鹿鸣空间创业计划书.docx
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鹿鸣空间
LumingSpace
创
业
计
划
书
项目负责人：
黄凯、刘飞
指导老师：
李立、龙鑫
项目实施单位：
建筑工程学院
二零一六年十二月一日
目录
第一章公司概况 3
一、公司名称 3
二、组织形式 3
三、营业地点 3
四、主营业务 3
五、项目背景 3
六、业务模式 5
七、企业理念 7
八、战略目标：
8
九、空间特色 8
第二章市场分析 11
一、行业的基本特点 11
二、SWOT分析 11
三、可行性分析 12
第三章市场营销战略 20
一、市场细分化 20
二、市场战略 20
三、市场营销组合 22
四、价格策略 23
五、盈利来源 23
第四章人员结构 24
一、组织的部门化 24
第五章财务分析 25
一、财务来源 25
二、财务预算 25
第六章风险管理及控制 30
一、经营风险分析及控制 30
二、对关键人员依赖的风险及控制 31
第一章公司概况
一、公司名称
鹿鸣空间
二、组织形式
个体工商户
三、营业地点
江西现代学院建筑楼二楼创客空间
四、主营业务
鹿鸣空间是一家书店，出售优秀的书籍和杂志，也供阅览；
鹿鸣空间是一家咖啡店，手工制作咖啡、奶茶和甜品；
鹿鸣空间是一个人与人交流的温暖舒适的空间。
五、项目背景
鹿在古时候象征着幸福，活力，我们创立鹿鸣空间，是想让充满活力的大学生在幸福的环境下卓越的成长，《鹿鸣》出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章开头分别为“呦呦鹿鸣，食野之苹”、“呦呦鹿鸣，食野之蒿”、“呦呦鹿鸣，食野之芩”，其意为鹿发现了美食不忘伙伴，发出“呦呦”之声招呼同伴一块进食，古人认为此举为美德，是君子之风，歌颂了西周君臣之间团结协作、和睦勤勉的深厚情谊。
“鹿鸣宴”是科举制度中规定的一种宴会，起于唐代，明清沿此，于乡试放榜次日，宴请科举人和内外帘官等，是文人雅客聚集的宴会。
“鹿鸣空间”旨在打造一个集读书、休闲、交流于一体的文化场所，是一个迷你型的“图书馆”，为大学生提供更舒适、更温馨、更别致的学习交流平台。
据调查，在校大学生不热衷于学习与交流，源于缺少良好的学习环境和交流平台。
近朱者赤，环境对学生的影响不容小觑，形势的严峻迫在眉睫。
互联网时代的热潮中，大学生沉迷于手机与网络游戏中无法自拔，根据走访调查，他们并非沉迷于手机与网络游戏，而是职业规划不明确，不了解社会就业形式的严峻性，加上由独居生活转变成集体生活，心理承受能力和认知能力薄弱，以及学习环境、生活习惯等影响，让学生更加迷茫。
为响应国家“大众创新，万众创业”的号召和对大学生创业出行优惠政策，在此成立鹿鸣空间，带动学院的创业氛围，来帮助迷茫的大学生营造良好的学习氛围和优质的交流平台，让不想学习的变成想学习的，而想学习的学的更好；让内向的变外向，让外向的变的更加活泼。
鹿鸣空间怀揣“坚持坚定执着追理想、实事求是闯新路、艰苦奋斗攻难关、依靠群众求胜利，让井冈山精神放射出新的时代光芒”为主的井冈山精神，整装待发。
六、业务模式
（一）餐饮销售
①店内消费
1、点单流程
传统快消类行业均为前台看着菜单点单付款或者在座位上看着菜单呼叫服务员点单付款，而我们鹿鸣空间打破传统点单模式
扫描包厢二维码或者餐桌上的二维码，关注公众号成为粉丝，即可直接用微信点餐，点餐时可备注服务员的注意事项，点餐完毕后后厨直接接收订单即可开始制作，然后由服务员配送。
②预订消费
粉丝通过微信直接进入公众号，在公众号指定页面下单付款，店内自动打印预定详情，制作完成发送完成通知，大可节约在店内等待时间。
③外卖消费
粉丝通过公众号平台，外卖模块，选择指定位置（可备注），然后在线预定付款（支持三种收费类型），店内自动打印订单，接收订单并制作完成后进行配送。
（二）活动承办
我们的空间内规划有一块区域为舞台区，前期此舞台不开放使用，在举办数次店内活动后将根据实际情况制定舞台使用规则，而后开放给校园内各大学生组织使用。
后期将成为活动承办方，以粉丝大数据为基础，为活动主办方提供各类活动策划方案，执行方案，营销方案。
（三）图书销售
本着独立精神，自由思想的经营理念，将图书，音乐，饮品融为一体，让阅读成为学生的一中生活方式，为读者提供一个可以创作、谈话、以及学习的文艺空间。
在这个基础上读者的需求变得尤为重要，由此我们也将开展图书以及附属品的展览与销售。
七、企业理念
价值观：
人文、艺术、创意、生活
善、爱、美、终身学习
经营理念——参与构成校园精神生活，并对提升人文气质积极贡献。
本着参与构成校园精神生活，并对提升人文气质积极贡献的经营理念。
让阅读与交流成为一种生活方式，为读者提供一个可以静思、创作、谈话以及学习的文艺空间
八、战略目标：
对当代大学生的人文气质具有实质的贡献；
对学院的未来发展注入创新发展的新启发；
对当代大学生未来愿景的实现孕育新价值的典范。
九、空间特色
（一）餐饮销售特色
1）微信茶咖
利用互联网系统，打造新颖的点餐模式、预定消费、外卖订餐、会员体系和营销模式。
2）微信外卖
智能化设定配送区域、收费方式、自动调度配送
3）微信自助点餐
因地形问题，免去呼叫服务员的麻烦和尴尬，顾客通过微信即可自助下单，后台实时接收订单，确认后直接下发吧台。
4）微信订座
校园内学生众多，休息娱乐场所较少，考虑到店内爆满，添加微信订座系统，避免爆满带来的麻烦，顾客通过微信了解店内流畅程度信息，轻松便捷。
5）微信排号
取号后顾客可合理安排时间，微信推送排号进度，避免顾客流失，提高销量。
6）智慧收银平台
多种收银方式，微信、支付宝、会员卡、现金支付一网打尽。
可尽享在线收银与支付，打破传统销售模式的不利，让顾客消费的轻松，不再排队等待，支付高效便捷。
（二）活动承办特色
