《礼仪知识》课程整体设计Word文件下载.doc

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授课对象：

全员学生

课程类型：

V人文素养与职业素质课程

□专业能力课程

□专业能力拓展课程

先修课程:

后续课程:

一、课程定位

（尽可能用图形、表格表述）

1.岗位分析：

本专业毕业生的（技术、管理）岗位分析：

初次就业、发展就业岗位。

指出本课程面向的主要岗位。

画出其典型工作流程图。

写出该岗位的主要能力需求、知识需求和素质需求。

生物技术方面

发酵食品生产

植物组培苗生产

食用菌生产

发酵制品分离提纯技术员

研发辅助人员

质检员销售员

菌种生产管理员

发菌室出菇室管理员

研发辅助人员销售员

菌种管理员

微生物检验员

微生物生产技术员

发酵制品生产技术员

发酵制品质量检验员

试管苗栽培管理技术员

研发实验人员

植物组织培养接种员

主任、生产部经理、技术总监、组培生产技术主管

、

部门经理

2.课程分析：

标出本课程在课程体系中的位置（前导课、后续课）。

说明本课程与普通高校、中职（高职）、培训班相关课程的异同。

我院《礼仪知识》课程

中职相关课程

本科相关课程

强调专业知识的系统化与能力训练并行

注重基层服务岗位，忽视专业知识系统化

只注重礼仪理论知识的讲授，不注重学生礼仪的训练

依据岗位需要完成项目化教学

单项能力训练较多，缺少综合能力实训

教师讲解为主，学生听课为辅，缺少互动

突出职业形象的塑造，具有礼仪职业意识

注重具体专业的礼仪知识，缺少全面的培养

礼仪理论面面俱到，理论与实践训练相混淆

在项目学习中注重培养学生组织及沟通协调能力综合能力的培养

基本不重视组织能力及沟通协调能力的培养

更强调专业知识与技能的学习，综合的职业形象塑造缺乏

二、课程目标设计

总体目标：

本课程基于工作过程的开发理念为指导，以礼仪知识学习与礼仪能力训练为主，将礼仪知识与所学专业实际相结合，培养学生的职业意识和职业礼仪素养，形成综合职业能力奠定坚实的基础。

在此过程中，实施教学做一体化教学，切实提高学生的实际动手能力。

充分体现职业性、实践性和开放性的要求，在教学中注重体现以下教学理念与思路:

1以职业活动为导向，以能力培养为重点，以项目任务为载体，实施项目教学。

旅游礼仪课程以从事职业活动所需要的知识、技能为导向，围绕职业关键能力的培养，按照循序渐进的原则，对课程内容进行了重组，序化教学内容，组织课堂教学。

2以学生为主体，科学设计教学任务，“教、学、做”有机融合，注重教学过程实践性。

旅游礼仪课程内容那个具有很强的规范性，在教学过程中，不仅要让学生知道怎么做，更重要的是要让学生将这些规范性的行为内容变成自身的行为习惯，促其旅游职业礼仪行为的养成。

