傣族的风俗习惯Word下载.docx

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德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。

通常是现舂[chōng]现吃，民间认为：

粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

最具特色的是竹筒饭。

其制作方法是将米装进新鲜的竹筒后加水，放在火上烧烤，吃起来清香可口。

普洱茶是云南西双版纳的特产，在唐代就已远销中国各地，清代时远销东南亚及南亚，现已进入日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外驰名的名茶。

　　傣族

　　外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。

所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；

喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。

吃时放少许煮菜或放在汤内。

这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。

据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。

以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。

傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。

做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。

烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。

　　吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。

苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。

除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味

　　中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。

折叠虫类特产

　　傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。

经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

　　捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。

蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

　　傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味十足。

　　傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。

茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。

喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。

嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。

由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。

烧陶业较发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制。

　　特色食品

　　1.酸肉。

傣族传统风味菜肴，用牛肉经过腌制，而后炒制而成。

特点是酸香味浓，可帮助消化。

制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净，切成大片放入盆中，加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀，装入瓦罐，淋入白酒压实，上盖，用草木灰与泥巴合泥密封罐口，腌渍一个月即成。

将腌好的黄牛肉切成丝，与青蒜苗炒熟。

　　2.火烧鱼。

傣族传统家常风味菜，，特点是软嫩鲜甜，原汁原味。

制法是将鲜鱼去鳃和内脏，洗净，将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅，装入鱼腹，头尾折拢，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉叶，埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟，取出去掉芭蕉叶和香茅草，装盘即成。

　　3.腌牛头。

傣族传统家常风味菜。

其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳，砍成块煮烂，去骨，切成肉条，入盆加入淘米水浸泡3—4小时，取出改用冷水洗净，再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内，加盐、白酒拌匀入味，装入瓦罐压实，盖上盖密封，半月后即成。

食时可蒸、可炒，是佐酒凉菜，脆嫩酸香、麻辣清凉。

　　女性服饰

　　傣族妇女的穿着打扮，五彩傣族缤纷，美不胜收。

傣族妇女一般都长得身材苗条，面目清纯娇美，看上去亭亭玉立，仪态万方，因此素有“金孔雀”的美称。

她们不仅长得美，而且还善于打扮，一个个用独具特色的服饰把自己装扮得如花似玉。

　　傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和筒裙，把她们那修长苗条的身材充分展示出来。

上面穿一件白色或绯色内衣，外面是紧身短上衣，圆领窄袖，有大襟，也有对襟，有水红、嫩粉、淡黄、浅绿、雪白、天蓝等多种色彩。

多是用乔其纱、丝绸、的确凉等料子缝制。

窄袖短衫紧紧地套着胳膊，几乎没有一点空隙，有不少人还喜欢用肉色衣料缝制，若不仔细看，还看不出袖管，前后衣襟刚好齐腰，紧紧裹住身子，再用一根银腰带系着短袖衫和统裙口，下着长至脚踝的统裙，腰身纤巧细小，下摆宽大。

傣族妇女的这种装束，充分展示了女性的胸、腰、臀“三围”之美，加上所采用的布料轻柔，色彩鲜艳明快，无论走路或做事，都给人一种婀娜多姿、潇洒飘逸的感觉。

　　男性服饰

　　傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫，下穿长管裤，用白布、青布或绯布包头，有的戴礼帽，显得潇洒大方。