基于微信销售与营销的数据对学院学生进行用户画像，建立店内专属大数据。
而后利用大数据为活动主办方提供精准营销方案，开展用户统计，数据挖掘，效果评估等个性化增值服务。
其次，校园空间明显的校园特色有利于开展社群营销，同学们对于校园文化的一致认同，对于空间文化的一致需求是我们得天独厚的优势。
设立的服务有：
大学生创业项目孵化咨询、双创思想交流、活动举办、活动承办、阅读学习、休闲等服务。
校园内社团与班级数量相对固定，开展聚会的时间也较为紧密，我们将为社团聚会提供套餐服务，以更优惠的价格提供最上乘的服务，营销群体的小众化十分有利于我们培养用户黏度。
我们可以通过与社团负责人直接接触的方式，将大的订单提前锁定，并且预定场地和卡座就不会出现消费高峰期有点客户安排不了座位的尴尬情况，提升了服务满意度，对于品牌提升不失为一大好处。
第二章市场分析
一、行业的基本特点
（1）食品多样化：
茶咖供应了一些健康且能充饥且美味的糕点，一间小小的茶咖菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。
（2）讲求效率：
顾客光顾后自行到收银处或者微信、支付宝付费，而且支持远程点单不需要等候，由点单至结账都讲求速度。
（3）食品价钱相宜：
传统咖啡厅的食品价钱通常比较贵，而红桃客里的一顿饭可能只需8元，或免费提供清水或热茶。
二、SWOT分析
优势
1、竞争学校内同类竞争很少，相对其他饮品店提供更优质的服务和休息、阅读、交流环境，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
2、虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以在建筑楼内快捷的茶点定会受学生亲睐。
3、大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。
推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。
就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。
4、茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。
5、鹿鸣空间的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围
劣势
新开业，缺乏知名度，而且学生经验不足，校内外同行业竞争较大，市场认知及接受有一个培植过程;
机会
在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、有理想抱负的学生，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;
威胁
服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。
并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
三、可行性分析
（一）市场调查结果
本次市场调研以现代学院的在校生为总体，通过班级群、食堂门口、图书馆等地点发放问卷，或通过同学宣传推广填写问卷，样本的随机性明显。
纸质问卷样本容量为200份，有效问卷数量199份，网络问卷样本容量为359份，有效问卷数量356份。
本次分析有发放纸质问卷和网络问卷两种方式进行，以下都以二维饼图（左为纸质问卷，右为网络问卷）进行比例分析：
（1）性别结构
本次纸质填写人次共200人，其中男生100人，女生99人，男女比例1:
1，而网络问卷人数共359人，其中男生251人，女生108人，男女比例7：
3。
据了解，15级全校学生的男女比例为7：
3，16级全院学生的比例为1：
1，所以两种比例都比较合理可靠，符合本校的实际情况，规避了性别带来的不可靠性。
（2）价位结构
价格定位为学生消费，价位不同，需求不同，两种问卷中5-7元这个区间内的价格为同学们最容易接受的价位，故店里应该采用这类区间价位，另可根据具体情况，做一些8元以上的来针对学校高端消费群体。
（3）每周购买次数
纸质问卷中88%学生每周都会购买奶茶饮品类，网络问卷为78.43%，由此可以预算出理想状况下每周的材料采购量及营销量。
根据数据分析，按照全校在校人数与调查问卷比例可得出，饮品市场在全校有17000杯每周的市场，这是一个很可观的市场。
（4）购买考虑因素
购买考虑因素基本为口味最重要，其次考虑的则是价格，所以店内要做到制作手艺上的精湛和价格的合理性，将迎来不少顾客的青睐，另外也有不少消费者会注重于包装和服务两个方面。
分析图如下：
（5）产品规格
女性消费者注重于实际，有20%的消费者会购买小杯型饮品，25%的消费者会选择大杯型，而有47%的消费者会选择中杯型，所以店内可以一般采用中杯型，而其他类型只为特殊需求顾客提供，库存量不宜过多。
网络问卷
（6）顾客进店缘由
不少消费者进店消费的缘由为聚会，故消费者人数都是多个同时进店，所以饮品制作速度要加快，再者顾客服务体验也要提高，另外社团活动与情侣约会占比差不多，故店内装修需要精美优雅。
（7）顾客常选饮品
根据调查可知，奶茶跟果汁需求量比较多，故店内采购材料需多储备奶茶及果汁原料，而牛奶.咖啡.甜品需求量无差几，所以原料采购可根据试营业期间顾客消费所反映过来的情况进行备货量的修改。
纸质问卷网络问卷
（8）店内提供服务
在服务需求上，店内必须装有无线网络，提供特色小吃也得到众多消费者的青睐，在店内提供需求中可以后续引进不同地方特色食品，在店内布置一些书籍杂志也是有许多消费者喜欢的。
纸质问卷
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