红楼梦鲟鳇鱼数量看“脂本”之伪文档格式.doc

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’”

“2.白鲟的古称。

《史记·

屈原贾生列传》：

‘横江湖之鱣鱏兮，固將制於蟻螻。

’裴駰集解引臣瓒曰：

‘鱏魚無鱗，口近腹下。

’唐沈仲昌《状江南·

仲秋》诗：

‘江南仲秋天，鱏鼻大如船。

’清冒襄《影梅庵忆语》：

‘醉鱘骨如白玉。

从以上两个解释大家可以知道，鲟鱼又叫“牛鱼”；

可是另一方面，第一条解释说鲟鱼“鱗硬”，第二条解释又说“鱏魚無鱗”——我糊涂了，鲟鱼到底是有鳞还是无鳞呢？

第一条解释说鱏魚“重百斤”，又说鱘“長一二丈”——大家想想，“長一二丈”的大家伙肯定不是“重百斤”，而是以吨来计了——那么，鲟鱼到底是多重呢？

大家再来看看其它解释：

“【鱘魚】亦作‘鱏魚’。

“1.鱼纲鲟科。

体延长，亚圆筒形。

体色青黄，腹白，背部及腹部具五纵行大型骨板。

口小，吻尖长，左右鳃膜不相连。

尾鳍不正。

淡水定居，或淡海洄游。

生殖期溯江上游产卵。

卵、肉均为富有营养的美味珍品。

我国产有中华鲟、达氏鲟、黑龙江鲟等。

分布于沿海及南北各大水域。

“宋吴自牧《梦粱录·

鲞铺》：

‘鋪中亦兼賣大魚鮓、鱘魚鮓、銀魚鮓。

鲟鱼》：

‘（一名）鱏魚。

此魚延長，故從尋從覃，皆延長之義。

’清方文《品鱼·

上品·

鲔》诗题注：

‘鮪，即鱘魚，其形延長而有餘，故名。

“2.白鲟。

鱼纲白鲟科。

汉马融《长笛赋》：

‘鱏魚喁於水裔，仰駟馬而舞玄鶴。

’《文选·

左思<

蜀都赋>

》：

‘吹洞簫，發櫂謳，感鱏魚，動陽侯。

’刘逵注：

‘鱏魚，出江中，頭與身正半，口在腹下。

《淮南子》曰：

“瓠巴鼓琴，鱏魚出聽。

”’按，今本《淮南子·

说山训》‘鱏魚’作‘淫魚’，高诱注云：

‘淫魚長頭身相半，長丈餘，鼻正白，身正黑，口在頷下，似鬲獄魚，而身無鱗，出江中。

‘（一名）鱏魚……其狀如鱣而背上無甲。

其色青碧，腹下色白。

其鼻長與身等，口在頷下，食而不飲。

頰下有青斑紋，如梅花狀，尾歧如丙。

肉色純白。

’清李元《蠕範·

物名》：

‘曰秦皇魚，長五六尺，腹胃有胡鹿刀塑之狀，出東海，與鱏魚同名異種。

“【鱘龍】即鲟鳇。

明黄省曾《鱼经·

江海诸品》：

‘江海之産有鱘鰉之魚……廣州謂之鱘龍之魚，云類龍而無角。

’清屈大均《广东新语·

鳞语·

鱼》：

‘一曰鱘龍魚，長至丈，有甲無鱗，魚之至貴者也。

””

