西餐宴会设计(2)优质PPT.pptx

1、一般而言，在富裕的家庭中长大、家教良好又偏理性的人大多喜欢粉色。喜欢粉色的人性格稳重、温柔，大多都是和平主义者。服务情景要素：1、宴会名称：某集团千金十八岁成人礼生日西餐宴会2、宴会时间：2018 年 1 月 10 日 19：00-21：003、举办单位：家庭4、被邀请方：千金的家人5、宴会人数：总人数 28 人6、用餐地点:xx 酒店 2 楼西餐宴会厅接待服务人员分配：总指挥:宴会部经理担任 分工:营销总监负责与会务组保持联系。餐饮总监负责用餐服务。行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。安全总监负责做好安全检查和秩序维护。工程总监负责设施设备的正常运行。大堂副理负责协调联络及接待。总经理负

2、责总的协调和接待。以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。具体准备工作流程附件：服务设计.docx台面台型设计：宴会环境布置：环境布置以白、粉为主色调，与生日主题相协调。1、宴会厅内用粉白相间的气球装饰厅内，一部分采用可漂浮的氢气球在天花板上，和一部分系在厅内的每把椅子上，营造青春少女的气息。2、餐桌上用淡粉色和纯白色鲜花装饰餐桌。3、每把椅子上用粉色绸缎系在椅背，桌上的蜡烛采用白色的长形西式蜡烛、和短的小蜡烛交错摆放。每个长形蜡烛间隔 30 厘米。小蜡烛放置在长形蜡烛旁。4、现场在用粉色的彩带系在吊灯及桌角、椅角等。5、桌布使用淡粉色绸缎面料桌布，与

3、主题呼应，宴会厅内整体的环境布置较青春少女，符合 18 岁成人礼的主题。菜单设计：菜品：头盘：奶酪瓤蟹盖 Crab Shells Stuffed with Cheese汤：匈牙利浓汤 Hungarian Goulash副菜：鞑靼式炸鱼fried fish with Tartar sauce主菜：水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce甜品：蓝莓奶酪蛋糕 Blueberry Cheese Cake咖啡：卡布奇诺：Cappuccino酒水：white wine 白葡萄酒 red wine 红葡萄酒茶水：冰摇柠檬茶：Iced Shaken Lemon Tea