论星级酒店知识型员工激励机制的建立以夏湾拿酒店为例学位论文Word格式.docx

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1.绪论1

1.1研究背景1

1.2研究意义1

1.2.1对酒店来说1

1.2.2对员工来说2

1.3关于星级酒店的划分2

1.4知识型员工的含义2

1.4.1知识型员工的界定3

1.4.2星级酒店知识型员工的特点3

1.5酒店员工的激励与管理的内涵4

2.本文研究的思路与重点5

3.夏湾拿酒店知识型员工激励机制的现状5

3.1星级酒店的企业文化建设思想缺乏落实5

3.2酒店组织发展方向与知识型员工个体发展目标不符5

3.3工作设计不合理6

3.4激励手段单一6

4.以广州东方夏湾拿豪生酒店为例建立知识型员工的激励机制8

4.1夏湾拿酒店知识型员工激励机制的现状8

4.1.1缺乏对知识型员工针对性培养的观念8

4.1.2没有科学的知识型员工的激励机制8

4.2夏湾拿酒店知识型员工激励机制的建立8

4.2.1合理设计知识型员工的工作9

4.2.2完善薪酬激励10

4.2.3创建一个良好的酒店培训体系11

5.结论11

参考文献12

致谢13

1.绪论

知识经济时代占主导地位的是知识员工,知识员工不同于传统的劳动者,他们具有很强的创新能力,能帮助酒店企业在变化万千的市场环境中赢得优势,因为他们拥有最有价值的资产——知识。

现代管理大师彼得·

杜拉克指出:

知识是如今唯一深远的资源。

传统的生产要素——土地（即自然资源）、劳动和资本虽没有消失,但已经变成第二位,只要有知识,就能够容易地得到传统的生产要素。

正因为如此,作为知识载体的知识员工就必须得到酒店企业的足够重视。

要有效地凝聚知识型员工作为知识经济时代的管理者必须善于了解和把握他们的特点,洞悉他们内心的心理需要,有的放矢地为他们营造能够发挥其创造能力的环境、条件和组织。

1.1研究背景

在知识经济时代有效管理知识型员工是有必要性的。

随着知识经济的兴起和发展，知识经济时代的企业脱离了以金融资本或自然资源来体现与其它企业的不同的传统方式，而是通过知识获取竞争优势。

知识经济的基础是知识，它的载体是人才，尤其是具有专业技能的人才。

本世纪，人类智慧的地位获得空前提高，人力资本已超越了物质资本和货币资本成为最主要的生产要素和社会财富的重要组成部分。

世界银行的一份调查报告指出，当前世界财富的64％是由人力资源即知识资本构成的，美国著名经济学家、诺贝尔经济学奖得主贝克尔教授则更深刻地指出，发达国家资本的75％以上不是实物资本，而是人力资本，人力资本成了人类财富增长、经济进步的源泉。

正是由于人力资源在人类社会经济生活中的这种核心地位，使得掌握了对企业发展至为重要的技术、信息和知识的知识型员工，在与企业的博弈中不再处于被动地位，相反还具有了某种主动权。

他们在企业中所扮演的角色直接决定了企业能否健康顺利地发展，特别是在以知识作为垄断性资源的星级酒店中，知识型员工的素质表现甚至可以决定企业的生死存亡。

毋庸置疑，星级酒店业是我国最早对外开放的行业之一，相对于其他行业，经过近年来与外资合作及20多年来一批接受过国外酒店管理集团培养的职业管理人才的扩散，我国的星级酒店的人力资源状况已经有了较大程度的改善，但这个提高的水平还比较有限，与我国星级酒店的经营者所希望达到的美好愿景相比尚有较大差距。

