开店策划书(共5篇)Word下载.doc

开店策划书(共5篇)Word下载.doc

《开店策划书(共5篇)Word下载.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《开店策划书(共5篇)Word下载.doc（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

固定设备、经营设备、租赁押金、消防设备

2、经营成本及经营费用

3、营业效益

4、货值

5、收益分析

6、投资回报分析

八、项目可行性分析

九、风险规避

十、总结报告

篇二：

开店策划书

关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划

创意：

巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。

使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。

这种餐厅在短期内还不会被淘汰。

当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

重庆目前餐厅的现状：

1、老牌餐厅：

老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：

由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

他们中的代表是：

民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；

文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。

综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

具体策划方案

一、场地选择

1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等

网络转载，请保留出处说明

2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等

3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

5、场租费用不得超过30元/平方米

二、店名

满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等

三、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。

巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。

地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。

豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。

最好配有舞台。

地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。

员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。

内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。

厨房不得少于250平方米。

8、整个餐厅含有：

销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：

使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：

王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四、投资费用预算（按2000平方米）

1、装修：

130万

2、厨房设备：

30万

3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：

80万

4、餐厅用具：

5、前期广告费、开业庆典：

15万

6、流动资金：

50万

五、人员配置

1、厨房：

50人

2、楼面（含后勤）：

70人

总经理：

负责整个酒楼的经营

大堂经理：

协助总经理，负责楼面的管理工作

销售经理：

协助总经理，负责酒楼的销售工作

领班：

负责楼面的片区管理工作

小组长：

协助领班做好各再分片的细化工作

点菜员：

专门为客人点菜、配菜、推荐菜

服务员：

执行为客人的服务工作

迎宾：

迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：

负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：

负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：

负责库房物品的管理和收发工作

收银员：

负责每天客人用餐的结算工作

吧员：

负责酒水的发放和果盘制作

洁净员：

负责整个餐厅的清洁工作

采购员：

负责整个酒楼物品的采买工作

美工：

负责整个酒楼的宣传工作

维修工：

负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）

办公室主任：

负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作

稽核：

负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作

财务部：

负责酒楼所有帐目的处理工作

六、盈亏预测

1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：

144万，收回投资期为：

3年

内容来自

2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：

190万，收回投资期为：

2年

3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：

240万，收回投资期为：

1年半

4、如果按每月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50计算，每月可盈利24万元，每年利润为：

280万，收回投资期为：

1年多一点

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

七、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

八、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

九、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典

十、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十一、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十二、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。

只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划餐厅就会出现火红的场面，等待投资者的是如何去收获开业策划

篇三：

开店方案策划

蛋糕店方案策划

一、开店类型：

蛋糕店

1、消费对象分析

一般情况下去蛋糕房买蛋糕的都是女性消费者，很少有男性消费者单独去蛋糕房买蛋糕，针对这个情况，我对女性消费者的消费行为做了个调查：

据中国人民大学舆论研究所参与完成的调查统计显示各类人群及各年龄段有如下心理特点：

?

女性花钱爱算计：

女性中花钱特别仔细的占12.4%,比较仔细的占49.8%,花钱不太仔细的占20.7%,花钱很不仔细的占2.9%,不一定的占14.2%。

2、对消费水平的分析

从以上的调查结果来看，中国的消费水平在不断的提高，对买一些蛋糕这类的糕点已不是已经难事了，而是一件相当容易的事，不需要考虑身边还有没有多余的资金可以用。

二、店面设计

1、商店名称：

回忆与未来

当吃着美味的蛋糕时回忆着小时候爸爸妈妈买了生日蛋糕为我庆生的时候，享受着家庭的温暖；

当吃着美味的蛋糕是时候想着学生时代与朋友们一起过生日，用奶油把他们的脸抹成大花猫时的情景；

吃着美味的蛋糕想象着以后的生活；

吃着美味的蛋糕想象着以后老了跟自己的老伴一起吃蛋糕的样子。

我希望每个人能一边吃蛋糕一边回忆过去与憧憬未来，所以给我的蛋糕店起了这样一个名字。

2、产品特色

新鲜是产品最重要的一个特色，每天生产出来的蛋糕如果当天没有销售完的，

就全部销毁，决不留到第2天。

水果也绝对的新鲜，不用隔夜水果。

安全也是产品最重要的特色。

所有的材料不用劣质货，不添加任何的防腐剂和化学成分。

口味多样化与样式多样化也是产品的一特色。

根据消费的需求，会把蛋糕分为水果味，巧克力味，咖啡味，薄荷味等。

根据蛋糕的不同作用把蛋糕设计成不同的形状。

如果是给小朋友庆生用的会把蛋糕设计成卡通或者玩具的形状；

如果是用来订婚或者结婚的，就会把蛋糕设计成心型；

如果是给老人祝寿用，就可以把蛋糕设计成桃型。

3、店面地址

在未来2年内在富阳市春江街道建华村会建一个火车站，我打算把店面开在火车站附近。

不用担心因为是郊区没什么人，会没有人流量，火车站是在2村交接处，而且周围又有很多的城镇，所以火车站一旦建成，周围肯定成为一个商业中心，而且附近还有一所学校，有很大的人流量，可以保证客流量。

4、产品定价

价格是经济环境中的一个敏感因素。

市场价格对竞争力的正面与负面的影响，并不可小看。

顾客购买力有限，对价格十分敏感。

基本上价格必须得使得大众都能接受。

所以蛋糕我不会定太高的价格，一般像生日蛋糕最小尺寸的不超过60人民币，最大尺寸的也不超过250人民币；

一些蛋糕可以按照大小来定价在10到20人民币之间，散称的按品种的不同来定价，不会定的很高，让大都消费者都能接受。

5、商店环境设计

外部环境：

我打算把外面设计成欧式风格的蛋糕房的样子。

招牌以奶黄色为底，用白色的颜料写店名，白色代表是奶酪，也可以代表干净清爽。

内部环境：

我要把我的蛋糕店设计成一种独特的风格：

简明式和复合式二种风格想结合。

颜色以奶黄色为主，以引起消费者的食欲。

简明式布局的特色一般的就是旁边摆几排货架，再放上一个蛋糕展示柜，而货架上再配置上柔和的灯光，能使面包看起来更有光泽和新鲜感。

这种是大部份饼屋所采用的，也都收到很好的效果，给人以明了、舒适的感觉。

复合式的特色就是带有休闲的餐位方式经营饼店，为顾客营造一个休闲的气氛，让人感觉是来歇歇脚，而不仅仅是买几块蛋糕和西点。

这种方式不但经营蛋

糕西点，还有珍珠奶茶、创冰和特色小吃，同样能为您的饼屋带来无限的商机。

根据简明式和复合式的特色，我把店面除了厨房和厕所，里外分成二间。

外面这间摆几个货柜，上面放各式的蛋糕及其他的糕点，靠橱窗的一遍放蛋糕展示柜和实际的蛋糕，这样人们可以吸引顾客。

里面这间就设计以干净明亮的现代时尚风格，摆几张小桌子，配上灯光效果，营造一种浪漫的气氛。

6、背景音乐

背景音乐以甜美的，欢快的音乐为主，给人一种愉快的心情，让人们一听到音乐就能忘掉烦恼。

7、蛋糕店开业活动安排

开业当天我会在门口放2排鲜花，并且在门口放一个试吃点，让人们免费试吃。

开业前3天来蛋糕房消费的一律7折，满一定的消费额还有相应的礼物可以送，也可以送消费券。