茶楼收银岗位职责Word格式文档下载.docx
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元,这是账单请您确认
14、礼貌征询客人意见或建议(先生/小姐:
请问您对我们的服务有什么意见和建议?
请您把意见留给我们,我们将及时改进,希望
您下次来时我们会让你更加满意,谢谢您的宝贵意见!
)
15、在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导
16、唱收唱付:
一共收您?
元,找您?
元,请收好(注意假币)
17、提醒客人:
请携带好随身物品
18、送客:
客人离开时,恭送客人:
再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
19、如果出现跑单现象,和当班人员一起承担赔偿责任
20、上班时不允许无故脱岗串岗(若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚)
21、将当天客人消费桌数(包括雅间)和时间、人数统计好,交给部门经理
22、整理好吧台卫生
23、积极完成好部门领导安排的其他工作
【篇二:
茶楼岗位职责】
茶楼岗位职责
(天和茶道)茶楼领班职责
直接上级:
茶楼主管
1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;
2.当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注,必要时亲自参加重要客人的接待工作;
3.正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;
4.督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色;
5.负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等;
6.妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;
7.督导员工遵守茶楼各项规章制度;
8.积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;
9.协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技能与专业技能;
10.完成上级布置的其他工作。
茶楼服务员岗位职责直接上级:
茶楼领班
工作职责:
1.按茶楼规定着装,保持个人清洁工作,仪容仪表符合茶楼要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的工作安排;
2.与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐设施的摆放和维护;
3.负责服务接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时
间,了解相关文化背景;
能熟练为客人介绍茶文化。
如迎进的客人
是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,
4.如
不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自
联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。
点茶:
要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶
叶的泡法,同
时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,
应向客人重复一遍所点的
物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:
“谢谢,请您稍等”。
5.搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具,
5
并
做好自我检查;
6.及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人;
按客人要求出品,有特殊情况要请示客人,作适当推销;
7.主动巡台,了解客人需求;
根据实际情况控制服务频率,做到客人满意;
8.提前为客人准备好账单,核对清楚,唱买唱收,保证准确无误;
9.客人离开后立刻清理台面,做好翻台,准备接待下一批客人;
10.主动与客人沟通,征询客人意见,及时向上级汇报;
11.营业结束后,做好各部分收尾工作。
(检查门窗是否关好、关闭电源等)茶楼收银员岗位职责
茶楼领班工作职责:
1.按时到岗,参加领班主持召开的班前会,接受工作指令;
2.做好本区域的卫生清洁工作;
3.精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);
4.根据销售情况,准备好充足的茶水、小吃、香烟等,按程序发放,
5.与服务员保存良好的合作关系,了解客人对茶品的意见;
6.把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);
7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。
8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。
9、收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,
交总经理确认误单后签字作废。
10、认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
11、认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符。
12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给
予开除并赔偿经济损失。
15、收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏。
每日终了,将钱放入保险箱中,并
做好当日营业报表.
16、收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短(长)款,应及时查
明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原
因的,报财务部,经财务部查明后处理.
17、收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限
操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
18、收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由
承接责任人承担。
篇二:
茶楼主管岗位职责茶楼主管岗位职责
所属部门:
茶楼部岗位:
主管直接上级:
茶楼部经理级别:
部门负责直接下级:
茶楼服务员岗位职责:
管理茶楼员工的服务,合理安排员工的日常工作,配合经理工作使之茶楼正常的运营.职责范围:
1、负责召开班前会:
a.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
b.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。
c.向员工总结前一天工作。
d.通知领班,服务员今天厨房供应情况。
e.落实分配当天的卫生工作。
2.餐前检查(将发现情况报告上级)a.摆台是否规范,台布是否清洁无破损,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫
生、无缺口。
b.菜单、酒水单、收银夹是否干净,无卷边,无破损,量是否够用。
c.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位,工作台是否补充完整。
d.茶楼环境卫生是否符合标准,空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门
窗是否光亮,墙面有无污渍,地面死角有无垃圾。
e.灯泡有否不亮,
餐厅温度是否标准,背景音响是否适宜。
f.营业时间前10分钟,各
岗位员工是否结束各自的工作,是否各自到位。
3.餐中督导
a.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。
b.带领下属员工完
成服务工作。
4.餐后工作
a.督导并带领下属员工做好收尾工作,检查器皿、用具是否按规定摆放整齐,清洁卫生
工作是否已完成。
b.认真、准确填写每日工作日记,做好日终检查工作。
c.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。
5、拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.
6、负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安排及绩效考核,按部门
制度实施奖罚.
7、根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤记
录.
8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排,确保茶楼员工心态积极,技能娴熟,知识
及时更新,保持最佳服务状态.
9、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的事实。
10、
11、
12、
13、
14、
15、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作,负责本辖区设备维护及保养清洁工作。
定
期对领班进行绩效考核,合理使用奖罚处罚单,并上报到人力资源部。
组织好茶楼的接待工
作,对重要的客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议,保
持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理
交派的其他工作.鎏星餐饮娱乐管理有限公司篇三:
茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述
(一)总管家
任务:
负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报:
总管家或者总部管理:
茶馆全体员工
职责范围:
1、制定茶馆年、月度营业计划。
分析、报告月度经营情况。
领导本部门员工积极完成
各项经营指标。
2、推广品茶销售,根据市场情况和季节变化制定促销计划。
如推出有特色的茶点、茶
食、和饮品,或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。
3、控制茶叶下茶量、泡茶温度,茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知
识的介绍、泡茶的时间和要求,正确控制毛利率和成本。
加强茶叶管理,降低成本,增加盈
利。
4、制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章
制度的执行情况,发现问题及时采取措施。
5、巡视茶馆厨房的工作情况,检查服务员的操作程序。
在品茶高峰时间检查茶馆服务
和泡茶质量,遇有重要客人品茶时,要亲临现场指导工作。
6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。
定期同领班或者员工进行沟通,建立和
员工之间的感情,多关心员工,针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、
技术,指出别人的缺点和优点。
7、经常检查茶馆、厨房卫生,贯彻执行茶馆卫生制度。
8、抓好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止
发生事故。
9、每天主持全体员工例会,总结一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部门工作。
协调各部门之间的关系。
11、做好总部和加盟商交给的其它工作。
(二)管家
管理整个茶馆,保证工作的顺利进行,使客人充分享受到高效、礼貌的服务;
控
制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。
汇报:
总管家管理:
全体员工
1、严格按制定的营业消耗及成本控制。
2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。
3、根据制定财务报表,保证茶馆营业运转。
4、依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。
5、经常与厨师沟通,关于每月的特别介绍和推出,想一些新的方法,抓住更多的客人,
提高我们的收入。
6、要求服务员和同事及厨房、客人保持良好的关系。
7、每天对员工的例会,做一些准备、服务、菜单和特别安排。
8、改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。
9、检查家私柜,清洁和补充家私。
10、清楚要盘存和消耗的数量。
11、与客人保持好的联系以提高效益,有一个客人记录本包括客人的爱好。
12、通知总管家茶馆的标准。
13、掌握客人的投诉;
询问客人是否对品茶满意。
14、保证