餐饮企业人力资源管理2012.5Word下载.doc
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8.餐饮企业组织机构设计的原则影响因素p26
9.影响餐饮企业组织机构设计的因素p27
10.人力资源管理职责在直线部门和职能部门之间的区别p27
11.企业战略和人力资源战略p31
12.人力资源规划类型、内容P32
13.人力资源规划编制程序主要内容p34
14.编制人力资源规划注意要点、编制长期计划的方法p38-39
15.人力资源的预测概念、内容、方法p39
16.员工流失率、员工稳定率的计算p40
17.影响外部人力资源供给的地域性因素p41
18.工作分析内容p45
19.工作分析方法的不同特点p46
20.调查阶段操作流程p49
21.工作分析专业术语p51
22.撰写工作说明书的要求p52
23.工作描述、工作规范的内容p53
24.企业经理工作内容与流程p55
25.餐饮企业各部门工作职责及其任职素质要求p57
26.员工招聘目标、意义、原则p63
27.招聘工作的流程p65
28.选择招聘的内部选拔方法p70
29.外部招聘的路径、操作要点p71
30.招聘信息的发布渠道利弊比较p78
31.招聘面试的目的、类型p82
32.履历造假的常见手法p81
33.设计面试试题的要点p85
34.面试提问的技巧及影响的因素p87
35.员工甄选的内容与方法p89
36.现代用人理念p94-95
37.科学用人准则、用人策略p96-98
38.餐饮从业人员职业素养、职业经理人的五项修炼p99
39.六种人才类型、科学用人的准则p101
40.餐饮企业人力资源配置类型、层次及影响因素p102
41.餐饮企业组织机构中的岗位设置程序p104
42.合理用工的策略与方法p106
43.工作轮换制度的执行p107
44.竞聘上岗的操作流程p109-110
45.岗位设置的程序p113
46.终生教育与终生学习理念p116
47.培训的类型p118
48.餐饮企业培训的特点及培训开发的原则p120
49.新时期人才成长规律p122-123
50.培训中的认识误区p124
51.培训操作流程、培训需求与时机、培训计划的制定p126-130
52.课程设计的要求133
53.新员工入店培训的内容p134-136
54.选择培训师的渠道与技巧p138
55.各种培训方法的特点、比较p139
56.培训效果评估类型、层次p142
57.员工职业生涯设计与管理p144
58.绩效管理与绩效考核p149-150
59.绩效考核的类型p151
60.绩效考核的形式、要求p152
61.绩效目标的分类p153
62.绩效反馈与应用阶段操作流程p156
63.传统人事考核与现代绩效考核区别p158
64.面谈的原则p171
65.面谈策略类型、选择绩效考核方法p172-175
66.平衡计分卡的内容p176
67.薪酬的构成、功能p179
68.薪酬形式、工资的构成计、时与计件工资p180-182
69.工资制度、结构工资制构成、特点及操作p188-189
70.激励性薪酬制度p192
71.影响薪酬水平高低的企业因素p199
72.确定薪酬等级p201-202
73.薪酬构成的常用模式p208
74.劳动关系管理的基本原则p212
75.劳动合同具体条款内容P216-217
76.关于解除劳动合同P223-224
77.劳动争议的处理原则P231
78.劳动争议调解P232-234
79.劳动保护的基本内容P239-241
80.社会保险的内容P243
81.企业劳动安全管理P245
82.企业消防管理P246
83.激励理论、激励的影响因素P252
84.激励理论、激励艺术p252-260
85.团队的心理效应p261-263
86.员工需求分析p263-267
87.激励、强化员工期望行为p267-270
88.企业文化、企业文化建设的实施p272-276
案例分析：
（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）
项目四员工招聘的依据、原则和工作流程p63-67
项目五科学用人合理用工，如何用好人才p94-98
项目六培训开发、认知与开展培训p115—148
项目七绩效考核、绩效管理与绩效考核p149—177
项目八薪酬构成、薪酬设计的作用p179-209
项目九权益保障的作用p211-248
项目十激励理论、企业文化及调控员工行为的方法p250-277
（考试题：
四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）
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