谷类及制品Word下载.docx
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74.9
格雷厄姆华饼干
74*
苕粉
34.5
玉米片(高纤维)
74
苏打饼干
72
藕粉
32.6
小米(煮)
71
面包(小麦粉,去面筋)
70*
粉丝汤(豌豆)
31.6
大米粥
69.4
小麦饼干
70
马铃薯粉条
13.6
玉米面(粗粉,煮)
68
即食羹
水果类及制品
荞麦面馒头
66.7
小麦片
69
西瓜
大麦粉
66
面包(全麦粉)
菠萝
66*
大米糯米粥
65.3
面包(小麦粉,高纤维)
68*
杏(罐头,含淡味果汁)
64
粗麦粉(蒸)
新月形面包
67*
葡萄干
小米粥
61
面包(80%-100%大麦粒)
桃(罐头,含糖浓度高)
58
荞麦面条
59.3
竹芋粉饼干
巴婆果
58*
苗条(硬质小麦粉,细,煮)
55*
营养饼
65.7
葡萄(淡黄色,小,无核)
56
面条(硬质小麦粉,细)
55
面包(黑麦粉)
芒果
玉米(甜,煮)
面包(80%燕麦粒)
芭蕉(板蕉)
53*
燕麦麸
高纤维黑麦薄脆饼干
桃(罐头,含糖浓度低)
52*
荞麦(黄)
面包(粗面粉)
64*
猕猴桃
52
玉米掺粥
51.8
油酥脆饼干
香蕉
玉米面粥
50.9
披萨饼(含乳酪)
61*
葡萄
43
黏米饭(含直链淀粉高,煮)
50*
汉堡包
柑
面条(硬质小麦粉,加鸡蛋,粗)
49
马铃薯片(油炸)
60.3
苹果
36
面条(小麦粉,硬,扁,粗)
46
卜卜米(家乐氏)
梨
通心面(管状,粗)
45*
脆皮糕点
59
杏干
31
黑米粥
42.3
燕麦粗粉饼干
桃(罐头,含果汁)
30*
小麦(整粒,煮)
41*
爆玉米花
香蕉(生)
30
面条(白,细,煮)
荞麦方便面
53.2
桃
28
面条(全麦粉,细)
37*
面包(50%-80%碎小麦粒)
柚
25*
线面条(实心,细)
35*
面包(黑麦粒)
李子
24
黑麦(整粒,煮)
34
达能闲趣饼干
47.1
樱桃
22
面条(强化蛋白质,细,煮)
27*
面包(小麦粉,含水果干)
47
蔬菜类
大麦(整粒,煮)
25
面包(45%-50%燕麦麸)
47*
南瓜(倭瓜,番瓜)
75
麦麸
19
大米(即食,煮1分钟)
胡萝卜(金笋)
面包(50%大麦粒)
46*
麝香瓜
65
面包(混合谷物)
甜菜
达能牛奶香脆
39.3
山药
51
面包(75%-80%大麦粒)
34*
芋头(蒸)
47.7
雪魔芋
17
1.食物血糖生成指数(2002年版食物成分表)
乳类及制品
豆类及制品
血糖生成指数概念:
是指含50克碳水化合物食物与相当量的葡萄糖在2小时体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
通常葡萄糖的血糖生成指数为100。
一般而言,血糖生成指数>70的食物为高血糖生成指数食物,在胃肠道消化快,吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高,糖尿病人应避免选用;
<55为低血糖生成指数,在胃肠通停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢进入血液后的峰值低,适宜糖尿病人选用;
55-70为中血糖生成指数。
酸奶(加糖)
48
黄豆挂面
66.6
克糖牛奶
47.6
黑豆汤
老年牛奶
40.8
扁豆(绿,小,罐头)
酸乳酪(普通)
四季豆(罐头)
牛奶(加糖和巧克力)
罗马诺豆
酸乳酪(低脂)
33
青刀豆(罐头)
45
脱脂牛奶
32
小扁豆汤(罐头)
44*
牛奶
27.6
鹰嘴豆(罐头)
42*
全脂牛奶
27
黑眼豆
降糖牛奶
26
咖喱鹰嘴豆(罐头)
牛奶(加人工甜味剂和巧克力)
青刀豆
39*
酸乳酪(低脂,加人工甜味剂)
