九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】Word文档下载推荐.doc
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2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；
植物的种子（如花生、）。
3.构成：
由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有、、、等
氧化
4.人体蛋白质代谢
摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量
合成
蛋白质人体氨基酸
水解人体所需各种蛋白质
5.几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）
⑴血红蛋白：
由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成
作用：
运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：
血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。
吸烟危害：
、尼古丁、等
⑵酶：
生物催化剂
特点：
高效性、选择性、专一性
淀粉酶麦芽糖酶
例：
淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6.蛋白质的变性（不可逆）：
破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性（变质）。
⑴引起变质的因素物理：
高温、高压、紫外线、超声波等；
化学：
强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
⑵应用：
用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
知识点二：
糖类
【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。
1.组成：
由、、三种元素组成。
又叫做碳水化合物
2.功能：
是生命活动的主要物质（60%～70%）
3.常见的糖
⑴淀粉（C6H10O5）n：
存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、等。
酶
（C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）
水
酶
⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：
C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要
光合作用：
⑶蔗糖C12H22O11：
主要存在于甘蔗、中。
生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。
⑷果糖
⑸纤维素
知识点三：
油脂
【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。
1.分类：
⑴植物油脂：
油（如大豆、植物油、花生等）；
⑵动物油脂：
脂肪（如肥肉等）。
提供大量39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。
3.脂肪：
维持生命活动的能源。
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
知识点四：
维生素
【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。
1.存在：
、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）
2.作用：
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
种类
缺乏时的症状
食物来源
VA
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；
胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等
VB1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
豆类、糙米、牛奶、家禽
VC
坏血病、抵抗力下降等
柑橘类和番茄;
青椒、菠菜、马铃薯中亦丰
VD
佝偻病、骨质疏松症
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
练习：
①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。
⑴主要含蛋白质的有；
⑵主要含糖类的有：
；
⑶主要含油脂的有：
⑷主要含维生素的有：
。
2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（ ）。
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病
3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。
请问他体内有机物被消耗的量最大的是（
）。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.水
4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?
（ ）
A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物
5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（
A.蛋白质
B.水
C.维生素
D.糖类
知识点五：
无机盐
构成人体组织的重要材料。
2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；
特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；
其次是动物的内脏、血、瘦肉；
黄豆、蚕豆、豇豆等；
干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
动物食品、海产品；
蛋、奶
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良、味觉发生障碍
海盐和海产品
知识点六：
水是生命之源，约占人体体重的___%～___%，是人体细胞的主要成分之一。
【知识总结】六大营养素
作用
葡萄糖
糖类是由三种元素组成的化合物。
是人体主要的物质。
（供能）
①葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。
白糖、冰糖、红糖的主要成分是。
霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。
③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。
蔗糖
淀粉
土豆、馒头、米饭
油
大豆、植物油、花生
为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。
（贮能）
脂肪
动物脂肪
鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体的基本物质，是由多种组成的复杂化合物。
是人体组织更新和修补的重要原料。
（构成）
①构成和修补人体组织；
②维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；
③构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；
④提供人类活动的热量。
调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。
缺乏维生素A会引起；
缺乏维生素C会引起。
有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康
水是人体重要的营养物质，水占人体质量约。
三、自我测评
【课堂练习】课本P921.～4.
1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
2.缺乏维生素A，易患（）
A．夜盲症B．软骨病C．坏血病D．神经炎和脚气病
3.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）
A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量
4.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。
葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。
同时放出供的需要。
这一反应的化学方程式为。
5.与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；
香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。
【中考直通车】
6.下列做法或认识不科学的是（）
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症
C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源
7.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（）
A．钙B．碘C．锌D．铁
8.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。
⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。
⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。
请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
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