管家部工作手册Word格式文档下载.doc

1、5.1 管理制度5.1.1 财产管理制度5.1.2 采购制度5.1.3 职工食堂管理制度5.1.4 员工公寓管理制度5.1.5 员工浴室管理制度5.1.6 工作服管理制度5.1.7 进货验收、入库制度5.1.8 库房物资领用和发放制度5.1.9 服务供方管理制度5.2 作业规程5.2.1 采购员作业规程5.2.2 仓管员作业规程5.2.3 职工食堂厨师作业规程6. 相关法律、法规6.1 中华人民共和国合同法（节录）6.2 ISO9001：2000标准质量管理体系要求6.3 中华人民共和国食品卫生法6.4 厨师岗位卫生制度6.5 食品卫生管理制度7. 相关记录7.1会议签到表 QC/EMSJD0

2、001-2003 3年7.2会议记录 QC/EMSJD0002-2003 3年7.3受控文件复印申请表 QC/EMSJD0003-2003 2年7.4文件发放范围清单 QC/EMSJD0004-2003 5年7.5文件发放、回收记录 QC/EMSJD0005-2003 5年7.6文件更改申请单 QC/EMSJD0006-2003 2年7.7部门受控文件清单 QC/EMSJD0007-2003 5年7.8文件借阅记录表 QC/EMSJD0008-2003 1年7.9文件补发申请单 QC/EMSJD0009-2003 2年7.10文件销毁申请单 QC/EMSJD0010-2003 5年7.11作废

3、文件留存申请单 QC/EMSJD0011-2003 3年7.12信息联络处理单 QC/EMSJD0012-2003 3年7.13好人好事登记表 QC/EMSJD0013-2003 3年7.14记录、表格清单 QC/EMSJD0014-2003 5年7.15培训记录表 QC/EMSJD0015-2003 3年7.16培训申请单 QC/EMSJD0016-2003 3年7.17临时采购申请表 QC/EMSJD0018-2003 2年7.18设施报废单 QC/EMSJD0020-2003 3年7.19设施档案 QC/EMSJD0021-2003 20年7.20纠正和预防措施处理单 QC/EMSJD0

4、022-2003 3年7.21员工考核表 QC/EMSJD0023-2003 1年7.22员工工作月考核表 QC/EMSJD0024-2003 1年7.23入库单 QC/EMSJD0053-2003 5年7.24采购计划 QC/EMSJD0077-2003 2年7.25供货协议 QC/EMSJD0078-2003 3年7.26采购物资进货质量状况 QC/EMSJD0079-2003 3年7.27名酒验证记录 QC/EMSJD0081-2003 2年7.28领料单 QC/EMSJD0082-2003 5年7.29峨眉山大酒店领料单 QC/EMSJD0083-2003 5年7.30物资供方评审记录

5、表 QC/EMSJD0084-2003 3年7.31服务供方评审记录表 QC/EMSJD0085-2003 3年7.32物资供方业绩评定表 QC/EMSJD0086-2003 3年7.33服务供方业绩评定表 QC/EMSJD0087-2003 3年7.34合格物资供方名录 QC/EMSJD0088-2003 3年7.35合格服务供方名录 QC/EMSJD0089-2003 3年7.36餐饮部购货验收单 QC/EMSJD0090-2003 3年7.37入库验收单 QC/EMSJD0091-2003 3年7.38库存物资检查表 QC/EMSJD0092-2003 3年7.39物资标识卡 QC/EM

6、SJD0093-2003 3年7.40重要物资最低库存量登记表 QC/EMSJD0094-2003 3年7.41标示一览表 QC/EMSJD0099-2003 5年7.42领料核销表 QC/EMSJD0131-2003 2年7.43采购清单 QC/EMSJD0201-2003 2年7.44餐饮部采购清单 QC/EMSJD0204-2003 2年1. 本手册是管家部实施质量管理体系的细则，是部门的法规性文件，本部全体员工必须严格遵守。2. 手册中文件在相对稳定的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。3. 手册中分为两类：（1）管家部负责编制的文件：有的适用于全酒店实施，

7、有的仅适用于管家部内部实施。（2）酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均纳入本手册。4. 管家部负责人应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修改。5. 本手册颁布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入本手册。6. 本手册是受控文件，其管理和发放均应按照文件控制程序的有关规定执行。文件编号修改条款修改日期修改人审 核批 准经 理内勤主管总务仓管领班公寓管理员图书管理员职工食堂员工采购员仓管员1. 负责酒店的财产管理工作。2. 负责酒店的采购供应工作。3. 负责制定酒店财产管理制度和采购制度。4. 参与酒店供货商的招标工作。5. 负责酒店

8、物资供方和服务供方的评价选择，审批服务协议，管理服务供方的各种文件及服务协议。6. 负责酒店员工工作服的配备。7. 负责酒店报刊的发放、员工图书室的管理。8. 负责职工食堂的管理。9. 负责职工公寓的管理。10. 负责综合楼的财产管理和清洁卫生。11. 负责酒店劳保用品的发放。1. 采购物资符合质量要求2. 库存无腐烂、变质、过期的物资3. 职工食堂满意率80%以上4. 采购商品满意率85%以上4.3.1.1 经理岗位工作说明1）工作时间：8:00-11:50；14:20-18:00（具体时间以交通车为准）2）直接上级：分管领导直接下级：总务、内勤主管、采购员3）岗位职责：a）主持管家部工作，

9、全面负责酒店的财产管理工作和采购供应工作。b）制定酒店财产管理制度，规定各部门财产管理员的岗位职责。c）协助总经理制定采购方针，并负责组织实施。d）参与酒店供货商的招标工作。e）负责合格物资供方与合格服务供方的评审工作和业绩评定工作。f）负责采购计划的编制工作与各部门临时采购申请的审核工作。g）熟悉酒店财产情况，掌握市场物资购销价格，严格控制采购批量及成本。h）负责对各部门财产管理工作的检查、督导。i）负责本部门的员工培训工作。j）制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。k） 负责员工工装配置计划的审核工作。 经理工作项目核验表日1、查看电脑仓管系统，对酒店财产进行动态管理。2、根据库存量审核

10、各部门编制的采购申请表。3、掌握市场物资购销价格，了解进货渠道、价格、质量。4、做好直接下属的考勤考核工作。周1、抽查某些批次货物的质量、价格，或有无短缺现象。2、加强与各部门的联系，主动收集购货反馈意见。3、检查、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理工作。月1、发放工会会员生日蛋糕卡。2、核定物价员提供的市场价格。3、根据黄金周或大型接待情况，结合各部门申购计划及最新库存量，编制大宗采购计划。4、计核当月各部门享用免餐人数。5、组织部门员工进行培训。6、公平评估部门员工工作业绩，完成员工月考核表并上交总经办。季1、审核劳保用品的发放。2、检查、督导并掌握各部门财产清盘情况。年1、完成酒店工会工作计划、总结。2、组织、督导财产监盘人员对酒店财产进行年底监盘。3、做好员工工装配置计划的审核工作。4.3.1.2 经理任职要求1）自然条件：年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体健康，相貌端正。2）文化程度：大专以上文化程度。3）工作经验：熟悉ISO：9001质量体系，并能熟练运用。有