高素质人力资源的极缺仍将是今后一段时期困扰我国星级酒店进一步发展的主要因素。

1.2研究意义

1.2.1对酒店来说

星级酒店特别是连锁酒店集团在人力、财力、物力上具有一般酒店无法企及的优势，因此在人力资源的管理上星级酒店具有优于普通酒店的天然禀赋。

出于这个原因，本文研究的结果非常适合于我国星级酒店的人力资源管理。

主要是因为有利于酒店企业的人力资源管理工作形成良性循环。

酒店对人力资源的重视体现了对员工的关心和认同。

在人力资源管理过程中涉及到培训、讨论、上下级的交流沟通等，这些方法均有利于降低员工的流动率，培养员工的忠诚度、提高工作效率、增强人力资源的功效。

1.2.2对员工来说

有利于员工个人的发展。

酒店员工在经过新的管理思维的洗礼过程中接受到较好的培训和学习，获得了更为广阔的发展机会。

容易对酒店的企业文化产生认同感，不仅技能得到提高，对自身素质也有更充分的认识和了解，对于增强员工的自信心及将来的职业生涯发展都有较大益处。

1.3关于星级酒店的划分

目前在国际上比较通用的是五星等级划分标准，即一星至五星。

星级越高，设施和服务越好。

三星酒店：

设备齐全，除提供优良的食宿外，还有会议室、游艺厅、酒吧、咖啡厅、美容室等综合服务设施。

标准间面积为16-20㎡，上等地毯、墙面，有消防装置，全空调（中央空调），房内设有彩电、电话、音响、唤醒器；

卫生间面积为3.5-5㎡，152cm浴盆，配套抽水马桶，排气装置，有梳妆台的脸盆，全天供应热水；

设有中西餐厅和内部餐厅、酒吧、咖啡厅等。

属于中等经济水平旅游者的等级，目前最受旅游者的欢迎。

因此，此类酒店数量最多。

四星酒店：

设备豪华，各种服务齐全，设施完善，服务质量优秀，店内环境高雅。

标准间面积在20㎡以上，高级地毯和各种豪华设施，卫生间面积在5～6㎡以上，168cm以上浴盆，低噪音马桶、紧急呼唤器、红外线取暖器等设备；

设有中西餐厅、多个小宴会厅、咖啡厅、酒吧及内部餐厅等，有较齐全的健身娱乐设施和服务项目。

顾客可以在此得到物质、精神的高级享受。

属于上层旅游者和公务旅行者的等级。

五星酒店：

酒店的最高等级，设备十分豪华，服务设施十分齐全，服务质量高。

标准间设施华贵、高雅，各种设施齐全。

整个酒店可以说是一个亲切快意的小社会。

设有各种各样的餐厅和会议厅，有游泳池、网球场、桑拿、日光浴室等大型健身娱乐场地。

标准间面积为26㎡，卫生间面积为10㎡。

五星酒店的整个标准可以用两个字——“突出”来概括。

它的标准是给每位客人留下如此印象：

“在此停留是一件值得记忆的事”。

五星酒店的客源主要是上层资产阶级、政府高级官员、社会名流、上层管理人员、高级技术人员、著名学者等。

1.4知识型员工的含义

知识经济的发展，不仅带动了传统产业的转型，催生了大量的知识型企业，更造就了一大批以知识的创造、利用和增值为主要工作内容的特殊群体——知识型员工。

1.4.1知识型员工的界定

对于知识型员工的概念，比较著名的是现代管理学大师彼得·

德鲁克以及加拿大的弗朗西斯·

赫瑞EL（FrancesHoribe）提出的观点。

一、彼得·

德鲁克的观点。

现代管理学大师彼得·

德鲁克首次提出知识型员工的概念，主要是针对当时的企业经理人而言的。

他认为：

“知识型员工是指那些掌握和运用符号和概念、利用知识和信息工作的人。

”今天，这个概念已经扩展为在工作过程和结果上主要以脑力劳动的投入和产出为特征的工作人员，即我们通常讲到的白领工作人员，他们与传统上听从命令或按规定程序进行操作的员工不同，因为他们拥有最有价值的资产——知识。

知识创新能力是知识型员工最主要的特点。

此外，知识型员工的工作主要是一种思维性活动，知识的更新和发展往往随环境条件的变化而改变，具有很大的灵活性。

二、弗朗西斯·

赫瑞比的观点。

加拿大的弗朗西斯·

赫瑞比（FrancesHoribe）针对知识型员工的概念，也提出了自己的观点。

“知识型员工就是那些创造财富时用脑多于用手的人们，他们通过自己的创意、分析、判断、综合、设计给产品带来附加价值。

管理人员、专业技术人员以及销售人员都属于知识型员工的范畴。

”本文探讨的“知识型员工”是指“在酒店企业中从事生产、创造、扩展和应用知识的活动，为酒店做出创新型的贡献，带来知识资本和货币资本快速增值并以此为职业的人员。

”这一概念包含四个要素：

首先是酒店企业内部的员工，而非个体知识工作者；

第二，直接致力于与知识相关的工作；

第三，对酒店的贡献是一种创新型的贡献，包括技术创新、市场创新或管理创新；

第四，可以为企业带来知识资本增值，进而产生货币资本的快速增值。

知识型员工的范围从职业上界定，典型的有企业管理人员、研发人员、具备专业知识的一线服务人员和高级营销人员等。

1.4.2星级酒店知识型员工的特点

星级酒店知识型员工具备一般知识型员工的特点，同时又具有自己鲜明的个性特点。

知识型员工的个性特点包括以下两个方面：

首先，高自主性和高独立性。

知识型员工受教育程度较高，一般都有自己独特的价值追求，心中有非常明确的奋斗目标，他们工作的目的不仅仅是为了获得工资报酬，还希望发挥自己的专长，成就事业；

他们不仅仅满足于被动地完成日常的服务工作，还尽力追求卓越，期望自身价值得到客人、社会的承认与尊重。

因此他们的忠诚感更多的是针对自己的专业而不是雇主。

因此，这种员工更热衷于具有挑战性的服务工作，比如酒店帮助客人打开困难之门的