美食展会展立项策划书.doc

美食展会展立项策划书.doc

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组别：

策划者：

时间：

二〇一四年四月二十三日

目录

第一部分会展市场环境分析 4

一、政策背景环境分析 4

二、行业环境分析 4

三、展会背景分析 5

四、发展空间分析 5

五、项目SWOT分析 6

第二部分展会基本框架 6

一、展会名称 6

二、举办地点 6

三、举办时间 6

四、主办展机构 6

五、承办机构 6

六、办展目的 6

七、办展频率 7

八、展会规模 7

第三部分宣传推广 7

一、招展 8

二、招商 8

第四部分会展工作人员分工计划 9

一、前期的宣传与推广工计划 9

二、场地布置工计划 9

三、礼仪服务工计划 9

四、现场场地管理 9

五、展会物品管理 9

第五部分实施方案 12

一、展会服务商安排计划 12

二、展会结算计划 12

三、配套活动 12

第六部分风险防范 14

一、突发事件处理方案 14

第七部分经费预算 16

一、展位收入 16

二、装饰费用 16

三、赞助与其他收入 16

四、固定成本 16

五、展会总收入预算表 16

六、展会总支出费用预算表 16

七、本次展会预计盈利报表 16

第八部分附录 16

第一部分会展市场环境分析

一、政策背景环境分析

广州作为国家商务部确定的全国餐饮五大集聚区的核心城市，作为国内的首个“双料”美食之都，下一步广州将重点抓好以下三项工作，加快建设国际美食之都：

第一，要抓规划促产业集聚。

指导和鼓励各区、县级市加强规划、优化环境、打造特色，促使各区、县级市加大投入，全力建设好广州美食园、惠福美食花街、太古仓滨水美食区、沙面欧陆风情美食区等14个美食街区，培育一批与广州国家中心城市地位相称、上规模、上档次的饮食产业发展集聚区。

第二，提升促现代业态集中。

加强餐饮业标准体系建设，鼓励和引导进驻美食街区的餐饮企业，加速业态置换、业态创新，既注重传承传统饮食文化，也注重推广新派饮食潮流；既兼顾提升中式菜系，也兼顾推介与国际接轨的西式菜系，大力推进广州餐饮业规模化、品牌化、连锁化经营。

第三，是抓环境促进配套完善。

会同国土、规划、城管、交通及各区、县级市，加强停车场等配套建设，多渠道、灵活地解决重点美食街区和餐饮龙头企业的停车难问题。

二、行业环境分析

　　自改革开放后，世界上多种新型餐饮业状态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。

目前国内中餐市场的呈多元化、连锁化、规模化发展特征。

　　国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体的地位，但是中餐在中国城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势，近三年餐饮业态逐渐趋向弱势。

中餐格局的变化导致了多数运做的饮食企业多为中小新办企业，“船小好掉头”成为了中餐经营的一贯特点，预计此情况将导致比例及份额的逐渐下降。

三、展会背景分析

翻阅广州美食节的历史，我们不难发现，广州美食节具有浓郁的文化内涵、强烈的人文色彩以及突出的风格特点。

广东美食节以其独特的文化展示方式逐渐深入人心，现已经成为了人们节庆生活中的一部分。

随着美食节的兴起，美食也在以各种形式呈现在人们面前，在美食节萌芽阶段就开始以其独特的魅力吸引了众人眼球，多年来一直在行业中坚持自有的品牌和原则，成为业界独树一帜的花朵。

四、发展空间分析

现在美食会展市场在广州已经举办多年，无论是主办方、承办方还是观众，都已熟悉广州美食节。

市场逐渐呈现饱和状态，据中国会展周刊报道，以后若要超越现在，寻求突破，只有在其原来的基础上完善、整合和创新争取有所突破，否则这会形成定性增长，使其以后市场成长空间缩小。

