国标14881规定涉及表格表.docx
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表一原辅料进货查验记录
（1）
第页
序号
原辅料名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：
1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录
（2）
第页
序号
食品添加剂名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：
1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
序号
食品相关产品名称
规格
数量
生产日期
（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：
1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原辅料贮存、保管及领用记录（1 ）
第页
序号
原辅料名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：
1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录
（2）
第页
序号
食品添加剂名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：
1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第页
序号
食品相关产品名称
生产厂家
生产日期
（批号）
规格
贮存
要求
入库
数量
入库
日期
保管人
领用
日期
领用
数量
领用人
备注：
1.食品相关产品应专人管理，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
表三
产品投料及生产记录
第页
生产
日期
生产产品名称
规格
生产
数量
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间（时分）
投料人
车间（生产）负责人
备注：
1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
表四生产过程关键控制点记录
第页
日期
时间
关键控制点名称
工艺要求及
控制参数
实际结果
质量控制
运行情况
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
备注：
1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。
表五清洁消毒记录
第页
日期
清洁消毒方式、
方法/频次
清洁消毒的区域、
设备或器具名称
使用的洗涤、消毒（设备）剂名称
使用数量
温度、浓度、剂量、波长等
清洁消毒效果验收及处置
消毒人
验收人
表六洗涤剂、消毒剂保管、使用记录
第页
序号
洗涤剂、消毒剂名称
生产厂家
有效期限
数量
存放位置
保管人
领用日期
使用区域（设备）
使用数量
领用人
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