八年级生物上册《202 食品保存》教案 苏教版Word格式.docx

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2、学生课前查找相关资料

板书设计

食品保存

一、食品腐败的原因

微生物生长、繁殖

二、食品保存

1、传统方法

2、现代方法

教学后记

时间安排上要注意，对于巴斯德实验的讲解应更到位。

对食品保存方法的介绍，可由微生物的生存条件入手：

温度、湿度、氧气等。

并可开业引导学生自己分析。

教学过程

内容

教师活动

学生活动

导入

食品腐败的原因

探究实验

运用恰当方法保存食品

问：

平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？

为什么？

食品包装袋上为何要印保质期？

保存方法？

食品过保质期容易怎样？

食品为什么会变质？

引起变质的原因到底是什么？

讨论巴斯德实验

述：

我们一起来回顾一个在初一学习过的实验

（腐肉生蛆）

思考：

腐烂肉上的蛆从何而来？

（苍蝇产卵发育而成）（flash课件）

放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质？

食品腐败变质的原因究竟何在？

防止食物腐败的方法

1、学生四人一组，围绕防止食品腐败提出问题，并作相应假设。

2、讨论和设计防止食物腐败的方案，并进行实验

注：

（1）要详细记录实验过程；

（2）汇总实验数据，探究实验结果，得出相应结论。

结论：

食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此采用一定的方法抑制微生物在食品中生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。

食品变质发生在哪些环节？

我们如何鉴别食品是否变质？

巩固练习：

选择题

食品腐败的根本原因是　（　）

A.气温过高　　　　B.微生物的繁殖

C.食品生虫　　　　D.食品中水分太少

填空题

食品变质常常是由于微生物____________、____________引起的。

判断题

微生物是食品腐败的主要原因。

　（　）

一般情况下，暴露在空气中的食品比较容易腐败，干燥的食品也比较容易腐败。

（　）

（第二课时）

上节课我们已经了解了食品变质的原因，针对这些原因人们在日常生活中运用了各种方法保存食品。

[调查]常用食品的保存方法

食品腐败的原因由细菌和真菌引起，它们从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。

要达到保鲜食品的目的，就必须把食品中的细菌和真菌杀死，或阻止他们进入，抑制它们生长。

除去水份，防止细菌和真菌生长：

腊肉、果脯（糖渍、盐渍）咸鱼咸肉，干蘑菇

其他：

真空包装（破坏需氧菌生存环境）盒装牛奶（巴氏消毒）冷冻冷藏（低温）、添加防府剂，深菌酶等

传统保存方法，现代保存方法

购买食品应注意生产日期、保质期、保存方法等。

思维拓展：

防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂。

虽然添加的量一般不会引起急性中毒，但也不能完全排除长期食用可能存在的潜在危害。

请你思考，是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，并陈述你的理由。

让学生各抒己见，只要观点正确、有道理都可以算对。

丰收季节农民在道路上晾晒粮食的现象时有发生。

你对这一现象有何建议！

在道路上晒粮食不好，原因主要是道路上的沥青对粮食有污染作用，同时可能引起交通事故。

下列不是食品保存的方法的是　（　）

A.盐渍　　　　　B.利用溶菌酶进行保存

C.冷冻　　　　　D.煮熟

1.日常生活中的保存方法有_______________。

1.食物在炎热的夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败。

　　　　（　）

2.食品保存的原理是抑制微生物的生长和繁殖。

　　　　　（　）

简答题

盐渍食品是一种食品保存的方法，但在腌制食品的过程中，如果温度过高或腌制时间过短等，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加；

隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等食物中亚硝酸盐的含量明显偏高、根据这些事实，你能提出几点保护身体健康的措施吗？

学生练习P8自我评价和思维拓展

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生物补充习题>

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P5-P7

（冰箱，防止变质）

（防止因保存不当而变质）

回顾实验

实验

了解巴斯德实验过程

（食品的加工、运输和保存各环节）

思考回答

交流

课前收集食品包装盒/袋，归纳常用食物保存方法。

调查交流

全班交流

中国书法艺术说课教案

今天我要说课的题目是中国书法艺术，下面我将从教材分析、教学方法、教学过程、课堂评价四个方面对这堂课进行设计。

一、教材分析：

本节课讲的是中国书法艺术主要是为了提高学生对书法基础知识的掌握，让学生开始对书法的入门学习有一定了解。

书法作为中国特有的一门线条艺术，在书写中与笔、墨、纸、砚相得益彰，是中国人民勤劳智慧的结晶，是举世公认的艺术奇葩。

早在5000年以前的甲骨文就初露端倪，书法从文字产生到形成文字的书写体系，几经变革创造了多种体式的书写艺术。

1、教学目标：

使学生了解书法的发展史概况和特点及书法的总体情况，通过分析代表作品，获得如何欣赏书法作品的知识，并能作简单的书法练习。

2、教学重点与难点：

（一）教学重点

了解中国书法的基础知识，掌握其基本特点，进行大量的书法练习。

（二）教学难点：

如何感受、认识书法作品中的线条美、结构美、气韵美。

3、教具准备：

粉笔，钢笔，书写纸等。

4、课时：

一课时 

二、教学方法：

要让学生在教学过程中有所收获，并达到一定的教学目标，在本节课的教学中，我将采用欣赏法、讲授法、练习法来设计本节课。

（1） 

欣赏法：

通过幻灯片让学生欣赏大量优秀的书法作品，使学生对书法产生浓厚的兴趣。

（2） 

讲授法：

讲解书法文字的发展简史，和形式特征，让学生对书法作进一步的了解和认识，通过对书法理论的了解，更深刻的认识书法，从而为以后的书法练习作重要铺垫！

（3） 

练习法：

为了使学生充分了解、认识书法名家名作的书法功底和技巧，请学生进行局部临摹练习。

三、教学过程：

（一）组织教学

让学生准备好上课用的工具，如钢笔，书与纸等;