五、项目SWOT分析

内部

优势

1、具有浓厚的文化背景

2、独具特色

3、市场环境已成熟

劣势

市场呈现饱和状态，成长空间有限

外部

机会

1、政府提供政策、经济上的支持

2、许多饮食企业愿意对此进行投资与支持

威胁

受到了外来文化的冲击，传统中小企业落没，影响传统小吃的发展

第二部分展会基本框架

一、展会名称：

2014年广州风味美食节

二、举办地点：

五号停机坪广场

三、举办时间：

2014年9月26日—10月4日工作：

10：

00—22：

00

休息：

13：

00—14：

00

四、主办展机构：

广州市人民政府与中国烹饪协会共同主办

五、承办机构：

市委宣传部、市经贸委、番禺区委区政府、市文广新局、市旅游局等

六、办展目的：

希望人们可以通过本次美食节，一次品尝到各地的美食。

也希

望远离家乡来广州工作的人们，可以在广州品尝到家乡的味道。

七、办展频率：

一年两次

八、展会规模：

共设有1个中心主会场和2个分会场。

其中中心主会场设在

五号停机坪广场，面积达到10000平方米，其中，展位总面积为1500平方米，摊位数达100多个，平均每天可容纳约8万人次光顾。

第三部分宣传推广

　　本次展会主要是针对美食展开的，我们的重点是在宣传推广这一部分。

所面向的招展人群是所有食品、美食行业的商家及美食相关企业。

1.网络媒体宣传：

微博、美团网、有关美食的网络平台上、淘宝网、

2.专业杂志宣传：

展会立项后，在《中国美食》、《餐饮》等专业杂志发布展会信息，对参展商及专业观众进行宣传。

3.平面媒体宣传：

通过《广州日报》、《广州新闻报》等大众报纸进行广泛宣传，发布展会信息。

针对参展商

（1）收集目标参展商信息：

在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户的信息。

（2）建立目标参展商数据库。

针对专业观众

准备工作：

建立目标专业观众的数据库。

获得目标数据库的方式：

在政府的支持下，通过行业企业名录、行业协会、专业网站及相关展会获得重要目标客户信息，整理目标观众数据，建立专业观众数据库。

一、招展

1.电话邀请

针对已知电话的客户进行电话招展。

2．邮寄邀请

根据前期我们建立的目标数据库针对的客户，邮寄邀请函、展会资料、专业观众的数据。

3．电子邮件的邀请

针对已知email的客户邮寄电子邮件。

在电子邮件中包含邀请函、展会资料、专业观众数据。

4.登门邀请

针对在美食各个方面的领军企业，在政府的支持下由行业协会出面进行邀请,以显示对其的重视。

二、招商

本次展会招商工作主要定位在专业观众和普通观众的邀请工作上，其招商对象主要是食品研发、生产、加工、投资、贸易和销售的企业及相关食品美食行业的单位和观众。

针对专业观众

1．电子邮件的邀请

对已知email的客户进行邮寄电子邮件,邮寄可分为三部分:

第一部分：

向客户发布有关本次展会基本信息的邮件并进行广而告之。

第二部分：

向目标客户邮寄展会报名信息等相关资料。

第三部分：

做最后确认，并告知展会现场相关事宜。

2.印刷一些门票、优惠券，通过邮寄等方式邀请食品相关行业的生产管理人员、专家、科研机构、政府部门及监督管理机构、大型超市采购人员食品经销商前来本届交易会参观、交流、洽谈、合作。

