厨房人员承包方案企划书.doc

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厨房人员承包方案企划书

尊敬的企业，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵公司的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下承包管理方案，敬请参阅食堂员工的具体方案及基本情况：

一、合作方式

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备及水、电、燃气费用以及必要的场地。

2、贵公司提供员工住宿房间。

3、食堂工作人员的承包工资及福利。

4、严格履行承包合约，遵守各项条款服从并全力配合企业方管理。

5、优质食材的采购配送及严格验收。

6、多项的供餐服务，各种类菜式的营业搭配，烹调与分餐。

7、准时、保质、保量的开餐。

8、厨务人员的人力安排及薪资福利等的管理，随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。

二、根据贵企业近员工伙食标准。

职工三餐安排

一、早餐：

各种粥类、豆浆、牛奶等。

面点类：

馒头、花卷、包子及特色烤点。

凉菜类：

小菜、咸菜等

二、中、晚餐根据贵企业实际情况待定，以上菜式仅供参考，具体以双方面议协定。

三、食品卫生及人员配制

1、人员人人卫生、着装仪表、工作人员在工作时必须将工服、工帽、穿戴整齐，还应素雅，大方。

2、所有工作人员在供餐时必须载好口罩，需要用手接触食品及餐具时，必须戴上一次性卫生手套。

3、从业人员持有效健康证明上岗。

厨师长

粤菜主厨

川菜主厨

荷王

地方菜厨

面点主厨

凉菜主管

上杂

砧板主管

打

荷

洗消

烤点

粗

加

工

捡

菜