14
扁豆
38
低脂牛奶
11.9
四季豆(高压处理)
糖类
绿豆挂面
33.4
麦芽糖
105
鹰嘴豆
葡萄糖
100
利马豆(嫩,冷冻)
32*
绵白糖
83.8
豆腐(炖)
31.9
胶质软糖
80
利马豆(棉豆)
31*
蜂蜜
73
利马豆(加10克蔗糖)
蔗糖
扁豆(绿,小)
巧克力
利马豆(加5克蔗糖)
乳糖
绿豆
27.2
果糖
23
四季豆
混合膳食及其它
扁豆(红,小)
牛肉面
88.6
豆腐干
23.7
米饭+猪肉
73.3
豆腐(冻)
22.3
玉米粉加入人造油(煮)
黄豆(浸泡,煮)
18
馒头+黄油
蚕豆(五香)
16.9
米饭+蒜苗+鸡蛋
饮料类
二合面馒头(玉米面+面粉)
64.9
黄豆(罐头)
米饭+蒜苗
57.9
芬达软饮料
黑五类粉
冰激凌
米饭+芹菜+猪肉
57.1
橘子汁
57
馒头+酱牛肉
49.4
冰激凌(低脂)
馒头+芹菜炒鸡蛋
48.6
柚子果汁(不加糖)
48*
饼+鸡蛋炒木耳
48.4
菠萝汁(不加糖)
牛奶蛋糊(牛奶+淀粉+糖)
43*
巴梨汁(罐头)
包子(芹菜猪肉)
39.1
苹果汁
41
硬质小麦粉肉馅馄饨
39
可乐饮料
40.3
西红柿汤
种子类
米饭+鱼
37
花生
14*
饺子(三鲜)
猪肉炖粉条
16.7
注解:
*表示引用国外数据
2.维生素及微量元素推荐量与最佳治疗量
营养素
RDA
(每日推荐量)
100%RDA
(良好摄食量)
补充不足量
(药物或保健)
ODA
(最佳摄入量)
维生素A微克
800
1500
1000
2500
维生素D微克
5
7
4
11
维生素E毫克
10
50
250
300
维生素C毫克
60
200
1800
2000
维生素B1毫克
1.4
35
维生素B2毫克
1.6
维生素B3毫克
(烟酸)
85
维生素B5毫克
(泛酸)
6
维生素B6毫克
2
维生素B12微克
1
15
叶酸微克
400
生物素微克
150
120
225
GLA
W-6毫克
40
110
EPA/DHA
W-3毫克
600
700
钙毫克
912.5
铁毫克
20
镁毫克
350
500
锌毫克
碘微克
240
硒微克
铬微克
125
锰毫克
资料源于《营养圣经》(英国-帕特里克。
霍尔福德-范志红等译)
3.疾病状态氮、蛋白、体重丢失表
疾病状态
氮丢失(g/d)
蛋白质丢失(g/d)
体重丢失(g/d)
正常人
330
小手术
11~14
79~90
360~420
大手术
14~17
90~105
420~510
腹膜炎
胰腺炎
多种创伤
15~25
95~155
450~750
头部创伤
20~30
125~190
600~900
败血症
烧伤
30~40
190~250
900~1200
蛋白质丢失仅为平均值,实际应用时须考虑患者的个体差异。
30g肌肉组织→6.25g蛋白质→1g氮
4.能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
能量Energy#
蛋白质Protein
脂肪Fat
年龄Age/岁Year
RNI/MJ
RNI/kcal
RNI/g
占能量百分比energy/%
男M
女F
0~
0.4MJ/kg
95kcal/kg*
1.5-3g/(kg·
d)
45-50
0.5~
35-40
1~
4.60
4.40
1100
1050
2~
5.02
4.81
1200
1150
30-35
3~
5.64
5.43
1350
1300
4~
6.06
5.83
1450
1400
5~
6.70
6.27
1600
6~
7.10
6.67
1700
7~
7.53
25-30
8~
7.94
1900
9~
8.36
10~
8.80
2100
11~
10.04
9.20
2400
2200
14~
12.00
9.62
2900
18~
20-30
体力活动P