“【鱘鰉】亦作‘鱏鰉’。

鱼名。

一名鳣。

宋吴自牧《梦粱录·

肉铺》：

‘大魚鮓、鱘鰉魚鮓等類。

’明徐渭《送娄某丞丹阳》诗：

‘應憐道路疲迎送，莫買鱘鰉糜俸錢。

’《红楼梦》第五三回：

‘一面忙展開單子看時，只見上面寫着：

“大鹿三十隻……鱘鰉魚二個。

”’徐珂《清稗类钞·

动物·

鲟鳇》：

‘鱘鰉，一名鱣，産江河及近海深水中。

無鱗，狀似鱘魚，長者至一二丈，背有骨甲，鼻長，口近頷下，有觸鬚。

脂深黄，與淡黄色之肉層層相間。

脊骨及鼻皆軟脆，謂之鱘魚骨，可入饌。

’徐珂《清稗类钞·

鱏鳇》：

‘奉天之魚，至爲肥美，而鱏鰉尤奇。

巨口細睛，鼻端有角，大者丈許，重可三百斤，冬日可食，都人目爲珍品。

我好象看明白了，大致知道了鲟的体形外貌、称谓由来、生活习性、地域分布，还知道古人把它当成“至贵”“肥美”的“珍品”。

但我还是不明白，鲟和鳇到底有什么区别，究竟有鳞无鳞。

我只好又查《汉语大词典》中关于“鳇”的词条：

“【鰉】‘鳇’的繁体字。

亦作‘鱑’。

“鳣。

又名鲟鳇鱼。

鱼纲鲟科。

形体与鲟相似，唯左右鳃膜相连。

大的体长可达五米，有五行硬甲，口大，半月形，两旁有扁平的须。

清屈大均《广东新语·

黄雀鱼》：

‘有海鰉者亦能化，歲二八月羣至沙洲，移時化而爲鳥，是曰火鳩。

看到这里，我不得不说，《汉语大词典》在词条的解释方面看来做的不够科学，反正我看来看去，对鲟鳇鱼就是不能得出准确、明晰和全面的认识。

至于海鳇化而为鸟，那根本就是造谣信谣传谣了。

为了弄清楚鲟和鳇的区别，我又查《辞海》。

《辞海》的解释简短清晰，鲟和鳇的区别一目了然：

“鲟，古称‘鱏’。

硬骨鱼纲，鲟科。

体呈亚圆筒形，长达3米余。

青黄色，腹白色。

吻尖突。

口小，腹位，口前具须两对。

左右鳃膜不相连。

体被五纵行骨板，余皆裸出。

以无脊椎动物和小鱼等为食。

性成熟迟，一般需10年左右。

分布于欧洲、亚洲和北美洲。

中国有东北鲟（AcipenserSchrencki）、中华鲟（A.Sinensis）和达氏鲟（A.dabryanus）等，产于沿海各地以及南北各大水域。

中华鲟和达氏鲟均为国家一级保护动物。

“鳇，动物名，学名Husodauricus。

古称‘鳣’。

形似鲟，唯左右鳃膜相连。

长几达5米，重达1000千克。

背灰绿色，腹黄白色。

幼鱼以甲壳动物、摇蚊幼虫为食，成鱼食鲫等鱼类及底栖动物。

初夏溯江产卵。

性成熟迟，约需17-20年。

中国分布于黑龙江流域。

肉味鲜美，鱼卵制成的鱼子酱，为名贵食品；

鳔和脊索均可制鱼胶。

为了彻底弄明白鲟和鳇的区别，我又查找了很多图片，终于对鲟和鳇的外形有了清晰直观的了解。

现在，我就能对程甲本和“庚辰本”上写到的鲟鳇鱼数量做出正确的真伪判断了。

当然，大家都知道，本专栏前文已经明确判定“庚辰本”是后世伪造的假古籍，程甲本《红楼梦》才是曹頫原著《石头记》唯一传世的原本和真本，因此程甲本的“鲟鳇鱼二百个”是正确的原文，“庚辰本”上的“鲟鳇鱼二个”是作伪者不明就里的妄改。

人民文学出版社出版的红研所校注本以“庚辰本”为底本，因此也跟着错了。

我认为，“庚辰本”之所以将“二百个”篡改成“二个”，极可能是后世的作伪者少见多怪，即觉得“鲟鳇鱼二百个”是非常不可思议的惊人数量和可怕体积；

篡改成“二个”，就是两条巨型成年鲟鱼或鳇鱼，作伪者才觉得合理。

其实，作为盘中美味的鲟鳇鱼，为何必须是巨型的成年鱼呢？

湖北美食有一道名菜“清蒸鲟鱼”，用的就是幼年鲟鱼。

弄清楚了鲟鱼和鳇鱼，大家是否还想过，《红楼梦》里的鲟鳇鱼产地在哪儿呢？

关于这个问题，“红学界”似乎从来就没有研究明白。

据2001年5月25日《哈尔滨日报》报道，吉林大学教授、“红学家”陈景河告诉记者，在《红楼梦》中，从祭奠祖先的大礼到大观园中人物的生活习俗，从宗教信仰到服饰方物等，都与松花江南源——第二松花江有着千丝万缕的联系，理由有二，其一为：

“《红楼梦》第五十三回中提到黑山村乌庄头交租。

租单上所列贡物全是松花江上游长白山的山珍特产，特别是鲟鳇鱼、熊掌。

经考证，这份贡单源出文献《吉林岁贡》，按书中所写进贡者“在大雪天中走了一月零二天”的时间推算，黑山村大约在吉林市以北。

陈景河教授说鲟鳇鱼是松花江上游的特产，这个判断可能只对现在有效；

陈教授不知道的是，在古代，我国沿海的鲟鱼和鳇鱼的数量极多，主要通过黄河、长江、黑龙江和珠江四大水系进入内地，常溯游到各大江河的中上游，因此古人在内陆江河中经常可以捕捉到大量的鲟鳇鱼。

