知识学习智慧主题餐厅创业计划书Word文件下载.docx
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“用最好的服务做最正宗的意大利菜，用最智慧的方式带来最优质的享受”这便是xx意大利主题智慧餐厅，用片刻，化为永恒。
二、主要创新点（突出原始创意的价值，不鼓励模仿；
体现“旅游+”“互联网+”的理念、方法和思维；
在销售、研发、信息、管理等方面有突破和创新。
）
餐
厅取名yI
UNIQUE，中文音译为“逸&
#8226;
优客”。
（一）店徽：
（二）微信公众平台：
yiunique1534
xx意大利主题餐厅
（三）店训：
无论身处何处我们永远保持，最美的微笑，最真的服务，最棒的菜肴
位置选择：
南京河西万达
（四）主题：
以“片刻”和“永恒”作为主题，因为所谓的永恒都是通过很多片刻的、细微的时间上的积累所构成的，而这些片刻的时光是最容易被忽视的，有时候想要拿出来回想却怎么也没有办法把这些零碎时光汇集在一起，而我们就是紧紧地抓住这一点，利用餐厅这个非常适合记录永恒的地方为所有人提供这样一个平台，让所有人能够感受那些最美的片刻的永恒。
所以通过记录生活、记录文化、记录历史，来实现搜有人传承文化，传承永恒的梦想。
时间轴正式实现梦想的基础，想要传承，必须先有系统、完整的记录。
而时间轴就是依据文化分类和时间把事物归类和排序，以最适合的形态交还给我的顾客们。
（五）互联网基因的融入
提供智能PoS硬件与桌贴形式的智能小二，将排队、点餐、出单、结账一套打通，减少人力成本，提高店内服务效率。
全面对接三大团购平台、三大外卖，智能PoS硬件可一机管理所有团购和外卖订单，通过与阿里云、腾讯云等云平台的合作整合所有团购与外卖数据。
让餐厅在团购和外卖的订单和数据整合上更有效率。
制作、种类丰富、数据记录分析全面的微页营销模板和游戏营销模板，对餐厅进行“病毒式”地扩散品牌营销信息。
寻找形式多样、数据统计全面的会员cRm系统、卡券营销系统，打通线上资源和线下客流，让线上粉丝转化为线下客流，让线下消费者转化为线上粉丝增加消费粘性。
三、市场与可行性分析（应包括目标市场、市场现状、市场前景分析，市场营销策略或商业模式阐述，竞争分析、可行性分析等）
项目SwoT分析：
（一）S
西餐厅位于南京市河西万达，地处南京市市主要商圈中心，能够很好的吸纳最有质量的客源。
餐厅将会矗立于河西新城的市中心，是最具地理位置优势的区域。
河西距新街口35分钟车程，距火车站50分钟车程，优越的地理位置，道路也是相当便捷，使得西餐厅的位臵将更加突出。
其消费市场前景看好.
西餐厅内环境优雅，设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
对于餐厅的环境，很多顾客感到满意。
（二）w（劣势分析）
由于在南京市区内，大多数中高档西餐厅都集中在高档饭店内，因而相对酒店内的西餐厅，吸引力不足。
广告和品牌性不强。
餐厅处于刚起步状态，没有完全专业的意餐人员。
（三）o（机会分析）
随着西餐厅在国内的盛行，其市场潜在消费空间巨大。
利用餐厅与客户之间的良好关系，进一步促进消费，通过承办各类宴会，会议宴请等扩大其市场影响力。
开发潜在市场需求。
南京河西万达是南京的新城区中心，附近都是消费水平较高地段，易促成西餐厅消费。
（四）T（危机分析）
市场竞争开始逐渐激烈。
处于较为繁华的中心商业圈的竞争对手也很多，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
如必胜客等同类行业，它们也处于中心地带。
周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。
另外，同类餐厅的出现同类食品成为替代品威胁。
竞争对手的结构调整。
如其他餐厅正进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
潜在竞争者的加入：
随着西餐厅在南京的发展趋势街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将不断出现。
SwoT分析总结如下：
优势（Strength）
餐厅位置、市场消费前景
餐厅环境、设备属于上乘
餐厅服务非常贴心
劣势（weakness）
从属性性质的西餐厅易造成人气不足、市场形象尚未树立
客源不稳、较难管理等问题
机会（opportunities）
潜在市场巨大、周边市场的不规范
与客户的关系
中高端市场的开拓
威胁（Threats）
市场竞争较为激烈
同类品竞争
替代品威胁
市场调研的内容：
（一）市场环境调研
