水果连锁店培训手册--水果收货标准表Word格式.doc

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浙江

直径87.5－95mm，单果重250g以上

一级

★

双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手握果实，感觉内容物较充实

特级芦柑

福建

直径75mm以上，单果重130g以上

特级

单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；

果肉无枯水，颗粒化

芦柑

广西/福建

直径65mm以上，单果重120g以上

果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械伤、腐烂；

金橘

广东

直径26mm以上，单果10g以上

无畸形果，表面光滑洁净，颜色为橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜

沙田柚

广西/梅州

1.25kg/个以上，直径150mm以上

果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜色最少要稍带黄色，成熟度在7成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）

梅州

2kg/个以上

无畸形果，表皮油苞较明显，皮较薄，无机械伤，果皮底部有圆形果疤为佳，成熟度在8成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）

国产脐橙

湖南/江西

直径75mm以上

果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；

果实无萎蔫现象

蜜柚

1.2kg/个以上

果形端正，果形较沙田柚粗短，皮较薄，无机械伤、腐烂，少量花点

砂糖桔

10-20个/500克

中果,大小较均匀，新鲜带叶，果形扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；

可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳

红江橙

广东/广西

直径55mm－70mm，单果120g以上

果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江农场所产的橙为最佳，橙的果形较为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。

特级蜜柑

四川

直径75-85mm，单果300g以上

表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切口新鲜，果实内含物丰富，无机械伤

一级甜橙

江西

果面打蜡，果形为椭圆形、脐眼小；

果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；

果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；

果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；

具风味香气，无异味

花牛苹果

甘肃

直径65-85mm，单果150g以上

品种为RichardDelicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜

红苹果

陕西

直径75-85mm，单果250g以上

果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵

印度青苹果

辽宁

直径75-85mm，单果200－280g

果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜

特级水晶富士

山东

直径85mm以上

果形整齐，果蒂完整；

果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味

一级水晶富士

山东/陕西

直径80-85mm

果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％，无机械伤，接受较小面积花皮果

水晶富士

直径75-80mm

二级

果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮

水晶梨

河北

直径70－80mm，单果均重250克

果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；

花点、黑点（面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％

砀山梨

安徽

直径85mm，单果均重为450克

无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。

香梨

新疆

直径55-65mm,单果重100-150克

果形端正、色泽青绿带黄，果柄青色且饱满，无机械伤、腐烂

贡梨

陕西/陕西

直径70mm以上，单果重250克以上

品种差异性和产地不同，果实大小差别较大，要求整批果大小均匀，无机械伤或压伤面积不超过1/4壹角硬币且数量不超过总体数量的5％，允许带少量花点（面积不超过5％）

丰水梨

山东/四川

直径70mm以上，单果重300克以上

无机械伤，果形扁圆形，整批果大小均匀

啤梨

澳洲/美国

直径75-85mm，单果重280克以上

D'

Anjou,编号:

#4416,果表打蜡，果形端正，表面光滑，无机械伤，果实大小均匀

无籽西瓜

海南/广西

直径200mm,单果重3.5kg/个以上

圆形，果形端正，表皮光滑，无裂痕，无机械伤，西瓜接触地面那小块黄颜色较明显，色彩较深，果蒂部分较钝，较老；

果柄与果顶相交部分不发霉

哈密瓜

新疆/山东

椭圆形，无裂痕，无压伤，内部果肉黄色，无异味，

黑美人西瓜

直径150mm左右，单果重2kg/个以上

果形端正，椭圆形，表皮光滑，无裂痕，无机械伤，西瓜接触地面那小块，黄颜色较明显，色彩较深；

果蒂部分较钝，较老；

木瓜

海南/广东

9-12号

青黄色，无机械伤、腐烂现象，无畸形果，果柄切口不软腐

国产猕猴桃

120克/个以上

无暗伤（最重要的一点），无破皮，整批果实硬度适中，果形扁圆形，整批果大小均匀，果实上绒毛较为柔软，绒毛不干枯，果皮为褐绿色

圣女果

单果重15克

果实表皮颜色鲜红，表面光洁，无裂痕；

果体为椭圆形，硬度适中；

果柄新鲜，不易脱离，整体烂果（裂果）率控制在3％以下

青枣

台湾

直径45mm，单果均重65克

果形为椭圆形，果表光滑，果皮着色均匀，果皮无褐斑，无机械伤

国产杨桃

直径75mm，单果均重200克

果体光洁，果棱无损伤，不变色；

果体颜色为浅黄绿色

椰子

海南

直径55mm，单果均重800克

芽眼不发霉，不发芽

人参果

直径50mm，单果均重90克

果体为锥圆形，果表洁净，果面颜色白绿色带紫色条纹，无虫眼

椰青

直径80mm，单果均重1200克

果体为椭圆形（已加工），果面颜色新鲜，果不破裂，果底不漏果汁

番石榴

直径75mm，单果均重350克

整体大小均匀，果表颜色为绿白色（拒收浓绿色果），果形端正，无机械伤

草莓

直径35mm，单果均重30克

果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤

海南香蕉

直径35mm，单果均重180克

蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,无机械损伤,整体颜色以黄绿色为最佳

孔府鲜枣

直径30mm,单果均重25克

无腐烂,果面新鲜光洁,果面着色较均匀

吕宋芒果

直径60mm,单果均重200-350克

果皮橙黄色,光滑,有香味;

无机械伤,果面无腐烂,果蒂切口不软腐

金玉香芒

直径110mm,单果重500克以上

果皮黄色,果面光滑,无机械伤,果蒂切口新鲜；

果肉金黄色，核大而薄，单胚

皇帝蕉

直径28mm,单果均重45克

无机械损伤,蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,果面少花皮,无腐烂

菲律宾香蕉

菲律宾

直径35mm，单果均重190克

4-5梳/箱,蕉体上无斑点,无花皮,蕉体饱满,棱圆滑,单蕉尾部较圆滑,整体颜色淡黄绿色至黄绿色（DelMonte）

山竹

泰国/越南

直径55mm以上,单果均重110克

AA级-AAA级,托叶（果顶上的叶子）颜色为绿色,果壳不变硬,稍用力捏可以捏开,果肉为鲜白色

西柚

美国

直径110mm,单果均重430克

果面打蜡,果面新鲜,光洁,果表无圆形或椭圆形，脐眼不明显或无，打蜡，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；

果柄切口新鲜,果实无萎蔫现象萎蔫现象,果蒂切口新鲜.

进口橙