营养餐各项制度Word格式.doc

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12、学生营养改善计划饭菜留样制度

13、学生营养改善计划档案管理制度

14、学生营养改善计划食品安全投诉举报制度

15、农村义务教育营养改善计划补助金（代金劵）发放表

16、学生营养改善计划食堂食品原材料采购索证台账记录表

17、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂餐具用具消毒记录表

18、学生营养改善计划供餐学校陪餐记录表

19、学生营养改善计划加餐学校采购食品试尝记录表

20、学生营养改善计划食品留样记录表

21、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂检查记录表

22、学生误餐记录表

赵后庙完小“营养改善计划”

安全应急预案

为了规范我校农村义务教育学生营养改善计划突发事件应急处理行为，合理利用救助资源，增强应急处置的科学性、针对性和操作性，提高应急处置能力，根据全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室制订的《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》、《乾县教育系统突发公共安全事件应急预案》《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等有关文件精神，结合我县实际，特制定以下应急预案：

一、工作原则

1、预防为主，常抓不懈。

宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常管理与监测，发现食物中毒情况及时送当地村卫生室或医院，采取有效的医治与预防控制措施，迅速封锁有毒食物，控制食物中毒的传播与蔓延，及时与卫生部门联系，查明原因。

2、依法管理，统一领导。

严格执行国家有关法律法规，对突发饮食安全事件的预防、控制和救治工作实行依法管理。

在上级主管部门的统一领导下，成立学校突发饮食安全事件防治领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校突发饮食安全事件的防治工作。

3、快速反应、高效处置。

按照早预防、勤检查、早治疗的原则，一旦发生突发事件，快速反应，及时准确处置。

二、领导小组和职责

1、领导小组：

组长：

任伟

副组长：

邱伟刘奖朝马文娟

成员：

全体同志

2、职责

县学生资助管理中心具体负责各学校“营养餐”计划的实施与管理工作。

组长是营养餐计划实施安全工作的第一责任人。

副组长协助组长具体监督“营养餐”计划的实施工作，

协助组长、副组长监督我县“营养餐”的实施情况。

校长要对本校的营养餐计划的实施过程负全责，并制定好本校学生营养改善计划应急事件处理办法，责任要具体落到实处，监督每天食品的发放和质量，并尝试饭菜，监督学生吃饭，实行校长配餐制度。

卫生监督员要监督学校学生灶对剩饭的处理，防止霉变食品上餐桌，清理好餐桌、板凳，填好学生“营养餐（蛋奶食品）”登记及发放台账，学生签字册同时监督组织学生清理吃饭时产生的垃圾，要进行集中无公害处理。

学校要随时关注搜集、报告安全情况，发现隐患或者事故发生。

一旦事件发生，班级负责人应及时第一时间报告学校，学校逐级报告领导小组（学生营养餐安全预案办公室），领导小组的成员要及时赶到现场，并对事件的性质、事态进行分析，随时报告事件的发展情况，并进行力所能及的控制工作，并对事件原因进行初步检查，必要时保护好相关现场。

事故上报采取两条线逐级上报：

学校→学区→教育局，不得越级上报。

领导小组相关成员在领导小组的统一指挥下，按照指挥机构调度赶赴现场进行事件的救援、控制、调查处理工作。

三、应急处理

1、报告制度。

“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。

具体为：

师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；

发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生部门报告，同时立即启动学校“营养餐”实施应急预案，在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。

一旦发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，由领导小组组长负责救援指挥。

组长应当机立断，立即启动学校应急预案，组织救援行动，彻查事故原因，排查发病人员、并建立病人花名册，防止遗漏。

3、医疗求援。

学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即向村卫生院或镇卫生院发出医疗求援，拨打120医疗抢救电话，及时果断将发病学生送到医院抢救，并做好秩序维护工作。

4、联系家长。

学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，班级负责人应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

做好学生家长的安抚工作，防止过激行为发生。

学校设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。

学校发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、信息公开。

保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。

对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

7、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维护学校正常的教育教学秩序。

8、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

四、事故责任追究

1、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行追究。

2、对事故处理过程中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。

将相关责任人报请上级行政教育部门或纪检监察部门追究相关纪律责任。

情节恶劣，影响较大，触犯法律的移送司法机关处理。

领导组织机构

组长：

成员：

全体教职工

赵后庙完小“营养改善计划”

责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

3、学校不得私自购买非定点的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性安全事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、对于挤占、挪用、截留、克扣专项资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学校食堂管理制度

一、严格执行《食品安全法》，切实做好“病从口入”的防止工作，保障就餐者的身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食堂从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

认真执行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；

保管员不收腐烂变质原料；

加工人员不用腐烂变质原料；

售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”：

生与熟隔离；

成品与半成品隔离；

食品与杂品、药品隔离；

食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：

一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”：

定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；

勤洗澡、理发；

勤洗衣服；

勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；

食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；

生、熟食刀、案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、放置食品的橱柜、货架必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；

仓库要通风良好。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质和超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次。

重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇、无污染、无杂物。

七、经常对食堂从业人员进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生放心就餐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

十、禁止使用现金，统一使用饭票、餐劵或刷卡。

十一、如发现食物中毒事故，及时上报学校、医院采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合相关部门调查和处理。

赵后庙完小学生营养改善计划

卫生管理制度

1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

2、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

3、定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

4、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

5、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

6、建立仓库专人验收登记制度,做到勤进勤出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

赵后庙完小“养改善计划”

食品（蛋奶食品）验收、储存制度

为确保学校营养餐原材料储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。

2、入库食品必须认真检查，不能有过期、变质、污染。

入库的材料应认真登记，必须做到检验信息真实。

3、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

6、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室，室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。

7、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁，管理员必须每天打扫库房卫生，定时对储藏室进行消毒。

8、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

赵后庙完小“学生营养改善计划”

食品加工制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和