3按照职业岗位标准，建立以能力为中心，注重过程评价的考核体系。

注意引入职业标准评价体系，使考核更加具有针对性和准确性，达到考核目的。

4以岗位需求为导向，强化课程的开放性。

根据酒店行业岗位需求，创造职业氛围，培养学生的职业意识与职业素养，实现课程目标。

能力目标：

1能够根据从事行业要求，进行面部修饰、头发修饰、化妆修饰等；

2能够根据正确的站、行、坐、蹲、手势等姿态标准，展现良好的仪态风貌，进行对客服务；

3能够正确地运用亲切自然的目光、微笑等表情传达对宾客的礼貌和尊敬；

4能够根据具体的行业要求着装规范，在工作中熟练得体的穿戴和搭配，并正确的佩戴饰品；

5能够根据谈话规范和交谈技巧，使用本行业服务用语，与客人进行谈话、聆听、问候、应答；

6能够正确的进行自我介绍、为他人做介绍和介绍本行业的主要部门、设施和服务；

7能够根据客人的不同身份、职业、年龄和性别等，在与客人交往和对客服务的过程中正确的称呼客人；

8能够根据握手时机和握手的先后顺序，进行正确的握手；

9能够根据名片的递交、接收和索取方法，向客人正确的递交、接收和索取名片；

10能够接打电话的技巧和基本要求，运用服务语言接打本行业相关服务部门的电话；

11能够根据不同场合位次礼仪的要求，进行引领行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列。

知识目标：

1掌握本行业员工仪容仪表的标准要求、修饰方法和注意事项；

2掌握化妆的方法、步骤和注意事项。

3掌握站、行、坐、蹲、手势等仪态的种类、基本要求、具体要领、训练方法和步骤；

4掌握本行业员工着装与服饰的基本要求，注意事项和主要禁忌；

5掌握目光、微笑等表情内涵及基本要求、目光和微笑训练方法；

6掌握本行业的问候、迎送、请托、答应、道歉等礼貌用语；

7掌握与本行业客人交谈的方法与技巧、谈话的规范和交谈的艺术；

8掌握介绍的分类、作介绍注意的要点、自我介绍的要点、为他人介绍方法、业务介绍方法；

9掌握称呼的功能和方法、国际通用称呼礼节、称呼注意的问题；

10掌握握手的时机、伸手的先后顺序、正确方法和常识；

11掌握名片递交、接收、索取的方法和技巧；

12掌握本行业电话礼仪的技巧与重要性、接打电话前的准备、接打电话的基本要求、接打电话的注意事项、主要部门的接听电话标准；

13掌握本行业不同场合位次礼仪的要求，引领客人行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列的规范和要求。