XX年，中国餐饮业收入突破2.7万亿元，增长幅度接近10%,限额以上餐饮企业的经营状况已经逐渐由负转正，餐饮业转型正在迎来常态化发展。
餐饮行业总体的常态化，也预示着西餐行业正在逐步进入常态化。
消费者越来越重视餐厅的社会生活功能，类似咖啡厅的休闲类西餐厅符合了年轻人群的消费需求，因此在餐饮市场也越来越活跃。
休闲、时尚类餐饮，单体面积小，有优秀的品牌支撑、配送能力及生产能力，餐厅最大的功能是服务性，这些与重生产的中国传统餐饮不同。
西餐在彰显当前市场消费能力上，对中国传统餐饮企业是很好的提示。
由于品牌和餐厅数量较少，加上原有的休闲特色，中高档西餐越来越受投资者关注，同时经营大众化餐饮，西餐的利润率明显比中餐要高。
XX年，移动互联、互联网思维将成为影响行业发展的重要因素。
未来西餐企业将越来越线上线下融合，尤其是移动互联时代社交媒体成为重要了渠道。
（二）市场需求调研
在南京，西餐行业的市场需求在规模上没法和中式餐饮相媲美，但是并不意味着没有市场。
我们调查小组通过多天的实地调查，搜集了足够的资料，并且又精心的分析了南京西餐行业市场在需求规模上的具体实况，通过分析我们得知，在南京这个消费水平颇高的的城市中，中高端收入的市民在西餐餐饮市场上的消费占据了一个相当大的比重，也就是说大多数的高端人士成为了西餐餐饮市场的主要需求对象。
并且我们还得出，在餐饮消费的类型中，很多人都是在生意应酬和家庭聚会上花费的金钱和时间居于一个主要部分，这也就充分反映出了南京西餐行业发展的现状。
（三）市场竞争调研
竞争形式主要有：
1.价格竞争
2.食品质量竞争
3.广告品牌竞争
4.服务竞争
5.地理区域位置竞争
价格竞争：
xx定位中高端，面向的客户群体对于价格有一定的敏感。
在这个层面上的客户非常愿意消费，而且消费的水平很高，我们最重要的就是制定合理的消费门槛，正中消费客户群体的敏感地带。
利用互联网，线上销售，团购、外卖等订单、数据相互之间实施共享，最终把利益最大化。
食品竞争：
食品是一家餐厅营业的基础，我们的餐饮产品出品的前提是安全和健康，在这个前提下我们要把餐饮产品做得美味，美味做好了就要做出自己的特色。
品牌竞争：
在南京的餐饮市场，主要集中在几个商业圈，这几个商业圈分布的也比较分散，所以所对应的客户群也比较集中，对于这种格局，我们想要做到整个南京餐饮业的龙头位置就一定要做出自己的特色，把品牌知名度打出去，做强了品牌才能有扩张的资本。
服务竞争：
“服务”是一个餐饮店的灵魂，现在很多餐厅都在强调服务意识，但是说的很多做的却并不完美，很多企业都有或多或少的缺陷。
我们要抓住这个痛点，把服务做出精彩，吸引更多的客户。
地理区域位置竞争：
地理位置的选择事关一家餐厅的生死，我们会尽量选择人流量较大，位置比较适中的区域，交通也要便利，最好选择新城区较好的位置择店。
（四）市场营销调研
据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：
对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：
选择企业或政府机构，与之建立关系，建立长期合作关系等等，或其它形式，从而增加客流量。
建立互联网预定系统，及时地提供送餐服务。
数据分析：
（一）餐厅比较
南京较为高端的餐厅
威斯汀
————知味西餐厅
人均￥218
索菲特
————忆意大利餐厅
人均￥361
绿地洲际
————云端餐厅
人均￥299
金陵饭店
————太平洋餐厅
双人￥520
颐和公馆
人均￥577
河西希尔顿
————会全日自助餐
人均￥198
南京河西万达有十七家西式餐厅。
其中只有两家意大利餐厅，分别是萨莉亚和安朱莉意式餐厅，人均分别只有30元和53元，都较为低端，所以我们想开发河西万达这一片的市场空白，推出我们的中高端服务，在万达周围有很多的写字楼，而且交通非常的便利，如果推出我们的服务这一定会受到不一样的反响。
我们也支持线上的购买，周边写字楼白领众多，任务繁忙，来不及下楼消费的可以通过网络预订进行订购，我们会与外卖公司合作送货上门。
（二）数据分析
以下数据说明南京的西餐服务就其他几个大城市来说属于较好的
以下数据对服务不满的主要原因
（三）问卷调查
xx餐厅问卷调查
.您是男生还是女生。
选项
小计
比例
A.男生
16
35.56%
B.女生
29
64.44%
本题有效填写人数
45
2.您喜欢中餐还是西餐
A.中餐
24
53.33%
B.西餐
21
46.67%
3.你认为意式餐厅的品味是怎样的。
A.高
13
28.29%
B.
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