管家部工作手册Word格式文档下载.doc
《管家部工作手册Word格式文档下载.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《管家部工作手册Word格式文档下载.doc(37页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
5.1管理制度
5.1.1财产管理制度
5.1.2采购制度
5.1.3职工食堂管理制度
5.1.4员工公寓管理制度
5.1.5员工浴室管理制度
5.1.6工作服管理制度
5.1.7进货验收、入库制度
5.1.8库房物资领用和发放制度
5.1.9服务供方管理制度
5.2作业规程
5.2.1采购员作业规程
5.2.2仓管员作业规程
5.2.3职工食堂厨师作业规程
6.相关法律、法规
6.1《中华人民共和国合同法(节录)》
6.2《ISO9001:
2000标准质量管理体系要求》
6.3《中华人民共和国食品卫生法》
6.4《厨师岗位卫生制度》
6.5《食品卫生管理制度》
7.相关记录
7.1《会议签到表》QC/EMSJD0001-20033年
7.2《会议记录》QC/EMSJD0002-20033年
7.3《受控文件复印申请表》QC/EMSJD0003-20032年
7.4《文件发放范围清单》QC/EMSJD0004-20035年
7.5《文件发放、回收记录》QC/EMSJD0005-20035年
7.6《文件更改申请单》QC/EMSJD0006-20032年
7.7《部门受控文件清单》QC/EMSJD0007-20035年
7.8《文件借阅记录表》QC/EMSJD0008-20031年
7.9《文件补发申请单》QC/EMSJD0009-20032年
7.10《文件销毁申请单》QC/EMSJD0010-20035年
7.11《作废文件留存申请单》QC/EMSJD0011-20033年
7.12《信息联络处理单》QC/EMSJD0012-20033年
7.13《好人好事登记表》QC/EMSJD0013-20033年
7.14《记录、表格清单》QC/EMSJD0014-20035年
7.15《培训记录表》QC/EMSJD0015-20033年
7.16《培训申请单》QC/EMSJD0016-20033年
7.17《临时采购申请表》QC/EMSJD0018-20032年
7.18《设施报废单》QC/EMSJD0020-20033年
7.19《设施档案》QC/EMSJD0021-200320年
7.20《纠正和预防措施处理单》QC/EMSJD0022-20033年
7.21《员工考核表》QC/EMSJD0023-20031年
7.22《员工工作月考核表》QC/EMSJD0024-20031年7.23《入库单》QC/EMSJD0053-20035年
7.24《采购计划》QC/EMSJD0077-20032年
7.25《供货协议》QC/EMSJD0078-20033年
7.26《采购物资进货质量状况》QC/EMSJD0079-20033年
7.27《名酒验证记录》QC/EMSJD0081-20032年
7.28《领料单》QC/EMSJD0082-20035年
7.29《峨眉山大酒店领料单》QC/EMSJD0083-20035年
7.30《物资供方评审记录表》QC/EMSJD0084-20033年
7.31《服务供方评审记录表》QC/EMSJD0085-20033年
7.32《物资供方业绩评定表》QC/EMSJD0086-20033年
7.33《服务供方业绩评定表》QC/EMSJD0087-20033年
7.34《合格物资供方名录》QC/EMSJD0088-20033年
7.35《合格服务供方名录》QC/EMSJD0089-20033年
7.36《餐饮部购货验收单》QC/EMSJD0090-20033年
7.37《入库验收单》QC/EMSJD0091-20033年
7.38《库存物资检查表》QC/EMSJD0092-20033年
7.39《物资标识卡》QC/EMSJD0093-20033年