做好上课准备，以便在以下的教学过程中有一个良好的学习气氛。

（二）引入新课，

通过对上节课所学知识的总结，让学生认识到学习书法的意义和重要性！

（三）讲授新课

1、在讲授新课之前，通过大量幻灯片让学生欣赏一些优秀的书法作品，使学生对书法产生浓厚的兴趣。

2、讲解书法文字的发展简史和形式特征，让学生对书法作品进一步的了解和认识通过对书法理论的了解，更深刻的认识书法，从而为以后的书法练习作重要铺垫！

A书法文字发展简史：

①古文字系统

甲古文——钟鼎文——篆书

早在5000年以前我们中华民族的祖先就在龟甲、兽骨上刻出了许多用于记载占卜、天文历法、医术的原始文字“甲骨文”；

到了夏商周时期，由于生产力的发展，人们掌握了金属的治炼技术，便在金属器皿上铸上当时的一些天文，历法等情况，这就是“钟鼎文”（又名金文）；

秦统一全国以后为了方便政治、经济、文化的交流，便将各国纷杂的文字统一为“秦篆”，为了有别于以前的大篆又称小篆。

（请学生讨论这几种字体的特点？

）古文字是一种以象形为主的字体。

②今文字系统

隶书——草书——行书——楷书

到了秦末、汉初这一时期，各地交流日见繁多而小篆书写较慢，不能满足需要，隶书便在这种情况下产生了，隶书另一层意思是平民使用，同时还出现了一种草写的章草（独草），这时笔墨纸都已出现，对书法的独立创作起到了积极的推动作用。

狂草在魏晋出现，唐朝的张旭、怀素将它推向顶峰；

行书出现于晋，是一种介于楷、行之间的字体；

楷书也是魏晋出现，唐朝达到顶峰，著名的书法家有欧阳询、颜真卿、柳公权。

（请学生谈一下对今文字是怎样理解的？

），教师进行归纳：

它们的共同特点是已经摆脱了象形走向抽象化。

B主要书体的形式特征 

①古文字：

甲骨文，由于它处于文明的萌芽时期，故字形错落有致辞，纯古可爱，目前发现的总共有3000多字，可认识的约1800字。

金文，处在文明的发展初期，线条朴实质感饱满而丰腴，因它多附在金属器皿上，所以保存完整。

石鼓文是战国时期秦的文字，记载的是君王外出狩猎和祈祷丰年，秦篆是一种严谨刻板的纯实用性的字体，艺术价值很小。

②今文字：

隶书是在秦篆严谨的压抑下出现的一种潇洒开放型的新字体，课本图例《张迁碑》结构方正，四周平稳，刚劲沉着，是汉碑方笔的典范，章草是在隶书基础上更艺术化，实用化的字体，索靖《急就章》便是这种字体的代表作，字字独立，高古凝重，楷书有两大部分构成：

魏碑、唐楷魏碑是北魏时期优秀书法作品的统称。

《郑文公碑》和《始平公造像》是这一时期的代表，前者气势纵横，雄浑深厚，劲健绝逸是圆笔的典型；

唐楷中的《醴泉铭》法度森严、遒劲雄强，浑穆古拙、浑厚刚健，《神策军碑》精练苍劲、风神整峻、法度谨严，以上三种书体分别代表了唐楷三个时期的不同特点。

《兰亭序》和《洛神赋》作者分别是晋代王羲之、王献之父子是中国书法史上的两座高峰，前者气骨雄骏、风神跌宕、秀逸萧散的境界，后者在技法上达到了由拙到巧、笔墨洗练、丝丝入扣的微妙的境界。

他们都是不拘泥于传统的章法和技能，对后世学书者产生了深远的影响；

明代文征明的书法文雅自如，现代书家沈尹默在继承传统书法方面起到了不可魔灭的作用。

3、欣赏要点：

先找几位同学说一下自己评价书法作品的标准或原则是什么？

[或如何来欣赏一幅书法作品？

]学生谈完后，对他们的观点进行归纳总结。

然后自己要谈一下自己的观点：

书法艺术的欣赏活动，有着不同于其它艺术门类的特征，欣赏书法伤口不可能获得相对直接的印象、辨识与教益，也不可能单纯为了使学生辨识书写的内容，去探讨言词语汇上的优劣。

进而得出：

书法主要是通过对抽象的点画线条、结构形态和章法布局等有“情趣意味“的形式，从客观物象各种美的体态，安致这些独有的特性中，使人们在欣赏时得到精神上健康闲静的愉悦和人们意念境界里的美妙享受（结合讲授出示古代书法名作的图片，并与一般的书法作品进行比较，让学生在比较中得出什么是格调节器高雅，什么是粗庸平常）。

书法可以说是无声的音乐，抽象的绘画，线条流动的诗歌。

四、课堂评价：

根据本节课所学的内容结合板书。

让学生体会到祖国书法艺术的博大精深，着重分析学生在书体形式特点和审美欣赏方面表现出的得失。

让学生懂得在欣赏书法时主要是通过对抽像的点画线条、结构形态和章法布局等有“情趣意味“的形式，从客观物象各种美的体态，安致这些独有的特性中，使人们在欣赏时得到精神上健康闲静的愉悦和人们意念境界里的美妙享受。