管家部工作手册Word格式文档下载.doc

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5.1管理制度

5.1.1财产管理制度

5.1.2采购制度

5.1.3职工食堂管理制度

5.1.4员工公寓管理制度

5.1.5员工浴室管理制度

5.1.6工作服管理制度

5.1.7进货验收、入库制度

5.1.8库房物资领用和发放制度

5.1.9服务供方管理制度

5.2作业规程

5.2.1采购员作业规程

5.2.2仓管员作业规程

5.2.3职工食堂厨师作业规程

6.相关法律、法规

6.1《中华人民共和国合同法（节录）》

6.2《ISO9001：

2000标准质量管理体系要求》

6.3《中华人民共和国食品卫生法》

6.4《厨师岗位卫生制度》

6.5《食品卫生管理制度》

7.相关记录

7.1《会议签到表》QC/EMSJD0001-20033年

7.2《会议记录》QC/EMSJD0002-20033年

7.3《受控文件复印申请表》QC/EMSJD0003-20032年

7.4《文件发放范围清单》QC/EMSJD0004-20035年

7.5《文件发放、回收记录》QC/EMSJD0005-20035年

7.6《文件更改申请单》QC/EMSJD0006-20032年

7.7《部门受控文件清单》QC/EMSJD0007-20035年

7.8《文件借阅记录表》QC/EMSJD0008-20031年

7.9《文件补发申请单》QC/EMSJD0009-20032年

7.10《文件销毁申请单》QC/EMSJD0010-20035年

7.11《作废文件留存申请单》QC/EMSJD0011-20033年

7.12《信息联络处理单》QC/EMSJD0012-20033年

7.13《好人好事登记表》QC/EMSJD0013-20033年

7.14《记录、表格清单》QC/EMSJD0014-20035年

7.15《培训记录表》QC/EMSJD0015-20033年

7.16《培训申请单》QC/EMSJD0016-20033年

7.17《临时采购申请表》QC/EMSJD0018-20032年

7.18《设施报废单》QC/EMSJD0020-20033年

7.19《设施档案》QC/EMSJD0021-200320年

7.20《纠正和预防措施处理单》QC/EMSJD0022-20033年

7.21《员工考核表》QC/EMSJD0023-20031年

7.22《员工工作月考核表》QC/EMSJD0024-20031年7.23《入库单》QC/EMSJD0053-20035年

7.24《采购计划》QC/EMSJD0077-20032年

7.25《供货协议》QC/EMSJD0078-20033年

7.26《采购物资进货质量状况》QC/EMSJD0079-20033年

7.27《名酒验证记录》QC/EMSJD0081-20032年

7.28《领料单》QC/EMSJD0082-20035年

7.29《峨眉山大酒店领料单》QC/EMSJD0083-20035年

7.30《物资供方评审记录表》QC/EMSJD0084-20033年

7.31《服务供方评审记录表》QC/EMSJD0085-20033年

7.32《物资供方业绩评定表》QC/EMSJD0086-20033年

7.33《服务供方业绩评定表》QC/EMSJD0087-20033年

7.34《合格物资供方名录》QC/EMSJD0088-20033年

7.35《合格服务供方名录》QC/EMSJD0089-20033年

7.36《餐饮部购货验收单》QC/EMSJD0090-20033年

7.37《入库验收单》QC/EMSJD0091-20033年

7.38《库存物资检查表》QC/EMSJD0092-20033年

7.39《物资标识卡》QC/EMSJD0093-20033年

7.40《重要物资最低库存量登记表》QC/EMSJD0094-20033年

7.41《标示一览表》QC/EMSJD0099-20035年

7.42《领料核销表》QC/EMSJD0131-20032年

7.43《采购清单》QC/EMSJD0201-20032年

7.44《餐饮部采购清单》QC/EMSJD0204-20032年

1.本手册是管家部实施质量管理体系的细则，是部门的法规性文件，本部全体员工必须严格遵守。

2.手册中文件在相对稳定的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。

3.手册中分为两类：

（1）管家部负责编制的文件：

有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部内部实施。

（2）酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均纳入本手册。

4.管家部负责人应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修改。

5.本手册颁布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入本手册。

6.本手册是受控文件，其管理和发放均应按照《文件控制程序》的有关规定执行。

文件编号

修改条款

修改日期

修改人

审核

批准

经理

内勤主管

总

务

仓管领班

公寓管理员

图书管理员

职工食堂员工

采购员

仓

管员

1.负责酒店的财产管理工作。

2.负责酒店的采购供应工作。

3.负责制定酒店财产管理制度和采购制度。

4.参与酒店供货商的招标工作。

5.负责酒店物资供方和服务供方的评价选择，审批服务协议，管理服务供方的各种文件及服务协议。

6.负责酒店员工工作服的配备。

7.负责酒店报刊的发放、员工图书室的管理。

8.负责职工食堂的管理。

9.负责职工公寓的管理。

10.负责综合楼的财产管理和清洁卫生。

11.负责酒店劳保用品的发放。

1.采购物资符合质量要求

2.库存无腐烂、变质、过期的物资

3.职工食堂满意率80%以上

4.采购商品满意率85%以上

4.3.1.1经理岗位工作说明

1）工作时间：

8:

00-11:

50；

14:

20-18:

00（具体时间以交通车为准）

2）直接上级：

分管领导

直接下级：

总务、内勤主管、采购员

3）岗位职责：

a）主持管家部工作，全面负责酒店的财产管理工作和采购供应工作。

b）制定酒店财产管理制度，规定各部门财产管理员的岗位职责。

c）协助总经理制定采购方针，并负责组织实施。

d）参与酒店供货商的招标工作。

e）负责合格物资供方与合格服务供方的评审工作和业绩评定工作。

f）负责采购计划的编制工作与各部门临时采购申请的审核工作。

g）熟悉酒店财产情况，掌握市场物资购销价格，严格控制采购批量及成本。

h）负责对各部门财产管理工作的检查、督导。

i）负责本部门的员工培训工作。

j）制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。

k）负责员工工装配置计划的审核工作。

经理工作项目核验表

日

1、查看电脑仓管系统，对酒店财产进行动态管理。

2、根据库存量审核各部门编制的采购申请表。

3、掌握市场物资购销价格，了解进货渠道、价格、质量。

4、做好直接下属的考勤考核工作。

周

1、抽查某些批次货物的质量、价格，或有无短缺现象。

2、加强与各部门的联系，主动收集购货反馈意见。

3、检查、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理工作。

月

1、发放工会会员生日蛋糕卡。

2、核定物价员提供的市场价格。

3、根据黄金周或大型接待情况，结合各部门申购计划及最新库存量，编制大宗《采购计划》。

4、计核当月各部门享用免餐人数。

5、组织部门员工进行培训。

6、公平评估部门员工工作业绩，完成《员工月考核表》并上交总经办。

季

1、审核劳保用品的发放。

2、检查、督导并掌握各部门财产清盘情况。

年

1、完成酒店工会工作计划、总结。

2、组织、督导财产监盘人员对酒店财产进行年底监盘。

3、做好员工工装配置计划的审核工作。

4.3.1.2经理任职要求

1）自然条件：

年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体健康，相貌端正。

2）文化程度：

大专以上文化程度。

3）工作经验：

熟悉ISO：

9001质量体系，并能熟练运用。

有