大家要知道，古代鲟鱼和鳇鱼的种类远比现代要多，其活动范围也比现代要广。

目前我国主要存在东北鲟、长江鲟和中华鲟三种鲟鱼，而且数量不多，活动范围除黄河之外，与古时大体相同，只是在黑龙江中已少见。

鳇鱼目前主要生活在黑龙江流域，黄河以南各大水域几乎绝踪，这与古代相比差之甚远。

一句话，我国鲟鳇鱼资源在古代分布极广，直到近代才逐渐萎缩。

举证来看，早在《诗经》时代（周朝），人们就可以在黄河中捕捉到鲟鳇鱼。

如《诗经·

卫风·

硕人》：

“河水洋洋，北流活活……鳣鲔发发。

”“发”，读为“泼”，可以解释为“很多的样子”。

周朝的卫国封地在今河南，辖地沿黄河两岸，这里曾是鲟鳇鱼洄游停留的水域，人们能大量捕捉这种鱼类就不足为怪了。

直到明朝，黄河中还能见到鲟鳇鱼。

如《本草纲目》卷四：

“时珍曰：

鳣出江淮、黄河、辽海深水处，无鳞大鱼也”；

又鲟鱼“出江淮、黄河、辽海深水处，亦鳣属也”。

此后，黄河改道及断流频繁，鲟鳇鱼不复入黄河。

关于长江流域中的鲟鳇鱼，古人的记载就更多了。

从《水经注》的记载来看，鲟鳇鱼从近海洄游时沿江而上，最远可以达到现在四川宜宾一带。

这样看来，《红楼梦》中荣宁两府的阔老阔少们要吃鲟鳇鱼，根本没有必要让长白山下的农民大老远地送到南京去。

在岭南的大江中，古时也有鲟鳇鱼洄游的迹象。

宋人周去非《岭外代答》卷十记载：

“春水发生，鲟鳇大鱼自南海入江，至浔象之境，龙门之下，或为渔网所得……大者长六尺，小者四尺，修鼻侈腮，口隐于颐身，无细鳞，上各有锋刃，与凡鱼不同。

恻然念曰：

神龙之稚，乃受制于人如此哉！

问所需几何，曰四百，即市而纵焉。

周去非在岭南市场上看到有鲟鳇鱼高价出售，卖得还特别快，他认为鲟鳇鱼是幼小的神龙，很为它们感到可怜可惜。

君子有所不食，食客有啥不敢吃呢。

陈景河教授不但缩小了鲟鳇鱼的产地，还错误地计算路程，把黑山村挪到了长白山下，这是相当不靠谱的。

乌进孝的交租车队从黑山村到宁国府一共走了“一个月零两日”。

他的赶路速度是多快呢？

这个可以根据常识和史料记载等多方面来验证。

我曾快速步行，1小时至少可以走4公里——这个速度，是拖着沉重货物、冒着漫天大雪的乌进孝压根不能接近的极限——乌庄头最多1小时走1000米；

就算他每天以10个小时拼命赶路，他的行程最多也就10公里。

所以，从黑山村到宁国府，最多320公里。

大家可以用“谷歌地球”这个好东西，以这个距离为半径，以南京为圆心，比画比画，估计一下黑山村是在哪。

告诉大家，我估计的结果是——黑山村就在今天的江苏连云港。

当然，如果您能找出更合理的地方，请留言告诉大家。

陈景河教授到底是怎么算的呢？

我不知道。

但是我可以负责任地讲，不管他怎么算，黑山村肯定不会跑到长白山下去。

不过，我在网上看到过不负责任的算法，有人说，冬天雪地行程“走了一个月零两日”，这正是关外铁岭至北京的路程。

拜托啦，乌进孝是从黑山村去南京，不是去北京啦！

从铁岭到北京，单直线距离就有至少660公里了！

最后，我想简单谈一谈古人如何吃鲟鳇鱼。

鲟鳇鱼体大肉多，自古称为美味。

早在周朝，捕捉到的大型鲟鳇鱼首先要献给天子，所以鲟鳇鱼又叫作“王鲔”。

北宋时期集药物学大成之著《经史证类备急本草》卷二十记载：

“鲟鱼，味甘平，无毒，主益气补虚，令人肥健……鼻上肉作脯，名‘鹿头’，一名‘鹿肉’，补虚下气。

子如小豆，食之肥美，杀腹内小虫。

这里讲的是鲟鱼不但能作美食，还可以入药。

不过要说鲟鱼的鱼子还有杀灭腹内小虫的效果，我就不大信，姑且存疑。

清人西清撰写的《黑龙江外记》记载：

“鲟鳇头骨，关内重之，以为美于燕窝。

土人初不爱惜，近乃有关内特来收晒以待价者。

”这是说鲟鳇鱼不但肉好吃，头骨也是美味。

李时珍更全面，《本草纲目》说：

“其脊骨及鼻并鬣与鳃皆脆软可食，其肚及子盐藏亦佳。

”看看，连骨头和鳃都吃了。

鬣，是指鱼颔旁小鳍，就是鱼翅。

鲟鳇鱼这么好吃，那烹饪的方法又是什么呢？

三国时吴国陆玑著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》记载说：

“可蒸，可臛，又可为胙，子可为酱。

”臛，是将鱼肉带汁煮；

胙是将鱼肉与米饭分层撒入坛内，然后密封发酵，腌成后可长久保存。

我对其他的吃法并不感冒，但是“胙”这个东西实在令人好奇。

说来也很好玩