西餐宴会设计(2)优质PPT.pptx

西餐宴会设计(2)优质PPT.pptx

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一般而言，在富裕的家庭中长大、家教良好又偏理性的人大多喜欢粉色。

喜欢粉色的人性格稳重、温柔，大多都是和平主义者。

服务情景要素：

1、宴会名称：

某集团千金十八岁成人礼生日西餐宴会2、宴会时间：

2018年1月10日19：

00-21：

003、举办单位：

家庭4、被邀请方：

千金的家人5、宴会人数：

总人数28人6、用餐地点:

xx酒店2楼西餐宴会厅接待服务人员分配：

总指挥:

宴会部经理担任分工:

营销总监负责与会务组保持联系。

餐饮总监负责用餐服务。

行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。

安全总监负责做好安全检查和秩序维护。

工程总监负责设施设备的正常运行。

大堂副理负责协调联络及接待。

总经理负责总的协调和接待。

以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。

具体准备工作流程附件：

服务设计.docx台面台型设计：

宴会环境布置：

环境布置以白、粉为主色调，与生日主题相协调。

1、宴会厅内用粉白相间的气球装饰厅内，一部分采用可漂浮的氢气球在天花板上，和一部分系在厅内的每把椅子上，营造青春少女的气息。

2、餐桌上用淡粉色和纯白色鲜花装饰餐桌。

3、每把椅子上用粉色绸缎系在椅背，桌上的蜡烛采用白色的长形西式蜡烛、和短的小蜡烛交错摆放。

每个长形蜡烛间隔30厘米。

小蜡烛放置在长形蜡烛旁。

4、现场在用粉色的彩带系在吊灯及桌角、椅角等。

5、桌布使用淡粉色绸缎面料桌布，与主题呼应，宴会厅内整体的环境布置较青春少女，符合18岁成人礼的主题。

菜单设计：

菜品：

头盘：

奶酪瓤蟹盖CrabShellsStuffedwithCheese汤：

匈牙利浓汤HungarianGoulash副菜：

鞑靼式炸鱼friedfishwithTartarsauce主菜：

水波鸡胸配意式香醋汁PoachedChickenBreastwithBalsamicSauce甜品：

蓝莓奶酪蛋糕BlueberryCheeseCake咖啡：

卡布奇诺：

Cappuccino酒水：

whitewine白葡萄酒redwine红葡萄酒茶水：

冰摇柠檬茶：

IcedShakenLemonTea