇女
妊娠或准备怀孕的女性应额外补充哪一种营养素？
A.叶酸
B.叶绿素
C.叶黄素
D.维生素C
中国营养学会提出膳食营养素参考摄入量（简称DRI）,不包括：
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.不可耐受最高摄入量（UL）
维持骨骼健康、防治骨质疏松症的措施不包括：
A.保持充足日照
B.摄入充足维生素D
C.摄入充足钙
D.多吃盐
下列哪一种蛋白质能够快速被人体消化吸收，提供及时的氨基酸供给
A.乳清蛋白
B.大豆蛋白
C.
酪蛋白
第十一讲单元测验
根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？
A.可以代替药品
B.具有治疗疾病功效
C.适宜于特定人群食用
D.不属于食品
下列选项中哪一类属于保健食品功能？
A.补脑功能
B.排毒功能
C.改善睡眠
D.辅助治疗疾病
哪些食物属于完全蛋白质？
A.牛奶
B.海参
C.燕窝
D.胶原液
对左旋肉碱正确的描述是？
A.可以燃烧脂肪
B.协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
C.本质上是一种维生素
D.健康人需要补充左旋肉碱
正确答
升级会员 