　　傣族无论男女，出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包（筒帕）。

挎包色调鲜艳，风格淳朴，具有浓厚的生活色彩和民族特色。

图案有珍禽异兽，树木花卉或几何图形，形象逼真，栩栩如生。

每一种图案都含有具体的内容，如：

红、绿色是为了纪念祖先；

孔雀图案表示吉祥如意；

大象图案象征着五谷丰登，生活美好，充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。

　　男女老幼均喜欢赤脚穿拖鞋。

　　古时候，一个叫捧玛达拉乍的魔神，违抗天神的旨意，为所欲为，把人间弄得雨旱失调，冷热不分，秧苗枯死，人畜遭殃。

怎样惩治这个法术高明的恶魔呢？

智慧的天神英达提心生一计，即装扮成英俊的小伙子，去接近捧玛点达拉乍的七个女儿，并将实情告诉她们。

这七个姑娘生性善良，本来就对父王的罪恶有愤懑，这时，她们决心杀死父王，为人间除害。

一天，她们终于探听到了父王的生死“秘密”，并趁机将他灌得酩酊大醉，悄悄拨下他的一根头发，做成弓赛宰（即用心弦做成的弓），断了恶魔的头。

但滚落地上的这颗头颅竟又变成了新的灾难，倾刻间邪火熊熊，竹楼被烧毁，庄稼被烧焦，七个姑娘把魔头轮换怀抱，直到腐烂。

每轮换时，她们便打来清水相互泼洒，去除污秽。

七姊妹大义灭亲的果敢行动和功绩，受到普天下百姓的热情赞颂。

深深的怀念变为了永久的敬意。

也为了纪念麻哈捧重修风雨冷热法公诸于世，人们就把魔王捧玛点达拉乍的头颅腐烂的日子，定为泼水的日子。

这一天，浴佛之后，人们就用清水相互泼洒，相互祝福，以求吉祥安康，幸福久长

　　泼水节

　　傣族最盛大的节日是泼水节。

时间在每年四月。

按时序计算，阳历的四月，相当于傣历正月。

泼水节也就是傣历新年节，按照传统习惯，这一天清早，人们要采来鲜花绿叶到佛寺供奉，担来碧澄清水为佛像洗尘。

做完这些以后，群众性的相互泼水就开始了，只见一群群男女青年，用铜钵，脸盆盛水，涌出大街小巷，嬉戏追逐，逢人便泼，从头到脚，全身湿透。

这是吉祥的水，祝福的水，人们尽情地泼，尽情地浇，不论是泼者还是被泼者，都异常高兴，笑声朗朗……泼水节期间，在宽阔的澜沧江上，要举行划龙船比赛，水船扎以彩花，装扮成龙，孔雀，大鱼等形象，由数十男女青年奋力划桨前进，两岸观众如云，锣鼓声、喝彩声响彻云霄。

夜晚，各村寨燃放高升，这是傣族人民自己制作的烟火。

用一根数丈长的竹子，在根部填以火药等配料，置于竹子搭成的高架上。

点燃引线，火药燃烧，竹子即如火箭一般飞入云天，在空中喷放出绚丽烟火，犹如花团锦簇，群星闪耀，光彩夺目，把节日的夜空装点得特别美丽。

傣族青年男女喜爱甩糠包的游戏，春节期间，小伙子和姑娘们互相投掷糠包，看谁投得准，看谁接得着。

玩到一定的时候，姑娘们就悄悄抢走小伙子身上佩的腰刀、包头布或拴着的马，跑回家去。

假如小伙子有情就追随而来。

父母见到女儿拿着头布、牵着骏马回来，便设宴款待。

另外，每年4月13日是傣历新年，也是傣族人民的最隆重的节日——泼水节，他们把泼水看成是驱邪除污，吉祥如意的象征，也把这一天视为最美好，最吉祥的日子。

到了节日那天，傣族男女老少穿上节日盛装，而妇女们则各挑一担清水为佛像洗尘，求佛灵保佑。

"

浴佛"

完毕，人们就开始相互泼水，表示祝福，希望用圣洁的水冲走疾病和灾难，换来美好幸福的生活。

集体性的相互泼水就这样开始了。

一群群青年男女用各种各样的容器盛水，涌出大街小巷，追

　　逐嬉戏，逢人便泼。

文雅的则用树枝蘸水泼。

水花放，傣家旺"

，"

泼湿一身、幸福终身"

！

象征着吉祥、幸福、健康的一朵朵水花在空中盛开，人们尽情地泼尽情地洒，笑声朗朗，全身湿透，兴致弥高。

入夜，村寨鼓乐相闻，人们纵情歌舞，热闹非凡。

整个节日期间，除有赛龙船、放高升、放孔明灯、泼水、丢包等传统娱乐活动外，还有斗鸡、放气球、游园联欢、物资交流等新的活动。

云南民族村的傣族、佤族男女也身穿盛装与游客一起欢度泼水节。

　　泼水节是傣族最隆重的节日，也是云南少数民族节日中影响面最大，参加人数最多的节日。

傣族泼水节为期三至四天。

第一天为"

麦日"

，类似于农历除夕，傣语叫"

宛多尚罕"

，意思是送旧。

此时人们要收拾房屋，打扫卫生，准备年饭和节间的各种活动。

第二天称为"

恼日"

恼"

意为"

空"

，按习惯这一日既不属前一年，亦不属后一年，故为"

空日"

；

第三天是元旦，叫“麦帕雅晚玛”人们习惯把这一天视为“日子之王来临”；

第四天是新年，叫“叭网玛”，敬为岁首，人们把这一天视为最美好，最吉祥的日子。

节日清晨，傣族男女老少就穿上节日盛装，挑着清水，先到佛寺浴佛，然后就开始互相泼水，互祝吉祥、幸福、健康。

人们一边翩翩起舞，一边呼喊“水！

水！

”，鼓锣之声响彻云霄，祝福的水花到处飞溅，场面真是十分壮观。

　　每到泼水节，傣族人民就到附近的山上采集一些鲜花和树叶，到了节日这天，傣族男女老少就穿上节日盛装，挑着清水，先到佛寺浴佛，再拿着采集的花叶沾水，开始互相泼水，你泼我，我泼你，一朵朵水花在空中盛开，它象征着吉祥、幸福、健康，青年手里明亮晶莹的水珠，还象征着甜蜜的爱情。

大家互相泼啊泼，到处是水的洗礼、水的祝福、水的欢歌。

朵朵水花串串笑，泼水节成了欢乐的海洋。

泼水节的内容，除了泼水，还有赶摆，赛龙舟，浴佛，诵经，跳孔雀舞，丢包，放高升，放孔明灯等习俗。

　　泼水节期间还要进行划龙舟比赛。

比赛在澜沧江上举行