酒店安全知识手册范本Word格式.docx

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建筑火灾

消防

火灾

自燃

爆炸

火险隐患

建筑物的分类

报警要领

疏散要领

室消火栓使用方法

室外消火栓使用方法

“1211”灭火器使用方法

五星大酒店现有的消防设施

义务消防队具体的任务

酒店员工应具备的消防素质

酒店发生火灾时人们的心理特征

酒店火灾造成人员伤亡的主要原因

客房防火知识

餐饮防火知识

公共娱乐场所防火知识

设备防火知识

前厅部防火知识

第二部分酒店治安安全知识

酒店治安的特点

酒店治安工作的性质

酒店治安工作的基本原则

总台磁卡钥匙的管理

总台保险柜的管理

总台办理客人登记手续注意事项

影响楼层客房安宁与安全的人物

楼层住宅的异常情况

住店客人病重或死亡的紧急处理

各餐厅具体的防盗措施

餐厅发生纠纷的处理原则

厨房卫生安全管理事项

电器设备的安全管理

机械设备的安全管理

营业区域钥匙的管理

现金的管理

第三部分酒店各类安全守则

环境管理守则

一般用电安全守则

液化气（管道煤气）使用安全守则

上下班安全守则

办公室安全守则

厨房安全守则

餐厅服务安全守则

器皿清洗安全守则

客房安全守则

卫生清洁安全守则

行服务安全守则

门卫安全守则

物料仓储安全守则

工作梯使用安全守则

搬运安全守则

第四部分酒店各类安全事故处理预案

发生停电事故的处理

发生房门未关或被撬时的处理

客人报失时的处理

客人伤病、死亡时的处理

酒店保卫工作中一般治安事故的处理

发生客人受到骚扰时的处理

发生抢劫案时的处理

发生刑事犯罪案件的处理

发生食物中毒事件的处理

发现客人带有枪支弹药及易烯易燃和危险品的处理

发生火灾事故的处理

锅炉房事故处理预案

配电房事故处理预案

第一部分　酒店消防安全知识

·

预防为主，防消结合。

消防工作原则　

坚持谁主管谁负责，群防群治的原则。

懂得本区域火灾的危险性

懂得防止火灾的基本措施。

懂得灭火的基本方法

会报警

会灭火器械的使用

会初起火灾的补救

隔离法·

冷却法·

抑制法·

窒息法

十层及十层以上的公共建筑或高度超过24米的其它民用建筑。

高层建筑的火灾危险性

可燃物多·

火源多·

管道竖井多·

火势蔓延迅速，施救和疏散困难高层建筑的消防立足点

自防自救　

仓库堆放物品必须做到“五距”

灯距（货物距离灯具50厘米）

柱距（货物距离柱子10－20厘米）

墙距（货物距离墙壁50－80厘米）

堆距（货物垛和垛之间应为100厘米）

顶距（货物距离顶层50厘米）

吸烟不慎引起火灾

电气火灾

厨房用火不慎

施工过程中运用明火作业不慎起火

此外，锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、纵火、小孩玩火、雷电等也会引起火灾。

可燃物·

助燃物·

着火源

闪燃·

着火·

自燃·

特大火灾·

重大火灾·

一般火灾

处理火灾事故的三不放过

火灾的原因不查清不放过

火灾的事故责任人未受处理，周围群众未受教育不放过

火灾隐患整改的措施不落实不放过

先控制后消灭

火灾的发展阶段

初起阶段·

发展阶段·

猛烈阶段·

下降阶段·

熄灭阶段

烟能造成人窒息死亡

毒烟能造成人中毒死亡

烟能降低能见度

热气流能引起新的着火点

一般把由于氧化反应温度上升，产生热辐射并发出光和热的反应叫燃烧。

建筑物部发生燃烧，造成人员伤亡或经济损失的火灾为建筑火灾。

是防火与灭火的综合，是社会公共安全的一项专门工作，是消防火灾的简称。

凡失去控制并对财物和人身造成损害的燃烧现象，都为火灾。

可燃物质在没有外部火花、火焰等火源的作用下，因受热或自身发热积热不散引起的燃烧。

由于物质急剧氧化或分解反应产生温度，压力增加或两者同时增加的现象。

凡是有引起火灾或爆炸危险，危及生命财产安全的问题都是火险隐患。

根据性质的不同

农业建筑·

工业建筑·

民用建筑

根据楼层分

单层

多层（9层以下，24米以下）

高层（10层以上，24米以上）

超高层（100米以上）

根据结构分

钢筋混凝土·

砖木混合结构·

土木结构

火灾发生后，要及时打向总机报警，或打“119”报警，报警时要沉着冷静，讲清着火单位地点、起火部位、燃烧情况、物质、火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明、同时讲清报警人、单位、并派人到路口等候，待公安消防队到达后，引领到火场进行灭火。

发生火灾，先将孕妇、老弱病残的宾客疏散到安全地带。

如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口批示灯，朝指示灯所指方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。

疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。

疏散时，切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。

疏散时，要分流人流，避免大量涌向一个出口，造成伤亡事故。

重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。

在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。

消防器材和管理若干规定

消防器材周围不准堆放障碍物。

消防设备设施不得任意改装，未经同意消防给水系统不准擅作主停水。

任何部门和施工单位禁止在消防设施周围及消防通道口堆放物资，停放车辆，要保持通道畅通。

消防设施器材必须专场专用，未经安全部门允许不得擅自用于消防无关的方面。

酒店配置的消防设施设备（如疏散标志、自动报警系统、灭火系统、应急指示、应急照明等设备），若有损坏，所在区域工作人员应及时报修，确保完整好用。

使用室消火栓必须两人以上，打开或击碎消火栓玻璃，A拿出水带和水枪，将水带和水枪接上，拖往着火区域，做好灭火准备；

B待A准备完毕，逆时针拧开出水阀门，按下消防泵按扭，启动消防泵，如压力不够（如17—18楼），再启动消防增压泵，进行灭火，灭火结束，必须先关闭消防增压泵，再关闭消防泵，最后顺时针拧紧出水阀，锁住消火栓即可。

使用时必须两个以上，A将水带一端与室外消火栓出水口接上，拖至着火区域；

B待A准备完毕，用专用扳手逆时针拧开出水阀，进行出水扑救，火灭后，顺时针拧紧即可。

“1211”灭火器的使用方法

“1211”灭火器（二氟一氯一溴的代号）：

可扑救各种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。

2公斤装可扑救12—14秒，喷射距离4—5米，灭火时，首先抓下铅封，然后对准火源，紧握压把开关，即可灭火，当松开压把时，便停止喷射，使用时，应垂直操作，不可放平和颠倒使用，喷嘴要对准火源根部，并向火源边缘左右扫射，快速向前推进，要防止回火复燃，如遇零星小火可点射灭火。

烟感报警系统·

自动喷淋灭火系统·

消防泵·

消防增压泵·

消防水池·

室外消火栓·

消防警铃·

消防广播·

消防·

防排烟系统·

消防电梯·

缓

降器·

防毒面具·

防火门·

疏散照明系统·

各类灭火器等

义务消防队的具体任务

执行消防规章制度

宣传防火并进行防火检查

维护保养消防器材

负责扑救火灾

酒店员工应具备的消防素质

政治思想素质

文化素质

业务技能素质

身体素质

强烈的工作责任心

向熟悉的出入口跑

向有明亮的方向跑

向开阔的地方跑

不加思索地跟着他人跑

往狭角钻

判断错误

做出惊人的行动（如跳楼等）

火灾发现得晚。

大多数的重大火灾都发生在夜间或服务人员最少的时候，当人们发现时，火灾已成一定规模。

未及时通知消防部门，失去灭火的最佳时间

未通知客人

员工缺乏训练

酒店使用了易燃有毒的建筑材料

违反消防法规

管理不善和违反操作有关规程

服务人员的日常工作中，要勤看、勤听、勤检查，善于发现存在的火灾隐患，注意饮酒过量或吸烟客人，发现异常立即汇报。

在日常打扫住房时，要将烟灰缸没有熄灭的烟头浸湿，再倒入垃圾筒，不能将未熄灭的烟头直接倒入垃圾筒。

客房禁止使用电炉、电饭煲（锅）、电烫斗等电热器类危险用具，不准临时安装电器设备或拉接线路，另作用途。

及时清理楼层和房间易燃物品，减少火患因素，如废弃的纸木箱、报刊杂志等。

因工作需要所使用的吸尘器等电器设备发生故障时，应通知维修部门检修，不得私自处理。

每日打扫卫生时：

要检查房的电器、电线和插头等，如有短路、漏电、超负荷用电、线头脱露等现象应采取措施，并报有关部门。

楼层过道、楼梯、安全疏散通道不准堆放各种物品，要保障畅通无阻。

利用各种形式向客人宣传消防知识。

如：

不要卧床吸烟，烟蒂和火柴梗应放入烟灰缸，入睡前将收音机、电视机等电器关闭。

客人离开房间，要认真检查房有无火患等不安全因素。

严禁在灯罩上、风机口、蒸汽管道和开水箱上烘烤易燃、易爆物品。

各工作点不得私自安装电器设备，如工作需要，由工程部负责，各区域防火责任人要经常检查是否安全可靠。

严禁宾客和访客携带易燃、易爆、有毒的化学物品进入楼层客房、不准在楼层客房燃放烟花爆竹。

楼层烟感区域报警器发生报警，要及时察看、记录，并向保安部门汇报。

熟悉了解各种电器管道、开关和掌握消防设施的位置和疏散路线，紧急情况必须会引导宾客安全疏散。

定时对所在区域的消防器材进行检查，若发现损坏或丢失，要及时通知保安部。

厨房使用明火要做到人离火灭的原则，切勿离开灶台。

使用煤气灶，必须按照“先点火后开气”的操作规程。

在炼油炸制食品时，锅油不要放得过满。

应有人照看，以防止因油温过高或溢出引起火灾。

经常性展开防火自查，对煤气管道等燃气设施进行定期检查是否漏气、失灵，发现问题及时通知工程部维修或更换。

经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积聚过多的油腻杂物引起火灾。

厨房的各种电器设备安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。

各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。

下班前要进行安全检查，关掉电器设备，同时要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。

在冬季切勿用热水烫液化石油瓶，以免发生意外。

餐厅禁止使用与膳食无关的明火，如需使用液化气罐须经保安部同意，并做好防火工作。

收拾桌面台布时，应检查台布是否有未熄灭烟蒂，以免发生事故。

清理垃圾时要先将烟头用水浸湿，再倒入垃圾里。

使用火锅和酒精灯时，要遵守操作规程，不要在燃烧中添加燃料。

在进行大型宴会等人员众多情况下，要保证出入口和疏散通道的畅通。

煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品