餐厅领班岗位职责(共10篇)Word文件下载.doc

1、7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。8、每日根据各项工作检查情况，填写监督检查记录。9、每月底进行餐具的盘点工作。10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。12、参加公寓组织的各种培训和活动。13、完成领导交办的各项工作任务。餐厅服务员岗位职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。3、每日规范、

2、合理、美观的布置自助餐台台面。4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。8、参加公寓组织的各种培训和活动。9、完成领导交办的工作任务。篇二：餐厅领班岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、 工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。二、工作内容1 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容

3、仪表及卫生情况；3 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；4 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；6 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；7 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；8 负责制作果盘；9 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；10 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；11 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10每天检查所负

4、责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；11能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。三、 每日工作流程1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅图片已关闭显示，点此查看1员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充；4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后

5、的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程，为客人提供优质服务；7. 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；8. 根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；9. 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；10. 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪

6、费及破损;13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；14. 主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；15. 签退或打卡下班。2篇三：餐饮主管岗位职责及每日工作流程在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。1. 根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；2. 拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；3. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指

7、标；4. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；5. 参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；6. 定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门年度、季度评优事项；7. 定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；8. 每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；9. 提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，

8、提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；10. 负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；11. 处理客人对本部门的投诉并及时上报（处理其它涉及客人的突发事件）；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；12. 督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；13. 监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责

9、根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；14. 每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；15. 定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等16. 督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财产定期盘存、采购等；17. 具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。2. 了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提

10、前制定好菜单并下单到厨房（一式三份-财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；3. 班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；4. 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；5. 督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；6. 检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（

11、包括各类食品、酒水饮品准备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；7. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用， 加强日常管理，防止事故发生；8. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；9. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；10. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；11. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存酒

12、或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；12. 根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；13. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；14. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行；15. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;16. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；17. 每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；。篇四：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责餐饮部岗位职责直接上级：餐

13、饮部经理直接下级：餐厅主管懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。岗位职责：1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指