《酒店营销与策划》课程设计文档格式.doc
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本课程倡导项目教学法，项目设计遵循“由易到难，由虚拟项目到真实项目逐步深入”的原则，让学生由浅入深逐步掌握酒店营销的完整理论，并通过真实项目的策划训练，将理论应用到实践中去，并通过顶岗实习将知识转化为职业能力。
教学过程中积极主动探索学生自主学习方式，注重培养学生的持续学习能力。
建立了合理、科学的评价体系，包括评价理念、评价内容、评价形式和评价体制等方面。
在过程性评价中关注学生解决项目任务等过程的评价，以及在过程中表现出来的与人沟通及团体合作的态度、创新精神与能力。
2．设计思路
本课程着眼于学生的终身学习与可持续发展，关注学生综合素质与职业能力的培养。
课程依据酒店营销工作任务与职业能力分析中的工作项目而设置。
设计思路是：
本课程讲授两个学期，教学内容采用项目教学的方法，共设计了九个项目，各个项目有相应的工作任务构成。
第一学期采用模拟项目的形式，将课程的核心理论知识融入各个模拟项目中去，让学生边学边做，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成虚拟项目的过程中学会完成相应的工作任务；
第二学期则以酒店的真实项目策划练习为主体，让学生在第一学期模拟项目练习的基础上，逐渐进入真实项目。
教学过程以酒店营销策划工作过程为主线，由易到难过渡，并将理论和实践紧密结合起来，突出了对学生职业能力的训练；
让学生通过到酒店顶岗实习，直接面对顾客，直接观察酒店的经营环境，进一步深化课程的学习，实现知识向能力的转化。
教学效果评价改变以考试为主的传统方式，以小组为单位，围绕各工作任务，让学生通过“小组讨论确定任务目标—制订工作步骤—实施任务—课堂陈述—老师评价总结”的过程真正将理论与实践相结合起来，把课堂还给学生，锻炼学生的工作能力。
三、整体课程教学目标
根据酒店营销部门岗位工作的基本流程，以营销策划工作过程为主线，设计了教学项目，使整个教学工作以真实项目为驱动，把课程内容里的通用模块和对应模块相应的融入其中，最后达到以项目来驱动教学的目的，从而使学生牢固掌握专业知识，提高职业能力和职业素质。
1.能力目标
（1）能够熟练掌握酒店市场调研的过程及方法,能够以小组的形式完成某一具体任务的市场调研工作,包括问卷的设计及制作 —调查目标的选择 —问卷的发放与回收—数据的分析—撰写调研报告；
（2）能够熟练掌握酒店市场细分的依据及目标市场选择的策略及应用,学习结束后能够根据某一细分标准对市场进行细分，并选择正确的目标市场；
（3）能够熟练掌握酒店营销方案及策略的制订与实施，能够独立完成一个营销方案的制定。
2.知识目标
（1）了解酒店营销的发展及观念的演变，通过学习能够认识现代营销核心观念产生的过程及背景，可以更好地理解本课程的学习目标；
（2）了解酒店定价的影响因素，能够结合市场需求、竞争状况、产品素质、产品成本等要素，为某一具体产品定价或对某一定价做出准确的分析或评价；
（3）了解营销策略的组合，认识产品策略、价格策略、促销策略、渠道策略的构成和应用，能够根据酒店的实际需要进行组合设计；
3.素质目标
⑴通过营销策划的应用技能训练，提高学生从事酒店业的营销技能与意识；
⑵拓展学生的知识面，培养学生的职业能力与道德素质；
⑶培养学生形成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的专业素养。
四、课程教学内容与学时安排
序号
教学单元名称
能力训练项目
学时
训练任务
教学方法与手段
考核方式
1
酒店营销基础知识
项目1：
走近市场营销
4
任务1-1：
了解营销观念的发展历程
采用案例及视频的方法
小组讨论并做课堂陈述
2
任务1-2：
把握市场营销的内涵
课堂讨论
课堂提问
酒店营销市场调研及分析
项目2:
酒店市场调研及分析
任务2-1：
设计调查表
小组练习
各小组完成整个项目后老师根据完成质量进行评分
任务2-2：
选择调查目标发放问卷并回收
现场练习
6
任务2-3：
问卷分析并撰写调查报告
课堂陈述
3
酒店营销市场细分和营销策略
项目3:
酒店市场细分及制订营销策略
8
任务3-1：
对广州市的酒店进行市场细分
案例教学法
课堂提问和讨论
酒店营销市场定位
项目4:
任务4-1：
为某五星级酒店（白天鹅酒店）进行市场定位