14掌握52个英语专业词汇的读、写、用。

素质目标：

1具有从业人员仪表端庄、化妆得体、举止高雅、着装规范、目光微笑亲切自然的良好职业形象和职业气质；

2在对客交流和服务中养成良好的行为和习惯，做到大方得体，有礼有节。

3通过交谈沟通建立与客人之间思想情感交流的桥梁，创建良好的人际关系；

4具有较强的服务意识，提高服务技能和职业素养，做到热情迎送宾客；

5自觉礼仪行事，具有良好的业务接待礼节礼貌和顾客至上的服务意识；

6运用专业术语和基础英语进行业务咨询、介绍，具有较强的语言表达能力。

其它目标：

（有则写，无则不写）

三、课程内容设计：

序号

模块（或子模块）名称

项目1

铁岭一景酒店员工个人礼仪塑造

课内任务

序号

任务

学时

1

仪容礼仪

仪态礼仪

6

3

服饰礼仪

4

表情礼仪

5

谈话礼仪

小计

14

课外项目

铁岭凯旋旅行社员工个人礼仪塑造

项目2

铁岭一景酒店员工社交礼仪培养

任务

介绍礼仪

7

称呼礼仪

8

握手礼仪

9

名片礼仪

10

电话礼仪

11

位次礼仪

铁林凯旋旅行社员工社交礼仪培养

第一次课和最后一次课

-------

合计

四、能力训练项目设计

编号

能力训练项目名称

子项目编号、名称

能力目标

知识目标

训练方式、手段及步骤

可展示的结果

项目一：

个人礼仪塑造

1－1仪容礼仪

1、能够运用仪容修饰要点和技巧，结合酒店行业要求进行仪容修饰。

2、能够运用化妆技能和技巧，化符合酒店行业和岗位需要的工作妆。

1、掌握仪容修饰的要点和技巧。

2、掌握酒店员工仪容的基本要求和修饰步骤。

3、掌握化妆方法和技巧。

4、掌握化妆的注意事项和禁忌；

1、学生分组，利用课外时间到铁岭大型企业观察各部门员工仪容风貌。

2、根据根据观察到的仪容风貌，总结出各岗位对于员工仪容的要求。

3、对照仪容修饰方法和化妆方法，进行仪容修饰，职业妆容。

专业员工仪容展示

1－2仪态礼仪

1、能够进行标准站立，符合酒店员工工标准站姿；

2、能够进行标准的行走，符合酒店员工标准的行姿

3、能够进行标准的入座，符合酒店员工标准的坐姿；

4、能够进行标准的下蹲，符合酒店员工标准的蹲姿。

5、能够在酒店服务中运用恰当的手势为客人服务。

1、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的具体要领。

2、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的种类。

4、掌握站姿、坐姿、行姿、蹲姿的训练方法。

5、掌握酒店手势的标准规范及基本规律。

6．掌握几种常用的对客服务手势。

7．掌握运用手势对客服务过程中应注意的问题。

1、各小组同学利用课外时间到铁岭一景酒店进行参观考察，观察酒店行李员、前厅接待员和餐厅服务员等员工在工作过程中，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态风貌。

2、将在岗位观察到的行各岗位接待员的站、行、坐、蹲等仪态风貌进行展示。

3、进行标准，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态训练。

4、结合本行业各部门工作情境进行，站姿、行姿、坐姿、蹲姿的仪态训练。

专业员工仪态风貌展示。

1－3服饰礼仪

1、能够根据酒店对员工着装的要求进行合理着装和服装搭配。

2、能够根据不同领带的打法打领带。

1、掌握着装的TPO原则。

2、掌握男士西装礼仪和着装禁忌。

3、掌握女性着装礼仪和禁忌。

4、几种打领带打法。

5、掌握该行业着装的要求和基本原则。

1、各小组同学利用课外时间到铁岭大型企业进行参观考察，观察酒店各部门员工的着装。

2、将观察到的内容进行总结，归纳出该行业着装要求和基本原则。

3、根据该行业员工着装要求和基本原则，进行服饰搭配。

4、进行打领带练习。

专业员工着装和打领带展示。

1-4表情礼仪

能够根据微笑和目光基本要求，在对客服务过程中做到真心、真诚的微笑和亲切的目光对客进行服务。

1、掌握微笑和目光的基本方法和技巧。

2、掌握微笑和目光内涵及基本要求

3、掌握微笑和目光的训练方法和步骤。

1、各小组同学利用课外时间到铁岭大型酒店进行参观考察，观察该行业在对客服务过程中的微笑和目光的运用。

2、根据观察，总结微笑和目光的在对客服务过程中的运用方法。

3、进行微笑和目光训练。

员工对客服务过程中目光和微笑展示

1-5谈话礼仪

1、能够运用该行业服务接待用语与客人沟通交流，为客人提供服务。

2、能够给客人介绍有关该行业的设施和服务。

1、掌握谈吐的方法和技巧。

2、掌握谈吐涉及的内容。

3、掌握该行业对客交谈的内容和态度。

4、掌握该行业基本的礼貌用语。

1、各小组同学利用课外时间到铁岭一景酒店进行参大型企业观考察，观察该行业员工在对客服务过程中交谈。

2、根据观察到的，总结对客服务谈吐的方法和技巧。

3、进行情景剧表演，学生分别扮演该行业员工和客人，进行沟通和交流。

专业员工谈吐展示

情境剧表演

项目二：

2－1称呼

能够在对客服务过程中对客人进行恰当的的称呼。

1、掌握称呼的功能。

2、掌握国内的习惯称呼礼节。

3、掌握国际通用称呼礼节。

4、掌握该行业对客服务中恰当称呼的方法。

5、掌握非正式场合的称呼。

6、掌握正式场合的称呼。

1、各小组同学利用课外时间到铁岭大型企业进行参观考察，观察该行业在对客服务过程中对客人的称呼。

2、根据在该岗位观察的，总结对客服务中称呼的方法和内容。

3、进行情景剧表演，学生分别扮演该行业员工和客人，进行称呼训练。

专业对客服务中的称呼礼仪

2－2介绍礼仪

1、掌握介绍的分类。

2、掌握作介绍注意的要点。

3、掌握自我