7.40《重要物资最低库存量登记表》QC/EMSJD0094-20033年
7.41《标示一览表》QC/EMSJD0099-20035年
7.42《领料核销表》QC/EMSJD0131-20032年
7.43《采购清单》QC/EMSJD0201-20032年
7.44《餐饮部采购清单》QC/EMSJD0204-20032年
1.本手册是管家部实施质量管理体系的细则,是部门的法规性文件,本部全体员工必须严格遵守。
2.手册中文件在相对稳定的一段时间内有效,其他仅在限定的一定时间内有效的文件,不列入手册。
3.手册中分为两类:
(1)管家部负责编制的文件:
有的适用于全酒店实施,有的仅适用于管家部内部实施。
(2)酒店其他部门编制的文件,凡适用于管家部实施的均纳入本手册。
4.管家部负责人应根据需要,对于手册中文件的适用性进行评审,并在适当时进行修改。
5.本手册颁布后,如有酒店或管家部发放的新文件,只要属于长期有效的文件,均应适时纳入本手册。
6.本手册是受控文件,其管理和发放均应按照《文件控制程序》的有关规定执行。
文件编号
修改条款
修改日期
修改人
审核
批准
经理
内勤主管
总
务
仓管领班
公寓管理员
图书管理员
职工食堂员工
采购员
仓
管员
1.负责酒店的财产管理工作。
2.负责酒店的采购供应工作。
3.负责制定酒店财产管理制度和采购制度。
4.参与酒店供货商的招标工作。
5.负责酒店物资供方和服务供方的评价选择,审批服务协议,管理服务供方的各种文件及服务协议。
6.负责酒店员工工作服的配备。
7.负责酒店报刊的发放、员工图书室的管理。
8.负责职工食堂的管理。
9.负责职工公寓的管理。
10.负责综合楼的财产管理和清洁卫生。
11.负责酒店劳保用品的发放。
1.采购物资符合质量要求
2.库存无腐烂、变质、过期的物资
3.职工食堂满意率80%以上
4.采购商品满意率85%以上
4.3.1.1经理岗位工作说明
1)工作时间:
8:
00-11:
50;
14:
20-18:
00(具体时间以交通车为准)
2)直接上级:
分管领导
直接下级:
总务、内勤主管、采购员
3)岗位职责:
a)主持管家部工作,全面负责酒店的财产管理工作和采购供应工作。
b)制定酒店财产管理制度,规定各部门财产管理员的岗位职责。
c)协助总经理制定采购方针,并负责组织实施。
d)参与酒店供货商的招标工作。
e)负责合格物资供方与合格服务供方的评审工作和业绩评定工作。
f)负责采购计划的编制工作与各部门临时采购申请的审核工作。
g)熟悉酒店财产情况,掌握市场物资购销价格,严格控制采购批量及成本。
h)负责对各部门财产管理工作的检查、督导。
i)负责本部门的员工培训工作。
j)制定管家部各项管理制度,完善各岗位职责。
k)负责员工工装配置计划的审核工作。
经理工作项目核验表
日
1、查看电脑仓管系统,对酒店财产进行动态管理。
2、根据库存量审核各部门编制的采购申请表。
3、掌握市场物资购销价格,了解进货渠道、价格、质量。
4、做好直接下属的考勤考核工作。
周
1、抽查某些批次货物的质量、价格,或有无短缺现象。
2、加强与各部门的联系,主动收集购货反馈意见。
3、检查、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理工作。
月
1、发放工会会员生日蛋糕卡。
2、核定物价员提供的市场价格。
3、根据黄金周或大型接待情况,结合各部门申购计划及最新库存量,编制大宗《采购计划》。
4、计核当月各部门享用免餐人数。
5、组织部门员工进行培训。
6、公平评估部门员工工作业绩,完成《员工月考核表》并上交总经办。
季
1、审核劳保用品的发放。
2、检查、督导并掌握各部门财产清盘情况。
年
1、完成酒店工会工作计划、总结。
2、组织、督导财产监盘人员对酒店财产进行年底监盘。
3、做好员工工装配置计划的审核工作。
4.3.1.2经理任职要求
1)自然条件:
年龄男25-50岁,女25-45岁,身高男1.65米以上,女1.58米以上,身体健康,相貌端正。
2)文化程度:
大专以上文化程度。
3)工作经验:
熟悉ISO:
9001质量体系,并能熟练运用。
有