小组讨论
小组陈述和课堂打分
任务4-2：
为某经济型酒店（7天连锁酒店）进行市场定位
5
酒店产品营销
项目5:
酒店产品营销策略
任务5-1：
产品组合与生命周期分析
案例教学与课堂讨论
酒店产品价格策略
项目6:
酒店产品价格制订策略
任务6-1：
某酒店产品价格策略分析与评价
7
酒店营销渠道
项目7:
酒店营销渠道选择与实施
任务7-1：
各星级酒店营销渠道策略的分析
各小组从网络及专业期刊上收集相关资料并做好评论，课堂陈述并讨论
小组陈述及课堂讨论，老师做现场打分
酒店促销策略
项目8:
酒店产品促销策略
任务8-1：
不同星级酒店产品促销策略组合对比分析
各小组分别选择某五星级、四星级、三星级、经济型酒店进行资料收集，并在课堂上做陈述并组织同学讨论
9
酒店营销策划
项目9:
酒店营销策划方案的设计与实施
任务9-1：
酒店节日营销方案策划
各小组进行进行完整方案设计并做现场陈述
老师根据各组项目陈述效果进行打分
任务9-2：
酒店美食节营销方案策划
五、能力训练项目设计
编
号
能力训练
项目名称
任务名称
能力目标
知识目标
教学步骤
结果
（可展示）
使学生能够掌握正确的营销观念，了解营销学的研究方法和实际的应用，通过学习明确现代营销观念产生的原因和背景，真正认识酒店营销的目标。
1．营销观念的几个发展阶段：
生产观念-推销观念-产品观念-营销观念-社会营销观念
2．营销观念产生的背景。
现场教学训练学生掌握营销观念的基础知识，步骤如下：
①生产观念的产生背景；
②产品观念的产生背景；
③从推销到营销的变化过程；
④社会营销观念的产生。
学生可以制作营销观念发展轨迹图并做对比展示
让学生掌握现代市场营销的内涵是满足需要和创造需要，并通过6P组合的灵活运用，实现企业、顾客、社会利益的统一。
1．创造需要的途径和方法；
2．6P组合的构成：
product,price,promotion,
place,Public，relation,power;
3．企业、顾客、社会利益的结合点,如何在营销过程中将三者的利益结合起来。
①案例导入，让学生讨论如何创造需要；
②讨论6P组合的构成；
③总结市场营销的真正内涵。
项目2：
使学生掌握调查表的设计方法和要求
1．调查表的主题确定；
2．调查表的问题设计；
3．调查表的格式要求。
现场教学与任务驱动训练学生主动学习的精神、积极参与课堂教学活动，认真负责，具有调查研究的能力，步骤如下：
到学校教学资源平台进行信息收集；
②利用网络收集外部环境信息；
③按要求设计一份调查表。
一份酒店市场调查表
。
能够根据实际的需要来设计市场调查的方式和方法，并利用调查资料做相应的分析和预测。
1．掌握确定调查对象的方法；
2．；
明确市场调查的方法和途径，本任务主要采用网络调查和问卷调查；
3．。
市场调查访问技巧；
4．问卷的回收。
①酒店营销调查问卷设计；
②选择调查目标发放问卷并回收；
1．明确问卷分析的方法；
2．撰写调查报告，能够有效地将调查数据应用于报告中，使报告更具说服力。
①将回收的问卷进行有效的分类；
②按照一定的标准统计数据；
③撰写调查报告。
市场调查报告PPT
项目3：
使学生掌握酒店营销市场细分的依据和方法，并能运用理论知识对具体的市场进行细分。
1．酒店营销市场细分的原则；
2．市场细分的依据；
3．市场细分的方法。
现场教学、虚拟现实技术与项目驱动、情景模拟相结合，培养学生主动学习的精神、积极参与课堂教学活动，认真负责，具有一定的市场分析能力，步骤如下：
①确定广州市酒店市场细分的依据
②市场细分；
③现场讨论。
广州市酒店市场细分图PPT
项目4：
使学生掌握酒店市场定位的依据和步骤，并能运用相应的理论知识对具体的目标进行定位和确定定位策略。
1．明确酒店市场定位的概念与依据；
2．酒店市场定位的步骤；
3．酒店市场定位策略。
现场教学、虚拟现实技术与项目驱动、情景模拟相结合，培养学生主动学习的精神、积极参与课堂教学活动，认真负责，具有调查研究的能力，步骤如下：
①酒店市场定位依据分析；
②酒店市场定位步骤分析；
③酒店市场定位类型分析；
④酒店市场定位策略分析。
市场定位分析报告PPT
项目5：
酒店产品组合与生命周期分析
让学生了解酒店产品的构成与产品组合，并能灵活运用产品组合策略；
同时认识酒店产品生命周期理论以及处于不同阶
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