针对普通观众

1.通过省政府在各种相关展会上，宣传美食。

2.通过大众媒体，对普通观众进行展会信息的广泛宣传。

3.通讯设备推广。

与移动联通公司的合作，通过服务台以短信形式群发宣传。

4.户外广告宣传。

商业街道路牌，公交汽车车体，出租车LED屏幕广告宣传

5.杂志报纸媒体宣传。

专业杂志媒体、大众杂志媒体等

第四部分会展工作人员分工计划

一、前期的宣传与推广工计划

负责人：

××

组员：

××××××

工作职责：

开展一系列宣传活动，如广告宣传、相关网站的消息发布、报刊杂志宣传等。

二、场地布置工计划

负责人：

××

组员：

××××××

工作职责：

负责搭建展位以及休息期、进行场地的装饰，如彩色的气球，彩带等。

三、礼仪服务工计划

负责人：

××

组员：

××××××

工作职责：

展前确定开幕式时要邀请的嘉宾、领导；负责接送嘉宾、领导；负责检票，迎接观众。

四、现场场地管理

负责人：

××

组员：

××××××

工作职责：

（1）展中维护现场秩序

（2）随时保持场地卫生

（3）负责解决展会全程的安全问题和突发事件

五、展会物品管理

负责人：

××

组员：

××××××

工作职责：

（1）展后负责归还器材

（2）负责现场水电问题和抢修问题

第五部分实施方案

一、展会服务商安排计划

1.对展会服务商在展会开始前半个月进行再次确认。

2.把对展会的安排计划发送到对应的服务商。

3.安排专人对展会服务商进行统一安排和跟踪。

4.事先安排好每个服务商之间的交流合作，以最快的速度和最高的效率对展会进行服务。

5.在服务商到达之后进行简单会面确认，展会服务商之间互相交流和敲定好最后的安排。

6.安排其进行对此次展会的服务。

7.对于后勤类的服务商做好展会的最后交接工作，协助组展商进行后续的整理工作。

二、展会结算计划

1.临时结算组在展会结束后的第二天将展会期间的资金使用情况上报给结算小组，由公司总的财务部门统一汇总结算。

2.将结算的情况整理出来统一交给公司总的财务部门，根据表现情况对在展会期间服务的员工给予奖惩。

3.由公司财务部门统一发放员工和兼职人员的薪酬。

4.由公司财务部门做出展会期间的财务报表提交给上级领导部门。

5.公司高层对于此次展会进行总结，并作出对下次展会的计划。

三、配套活动

1、《大胃王》

时间：

2014年9月26日下午14：

00~16:

30

地点：

五号停机坪广场

对象：

现场报名

活动内容：

1.先进行海选

2.优胜者进入决赛

3.总决赛选出大胃王

4.颁发礼品

2、《我爱学美食》

时间：

2014年9月26日上午10:

30开幕

地点：

五号停机坪广场

对象：

现场参展观众

简介：

由美食节当天的的厨师传授美食的烹饪技巧

3、《美食猜谜环节》

时间：

2014年9月26日下午15:

30-16:

30

地点：

五号停机坪广场

简介：

参展观众将悬挂的谜语摘下，猜对免费赠送美食

4、《美食邂逅体育》

时间：

2014年9月26日下午14:

30-16:

00

地点：

五号停机坪广场

对象：

现场报名的参展观众

简介：

将美食与体育活动融合在一起，获胜者获得美食大套餐

第六部分风险防范

一、突发事件处理方案

1、建立展会应急指挥体系

处理展会应急事件应成立应急管理领导小组。

成员由展

会活动总指挥，展览组、保卫组、后勤组、会务组、展览场

馆各部门等部门和单位组成。

展会应急领导小组按照党和政

府的有关规定，统一领导、指挥和协调在展会上发生的应急

事件。

展会应急事件领导小组下单设办公室或设在展会秘书

处，主要职责是：

（一）承担展会的应急管理工作

（二）组织协调展会突发事件的应急救援工作

（三）组织编制展会应急预案

（四）组织展会安全应急救援演习

（五）负责与展会属地政府、政府有关部门和应急管理机构的联系

（六）负责展会应急事故处理的新闻宣传报道与新闻发布工作

（七）承担展会应急管理小组交办的其他工作。

展会应急管理领导小组各成员部门，与应急管理领导小组办公室应保证联系畅通，信息共享。

展会应急救援指挥以属地管理为主。

重、特大安全事故发生后，事发地政府应当根据应急响应的级别和有关应急预案的规定，成立由其主要负责人或者主管负