蘑菇大全 配彩图文字Word下载.docx

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　　夏秋季在阔叶林中地上生长。

　　分布在我国云南、四川等地区。

可食用

玉米黑粉菌

又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

　　孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。

　　寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。

　　分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。

　　幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

　　该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；

有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。

另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。

羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。

　　子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。

表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

　　分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

　　可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

可药用，益肠胃，化痰理气。

含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。

可利用发酵罐培养菌丝体。

紫褐羊肚菌

子囊果小至中等。

菌盖呈圆锥形或近圆柱形，高4-7cm，宽2-4cm，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。

菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状，长3-5cm，粗0.7-2（3）cm，空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆，基部稍膨大，有纵沟槽，空心。

　　春夏季生山林地上，多在杂灌木林地上散生或单生，偶有群生。

　　分布于我国甘肃、四川等地区。

　　可食用，是一种味道很好的食用菌。

黑马鞍菌

子囊果小，黑灰色。

菌盖直径l-2cm，呈马鞍形或不正规马鞍形，边缘完整，与柄分离，上表面，即子实层面黑色至黑灰色，平整；

下表面灰色或暗灰色，平滑，无明显粉粒。

菌柄圆柱形或侧扁，稍弯曲，黑色或黑灰色，往往较盖色浅，长2.5-4cm，粗0.3-0.4cm，表面有粉粒，基部色淡，内部实心。

子囊圆柱形，长0.2-0.3mm，含孢子8枚，单行排列。

　　夏秋季在林中地上散生或群生。

　　分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区。

　　有将其列为食用菌的记载。

皱柄白马鞍菌

又称皱马鞍菌。

　　子实体较小。

菌盖初始马鞍形，后张开呈不规则瓣片状，2-4cm，白色到淡黄色。

子实层生菌盖表面。

柄白色，圆柱形，有纵生深槽，形成纵棱，长5cm，粗2cm。

　　在林中地上单生或群生。

　　分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。

　　可食用，味道好。

大白口蘑

又称洛巴口蘑、大口蘑。

　　子实体中等至大型，白色。

菌盖直径8-23（32）cm，厚，初期半球形或扁半球形，边缘内卷，后期扁平至稍平展，中央微下凹，表面平滑或偶有小突起，白色，污白至浅奶油色。

成熟后颜色变暗，边缘波状或部分卷曲。

菌肉白色，致密，微具淀粉味。

菌褶直生或弯生，污白至象牙白色，密至稍密，初期窄后变宽。

菌柄幼时粗壮明显，膨大似瓶，伸长后长8-28（45）cm，粗1.5-4.6cm，基部往往连合成一大丛。

表面有细线条纹，同盖色，实心。

　　夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。

　　分布在我国台湾、广东、香港、海南等地。

　　可食用，味道比较好，台湾等地已经进行了试验栽培

泡质盘菌

又称粪碗。

　　子实体中等大小，有时可达14cm。

初期近球形，逐渐伸展呈杯状，无菌柄。

子实层表面近白色，逐渐变成淡棕色，外部白色，有粉状物。

菌内白色，质脆，厚达3-5mm。

　　夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上，往往成群生长在一起。

　　分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区。

　　可食用，但需慎重处理，不可多食。

松口蘑

又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。

　　子实体中等至较大。

菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。

菌肉白色，厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。

菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。

菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。

　　秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。

往往和松树形成菌根关系。

　　分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。

　　此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。

在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。

由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。

　　据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。

子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。

　　该菌又是树木的外生菌根菌。

已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。

目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。

蒙古口蘑

又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。

　　子实体白色。

菌盖宽5-17cm，半球形至平层。

白色，光滑，初期边缘内卷。

菌褶白色，稠密，弯生，不等长。

菌柄粗壮，白色，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，内实，基部稍大。

　　夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。

　　分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。

　　此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。

是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。

根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。

　　还可供药用，性平，味甘。

能宣肠益气，散热，解表。

治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。

有抗癌活性。

此种蘑菇目前还未驯化栽培成功，可能它与某些草本植物有共生关系，也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。

现阶段这种资源越来越少，生态环境受到不同程度的破坏。

保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。

黄白蚁伞

此菌又称黄鸡纵。

菌盖直径5-10cm或更大，幼时圆锥形、钟形或斗笠形，后期近平展，中部明显突起，表面土黄色，顶部色深，边缘波状或开裂。

菌肉纯白色至污白色。

菌褶白色，离生，稍稀，不等长。

菌柄细长，圆柱形，光滑，白色，基部稍粗而向下延伸连接蚁巢，内部实心，纤维质。

　　夏秋季长在白蚁巢上，群生。

　　分布于云南等地。

　　可食用，味鲜美。

鸡纵菌

　又称伞把菇（四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰（福建、广东）

　　子实体中等至大型。

菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。

菌肉白色，较厚。

菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。

菌柄较粗壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。

　　夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁（Odontotermesformosanus）窝相连。

　　分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区。

　　鸡纵菌肉细嫩，香味浓郁，味道鲜美，我国人民采食该菌的历史悠久，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场，群众根据该菌的颜色和形态等特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，但是否同属一个种还需要进一步研究。

味道以黑皮（青皮）者最好。

据李时珍《本草纲目》记载，该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。

蜜环菌

子实体一般中等大。

菌盖直径4-14cm，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。

老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑，边缘具条纹。

菌肉白色。

菌褶白色或稍带肉粉色，直生至延生，稍稀，老后常出现暗褐色斑点。

菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，长5-13cm，粗0.6-1.8cm，同菌盖色，有纵纹和毛状小鳞片，纤维质，内部松软变至空心，基部稍膨大。

菌环白色，生柄的上部，幼时常呈双层，松软，后期带奶油色。

　　夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。

　　可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。

黄绿蜜环菌

又称黄环菌。

　　子实体中等大。

菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。

菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。

菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。

菌环生柄的上部，黄色。

　　夏秋季生于草原或高山地上。

在西藏珠穆朗玛峰地区，其分布可达海拔5000m高处的山草甸。

　　分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。

　　可食用，味鲜美，是高山草地上的一种质地优良的食用菌。

在青海和西藏产区居民广泛采食。

在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。

金顶侧耳

又称榆黄蘑、金顶蘑。

　　子实体一般中等大。

菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗形，边缘内卷，直径3-10cm。

菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等长。

菌柄偏生，白色，内实，长2-10cm，粗0.5-1.5cm，往往基部相连。

秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。

　　分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。

　　可以食用，味道较好，现已人工栽培。

可引起有关树木的