食堂服务质量管理制度Word文档格式.doc

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　　9、服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。

二、职工培训制度

根据后勤改革和发展的需要，增强食堂全体职员的服务意识、创新意识和业务技术的提高，不断推动饮食工作改革的新局面，学院组织食堂职工培训，特制定如下培训制度：

1、对象：

　　饮食服务部全体职工。

2、培训内容：

（1）食品从业人员须知；

（2）职业道德教育；

　　（3）饮食营养与卫生；

　　（4）烹饪原料加工技术和面点制作技术；

　　（5）餐厅服务知识

3、培训时间：

　　每年暑假后，开学前一个星期。

4、培训要求：

　　各食堂全体职工都必须参加培训学习，经考试合格后才能上岗。

5、考试考核方法：

　　理论与实际操作考试相结合。

理论考试采取统一命题，同一时间，集中地方，闭卷答题的方式进行。

三、文明服务制度

1.坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教工服务的思想，养成良好的职业道德。

2.坚持做到“三优、三热、五文明”

三优：

优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生

三热：

热饭、热菜、热汤

五文明：

文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。

3.认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生

4.按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会。

5.坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚持实行民主管理。

6.食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高。

7.坚持主、副食品明确标价，每天公布市场物价行情，定期向就餐者答复其反映的意见和改进工作的实施办法。

8.坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。

9.发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率。

10.对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，思想集中、动作迅速、准确无误。

11.设立免费调料台，为就餐者提供方便。

12.坚持按照规定时间开饭，做好开饭前的各项准备工作及饭后的各项收尾工作。

13.正常开饭时间已过，值班人员应坚守岗位，对来晚的就餐者不训斥、不埋怨、热情服务。

四、食堂工人集体宿舍管理制度

1.住宿人员由食堂主管统一安排登记，各食堂餐厅不得私自安排人员住宿。

2.住宿人员不得有违法乱纪活动，违者予重罚。

3.宿舍内不得男、女混居，不得私自调换床位，不得私自换锁。

4.不得私留外来人员住宿，直系亲属来控望，中心予以关照，但必须经本食堂（餐厅）经理同意，限期为一周。

5.注意安全，防火、防盗，随手带门，人员离开锁门前要检查火源（烟头），闭灯断电。

6.除了学校安装的正式电源外，不得私自拉电线，不得使用电热器（电炉、电热毯、电暖气）等。

7.不在电线和灯具架上挂晒衣物，以防电气火灾或触电伤人事故。

8.不在宿舍内使用液化气、酒精炉等明火，不将易燃、易爆等危险品带入宿舍。

9.不在走廊、宿舍、厕所烧垃圾、废纸，不在床上吸烟。

10.保持安静，不准在走廊、宿舍内大声喧哗、打闹，按规定时间熄灯就寝。

11.保持宿舍整洁，搞好个人床铺卫生及整个室内卫生。

12.爱护公物，不得损坏。

13.不得张贴不健康的图片。

五、文明用语及服务忌语

1、文明用语：

　　您好 

您慢走 

请进 

请坐 

请原谅 

请稍等 

谢谢 

请多包涵对不起 

没关系 

不客气 

久等了 

很抱歉 

打扰了 

再见 

请 

先生 

小姐 

同学 

老师 

欢迎再来 

请多提宝贵意见

　　2、服务忌语：

　　急什么 

吵什么 

喊什么 

不行 

办不到 

不知道 

管不着胡说 

少废话 

没时间 

活该 

讨厌 

找主任 

我不管 

你问我，我问谁， 

喂，喂……