餐厅领班岗位职责(共10篇)Word文件下载.doc
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7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况,填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉,及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。
1、每日提前10分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生,保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座,及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
篇二:
餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1.了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2.负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5.在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,
跟进上菜速度协助下属完成工作;
6.做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8.负责制作果盘;
9.关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10.协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产
盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,
填写领货单,确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅
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员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及
时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;
负责员工用餐的接待
服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);
协助厨房择菜等勤杂工作;
6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流
程,为客人提供优质服务;
7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;
8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、
饮料调制工作;
9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;
10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;
11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做
到数据准确;
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作
计划,根据预定合理安排次日员工班次;
15.签退或打卡下班。
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篇三:
餐饮主管岗位职责及每日工作流程
在会所总经理的直接领导下,全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,与有关部门保持密切联系和良好合作的关系,完成上级交办的各项任务。
1.根据会所的发展战略,起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并
落实,确保工作目标能够实现;
2.拟定及制作餐饮部各项收支预算,定期对部门财务账目进行审核;
3.检查监督部门成本控制情况,督促节能降耗,使成本费用低于预算指标;
4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度;
落实执行会所和
餐饮部所制定之规章制度,对员工实施有效的激励手段;
5.参加会所行政会议,将相关事项上传下达,落实各项工作;
接受相关部门
的检查与评估;
6.定期制定部门员工排班表及考勤表;
定期对部门员工进行思想沟通及行为
评估,定期进行部门年度、季度评优事项;
7.定期组织召开部门的沟通会,负责根据员工个人素质及潜质,制定员工个
人职业生涯发展规划;
8.每月向上级呈交各部门经营运作报告(定期的工作计划及总结,优秀案例
及投诉的呈报;
年终个人及部门工作总结及来年工作计划);
9.提前了解次日接待任务,负责与各部门协作,了解重要客人用餐需要,提
前制定接待计划,落实菜单,跟进员工做好接待,满足客人用餐需求,记录有关客户信息及喜好与忌讳,做好客情维护;
10.负责每次接待账目结算,每月或每周与财务的账目核算;
11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件);
及时
答复客人提出的意见及建议;
负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位;
严格控制宾客投诉率,使顾客满意度的得到
保证;
12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作,督促员工对各项设施设备及物品
的正确使用及定期保养,督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作;
13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划,根据市场动态和顾客的要求制
定及调整菜牌,负责根据客户要求制定每日菜单,督促厨房不断推出新的菜肴品种(每月至少2次菜式创新);
提高出品质量;
14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解仓库存货和市
场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
15.定期与员工进行沟通,了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议;
处理餐饮部人事问题,例如奖励、处罚、升职及调动等
16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查;
督促员工对部门财
产定期盘存、采购等;
17.具有为会所奉献的精神,定期针对自身管理中的不足进行总结,不断提高
管理艺术,业务上精益求精。
2.了解当日接待任务,根据情况合理安排员工工作,根据客户要求提前制定
好菜单并下单到厨房(一式三份--财务、服务员、厨房),提前准备好相应菜品及饮品等(如有特殊菜品及饮品需临时添置,需提前与会所采购部沟通落实到位);
3.班前班后召开例会(早上、下午各一次),将相关事项上传下达,让所有
员工知晓接待任务及计划,解决员工问题,检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态;
会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性;
4.签约有关文件,查看部门服务记录、交班本、各类账目;
5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌,餐具准备齐全,
督促员工遵守用餐规定,用餐完毕后,督促员工在20分钟内恢复台面,不影响当日接待工作;
6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作(包括各类食品、酒水饮品准
备是否充分),在客人到达前做好迎宾引位工作;
7.抓好设备、设施的维护保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的
使用,加强日常管理,防止事故发生;
8.营业时间深入服务现场,热情待客,态度谦和,督促、指导员工做好服务
接待工作,及时纠正员工在操作中存在的问题,妥善处理客人投诉,督促
厨房出品按规定执行,不断提升出品及服务质量;
9.检查员工操作习惯,杜绝浪费现象;
10.与客户保持良好沟通,确保接待顺利,收集宾客用餐信息,及时存档;
定
期电话拜访重要客户,加大与客户的联系,与客户建立良好的信誉关系;
11.餐后及时整理账单,与客户负责人做好账目核对与结账工作;
若客人有存
酒或物品,及时放于统一仓库保管并做好登记;
12.根据现场巡查的情况,根据巡视和员工反映的问题,分析原因,找到解决
问题的办法,落实处理结果,完善相关流程,并有针对性地制订培训计划并实施;
13.负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成;
14.协调餐厅与各部门之业务关系,协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使
工作顺利进行;
15.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;
16.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;
17.每日工作完成后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理
安排次日员工班次;
。
篇四:
餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责
餐饮部岗位职责
直接上级:
餐饮部经理
直接下级:
餐厅主管
懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识;
熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色;
通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识;
善于运用食品价格、成本核算等基础知识。
了解法律基础知识,熟悉食品卫生法;
熟悉主要民族习惯和礼仪要求,掌握公关知识,懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。
能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系,处理好各部门之间的横向合作关系,沉着处理重大业务和应急业务;
能量才用人,调动和发挥下属员工的积极性。
能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊,果断决策,以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益;
能规划餐饮食品业务营销;
控制餐饮成本,能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务;
善于对餐饮部进行质量检查和评估。
善于在各种场合同各阶层人事打交道。
能处理餐饮部的突发事件;
有推销餐饮产品的活动能力。
岗位职责:
1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动,完成计划指标。
每日提供销售统计,每月
拟写经营报告,参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、做好销售及市场分析,不断改进饮食服务及管理。
3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表,每日记事簿及客人投诉单,发现问题及时纠正,并
报告餐饮部经理。
4、检查各营业点,确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时亲临
现场指